现代食品杂志 部级期刊

蔬菜中农药的使用对食品安全问题的影响

作者：王志伟; 李洋 刊期：2017年第15期

随着人们健康饮食意识的提高,蔬菜作为餐桌上的宠儿,因为其含有多种人身体所需的维生素及纤维素成分,越来越受到广大消费者的喜爱,蔬菜消费在中国居民的食品消费中占据极其重要的地位,但同时也存在一定的问题,那就是大家现在普遍关注的蔬菜携带农药的问题。农药就像一把双刃剑:一方面,可以帮助蔬菜作物除虫除害健康成长;另一方面,如果使用不当,...

硒在食品中的应用及发展前景

作者：李安; 杨浩; 朱明; 苏光飞; 袁忠敏; 朱满栋; 吴德智 刊期：2017年第15期

硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因。现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作'抗癌之王'。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充。许多长期处于高压下的亚健康人群们更加注重选用绿...

河南省粮食局党组成员、副局长乔心冰为流通与科技发展处党支部全体党员讲党课

刊期：2017年第15期

膜分离技术在果蔬加工中的应用

作者：郑云芳; 王晓雯; 钟丽琪 刊期：2017年第15期

膜分离技术是一种新型高效的分离技术,在食品工业中被广泛应用。膜分离技术可用于果蔬汁的澄清、浓缩等。此外,膜分离技术还可用于果胶的提取。本文综述膜分离技术的原理,以及膜分离技术在果蔬加工中的应用,并对其发展趋势进行展望。

探究当前我国食品安全问题及面临的挑战

作者：刘丽丽; 恽利军; 孙玉田 刊期：2017年第15期

本文首先阐述近年来食品安全问题频繁出现的原因,以及新版《食品安全法》的关注点,进一步分析当前国内食品安全治理方面仍面临的挑战,特别是农村及偏远山村食品安全问题。

国家粮食部门全力以赴做好四川九寨沟抗震救灾粮油供应工作

刊期：2017年第15期

微生物检测技术在食品检验中应用分析

作者：姚亚斌 刊期：2017年第15期

近段时间以来,食品安全问题逐渐得到了我国社会各个领域中相关人士的关注。本文依据实际工作经验及相关文献资料的记载,针对食品安全问题现阶段的实际情况展开分析,并在此基础之上分析微生物检测技术在食品检测领域中的应用。

近现代红外光谱技术的应用与发展

作者：廖勇 刊期：2017年第15期

红外光谱技术是一种非常重要的分析技术,通过红外光谱技术,我们能够对有机物进行定性鉴定和结构分析。

膳食纤维改性研究进展

作者：胡乔迁; 葛林丽 刊期：2017年第15期

本文结合当今国内外研究结论,从物理、化学、生物和联合处理四个方面就膳食纤维改性技术研究进展进行综述。

生物技术在食品检测中的应用

作者：胡雪玲; 严锦 刊期：2017年第15期

随着经济社会的不断发展和进步,人们更加重视食品安全。当前,常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求,所以食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术,其中生物检测技术凭借迅速、准确、安全等优势开始在食品安全检测中得到广泛运用,且逐渐成为食品安全监管中的主要力量。

欧洲葡萄酒业遭遇双重打击

刊期：2017年第15期

对食品监测中理化检验质量控制管理的思考

作者：赵苗苗 刊期：2017年第15期

随着我国经济的发展,人们的生活质量迅速提升。在此背景下,人们特别重视食品卫生方面的问题。近些年,一些食品安全事件的发生,导致食品安全无法得到保障。因此,本文首先对食品监测的相关概念进行阐述,然后详细分析食品监测中理化检验方面的质量控制因素,从而提出提高食品监测中理化检验质量的有效措施。

玉米淀粉湿法生产工艺分析

作者：刘孝雷 刊期：2017年第15期

玉米淀粉生产工业中,湿法生产工艺因其产品纯度高、副产品多和生产工艺简单等优势被广泛应用于工厂实际生产中。传统生产工艺中,常以亚硫酸为浸泡液,对设备具有腐蚀性,清除复杂,而且污染环境。因此,许多新的浸泡工艺应运而生,如酶法、微生物发酵法和高压法等,有效克服了传统浸泡方法的缺点,降低生产成本,缩短生产时间,减少环境污染。

食品机械设备选型方式及具体原则研究

作者：林玉强 刊期：2017年第15期

针对食品企业对于机械设备选型的层面进行分析,在对设备进行选型的过程中,要注重选型的原则及方法,从企业的实际需求出发,综合对设备的性能以及具体的参数等进行考虑和分析,以便选择出满意的机械设备。因此,本文针对食品机械设备选型方式及具体原则做出探究,对食品机械选型的具体原则、食品机械设备的选型方法展开分析。

浅析玉米储存品质控制指标

作者：何清革 刊期：2017年第15期

我国是玉米生产大国,同时玉米含有丰富的营养物质,作为我国重要的粮食作物,玉米在维护国家粮食安全中具有重要作用。玉米作为一种粮食,同其他粮食一样,在储存过程中会发生微弱的新陈代谢。所以,研究玉米储存过程中的品质变化和控制指标,对于改善玉米储存条件和储存效果,提升玉米储存质量,具有重要意义。