现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：温日锦 刊期：2017年第04期
解决食品安全监管问题，需要不断完善食品安全监管机制的约束、政策法律的调控，更需要对企业生产道德建设常抓不懈。本文主要从食品安全监管与企业生产道德建设的区别性、互联性和重要性来分析和阐述二者的关系。
作者：陈锦昆 刊期：2017年第04期
淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材，越来越多的消费者认可其功效，使得其市场需求量也越来越大。为满足市场上的需求，淮山粉的加工技术也需要改进。冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技术，尤其是该技术几乎不会改变食品或药品自身的功效，使其在常温下可以延长保存时间。所以在淮山粉加工中应用冻干技术，对于淮山粉的加工...
作者：丛健 刊期：2017年第04期
随着社会经济水平的不断提升，人们的生活质量也在逐渐提高，同时，食品质量问题也受到人们的更多重视。为实现食品的安全性，需要针对我国食品检验技术中存在的问题提出有效的解决对策。
作者：高杰 刊期：2017年第04期
食品安全问题的出现，使人们十分重视食品的质量和安全，政府对此也非常重视，并提出了相关的保证措施，虽然可以在一定程度上缓解问题，但从根本解决仍较为困难。食品安全关系到我国的安全及稳定，提高食品质量及安全是相关部门需要解决的问题，本文分析了食品质量与安全现状及对策。
作者：樊振江; 孟楠 刊期：2017年第04期
随着科技的发展，食品工业也得到快速发展，食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂，它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物，是一种天然、安全、高效的防腐剂，在食品保鲜界的应用越来越广泛。本文首先分析微生物防腐剂的种类，然后具体介绍了在食品保鲜中使用最广泛的乳酸链球菌素和...
作者：中国食品科技网 刊期：2017年第04期
目前，黄淮南部冬小麦开始返青起身，春耕生产也从南向北陆续展开。为认真贯彻中央农村工作会议、中央一号文件精神和全国农业工作会议部署，落实全国春管春耕暨种植业结构调整工作视频会议要求，加大工作力度，强化指导服务，全力夺取夏粮丰收，高标准高质量完成春播任务，中华人民共和国农业部于2017年2月14日派出5个督导组，分赴夏粮主产区和...
作者：管超; 商晓东; 马宝临; 佟爱华; 李德燕; 张帆 刊期：2017年第04期
介绍了一种基于储粮通风CAE方程进行储粮机械通风中大气平衡相对湿度条件计算的简明方法。
作者：王晓春 刊期：2017年第04期
水发是干货原料涨发中应用最广泛、最普遍的方法，适用于大部分的动植物和菌藻类的原料，有很多经过油发、碱发、盐发动物性原料最后也要经过水发。水发包括冷水发、温水发和热水发，这几种涨发方法他们的涨发原理都差不多，只是不同的原料质地之间才会有一定的区别。掌握好水发的各种涨发方法，对干货原料涨发工艺起决定作用。
作者：张波 刊期：2017年第04期
随着经济社会的不断发展和进步，人们更加重视食品安全。当前，常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求，所以，食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术，其中生物检测技术凭借迅速、准确、安全等优势开始在食品安全检测中得到广泛运用，而逐渐成为食品安全监测中的主要力量。目前食品检测中使用的生物技术包括生物芯片、PCR、...
作者：许晶冰; 蔡灵利 刊期：2017年第04期
枇杷贮藏期间易腐烂、褐变及产生冷害，随着果实衰老，枇杷果实的风味品质逐渐下降。目前，低温贮藏是枇杷采后最普遍的贮藏方法，可降低枇杷果实的腐烂率和褐变，但易造成冷害，故结合其他处理可以更有效的提高枇杷的贮藏品质，如热处理、冷激、涂膜、SO2及气调包装等。同时文中还提出一些新型保藏方法，为枇杷采后贮藏提供一定依据。
作者：安然 刊期：2017年第04期
本文从实际出发，阐述了塑化剂的理化性质及其危害，并有针对性的提出了相应的应对措施。
作者：冯雪红 刊期：2017年第04期
食品生产加工是食品生产行业最重要的部分，监管食品饮料生产加工对于食品市场稳步发展和保障食品安全来说尤其重要。因此，我国应加大对食品监管的力度，进而保障公民的健康。本文将探析食品饮料加工生产质量安全监管问题，并提出相应的解决措施，希望能为食品行业人员带来启发。
作者：韩军 刊期：2017年第04期
白酒是我国传统餐桌文化中的代表，我国白酒种类很多，组成成分也比较复杂，现代分析法在鉴定白酒质量等方面有着重要作用。基于对白酒饮用者生命安全的负责，本文介绍有机成分检测、无机元素检测、香味成分检测法（气相色谱-闻香分析、化学传感器法）以及微观形态检测法（原子力显微镜、动态力显微镜），希望有助于白酒检测工作质量的提高。
作者：中国食品科技网 刊期：2017年第04期
2017年2月5日，中央一号文件公布，这是新世纪以来连续第十四年聚焦三农的一号文件，一时间，玉米的供给侧改革成为了市场的焦点，加上去年开始的玉米市场化，国产玉米的核心竞争力是否会有所改善?1 如何理解供给侧改革对玉米市场的影响?由于中国连续8年施行临时收储政策，国内玉米价格在全球市场形成了最高点。库存压力比较大。供给侧改革，要...
作者：廖佳佳 刊期：2017年第04期
食品安全是关系国计民生的大事，面对日益严峻的食品安全形势，需要加强食品检测的管理，为此本文深入调研了我国食品检测实验室建设，针对其中的突出问题，提出了可供参考的解决方案。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
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发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊