现代食品杂志 部级期刊

国内营养保健型挂面的研究现状及思考

作者：雷艳; 谢惠波 刊期：2017年第17期

慢性病的高发及人们对健康的重视,促使具有补益和预防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视。食疗是我国的传统文化,具有预防和辅助治疗慢性病的作用。挂面是我国的传统主食之一,如何将食疗理念运用在挂面中,开发出具有保健功能的挂面,成为食品工业的研究方向。基于此,笔者对目前国内营养保健型挂面的研究现状进行综述,分析功效成分检测及功能性...

酒店类课程教学改革实践与探索——以《餐饮服务与管理》为例

作者：郭贞; 尚海龙 刊期：2017年第17期

在《餐饮服务与管理》课程教学中,合理设置课程开设的时段,依照岗位需求对实践教学内容进行改革,采用形式多样的实践教学模式,培养学生扎实的专业技能,提升学生的学习主动性和积极性,获得了良好的教学效果。

河南省粮食局抢抓机遇顺势而为全力筹备郑州(中国)·好粮油产销对接及设备技术博览会

刊期：2017年第17期

肉品新鲜度检测专利技术

作者：赵静 刊期：2017年第17期

本文重点围绕肉品新鲜度检测技术分析了专利申请量变化趋势、重要申请人和主要技术分支,对肉品新鲜度检测方法进行分析,以期能促进相关技术进一步发展。

联合国粮农组织:全球谷物生产创纪录将提振消费和库存

刊期：2017年第17期

乳品中残留抗生素及其他兽药的种类及检测监控探讨

作者：白晓娟 刊期：2017年第17期

随着经济全球化的推进,乳品的贸易市场也越来越大,因此为了保证乳品贸易的安全,保证人们的饮食健康,所以需要对乳品当中的残留抗生素以及其他的兽药进行检测,与此同时还需要对兽药当中的化学成分以及各种特性进行分析。本文着重以欧洲国家的鲜乳制品和我国的鲜乳制品为例,探讨了其中含有的残留抗生素以及对其他兽药种类进行的检测监控,以此来供...

浅谈食品监督抽检

作者：高超; 吴珍 刊期：2017年第17期

目的:介绍食品监督抽检,为提高食品监督抽检工作水平提供参考建议。方法:分析食品监督抽检的现状及问题,并结合实际工作,提出改进建议。结果及结论:加快机构改革脚步,监督抽检需要统筹规划;加强抽检人员能力素质;加大抽检力度以提高食品行业整体水平;发动社会力量共同监管。希望能通过这些措施提高食品监督抽检工作质量。

加强食品安全检测 提高人们生活质量

作者：刘霖; 刘沙沙; 李西西; 王婧 刊期：2017年第17期

食品安全是目前公共健康面临的主要威胁之一,民以食为天,食品的质量安全关系人民群众的身体健康和社会的安定团结。只有通过食品检测建立起更加完善的食品安全体系,确保食品安全,才能更好地提高人们的生活质量。

食品安全检测技术综述

作者：陶然; 王昕; 苏志伟 刊期：2017年第17期

随着当前我国市场经济深入发展,人均收入与生活水平都有了显著提高,当前人们的生活也变得更加丰富。在食品方面,已经不再是曾经食不果腹的困难状况,在超市、市场甚至在网络上销售的食品种类繁多,可供人们随意选择。但是,越来越丰富的食品种类,众多的食品生产厂家,导致当前食品安全质量难以得到保障,食品安全问题频发。近年来,不乏食品安全问题相...

食品保健品广告将严禁涉疾病预防治疗

刊期：2017年第17期

速冻食品企业进军早餐领域研究

作者：王海营; 张军伟 刊期：2017年第17期

近几年,食品行业的早餐领域可谓是发展迅猛,行业内越来越规范化、大型化、企业化。早餐作为三餐之中的第一餐,人们使用早餐时间较早,且对早餐的速度和质量都有一定的要求。通过分析早餐领域的现实状况与速冻行业的优势,来对速冻食品企业进军早餐领域提供一定参考。

粮油农产品中农药残留量的检测

作者：王蕾 刊期：2017年第17期

农产品与我们的日常生活有非常紧密的联系,世界各地所种植的农产品种类丰富,比较常见的农产品主要有小麦、玉米、大豆、花生及各种蔬菜等。众所周知,农产品种植过程中很容易发生病虫害,这就需要用农药对其进行控制,但如果不合理使用农药就会导致农产品中农药残留数量超标,继而威胁人们的身体健康和生命安全,同时也阻碍了我国农业的发展。基于此,...

食品添加剂和非法添加物检测前处理技术研究进展

作者：吴定芳 刊期：2017年第17期

本文主要介绍在食品添加剂和非法添加物检测前处理过程中所应用的技术。目前国标中主要采用超声波辅助提取技术、固相萃取技术、液液萃取技术、凝胶色谱净化技术和微波消解技术等。新型的前处理技术有分散液液萃取技术和QuEChERS技术等。如何开发出操作简便、溶剂用量少、回收率稳定、自动化程度高的前处理技术将会是未来发展的方向。

国外绿色农产品营销的特点及对我国的启示

作者：张雪梅 刊期：2017年第17期

随着我国社会经济不断发展,人们的生活质量不断提高。在此背景下,人们对绿色农产品的要求愈加强烈。由于我国绿色农产品营销起步相比发达国家晚很多,我国绿色农产品营销还存在很多有待完善之处。因此,我们有必要借鉴外国绿色绿色农产品营销的特点,取其精华,去其糟粕,合理借鉴发达国家的成功经验,从而将国际的销售方法和国内的方法进行融合,走出...

“一带一路”倡议下我国食品工业发展的机遇与挑战

作者：王浪; 林欣 刊期：2017年第17期

在世界经济不景气的今天,'一带一路'的重要发展战略一经提出,便得到了国际社会的高度关注以及沿线国家的广泛支持,随着战略的持续深入推进,我国与沿线国家的交流合作日益加深,'一带一路'发展战略在化解发展危机、实现产业结构的顺利'转型升级'方面作用日益突出。基于此,本文综合分析“一带一路”倡议的发展现状以及我国食品工业在其影响下的发展...