现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：高方; 任新平 刊期：2016年第12期
近年来河南省粮食物流业发展迅速,粮食物流基础设施建设已经初具规模,粮食物流企业也发展较快。在我国一带一路经济发展战略及河南省主食产业化发展背景下,河南省的粮食物流发展又面临新的挑战,如何抓住机遇打造河南省一带一路粮食物流通道和小麦系列食品供应链以及构筑粮油食品追溯体系至关重要。
作者：姚森 刊期：2016年第12期
纵观可知,为充分实现水果附加值的全面强化,可运用果汁加工这一有效的措施途径,旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而,在果汁加工进程当中,果汁褐变始终是果汁加工行业所面临的巨大难题,基于此进行研究显得十分重要。
作者：马跃 刊期：2016年第12期
通过分析筒仓的形状、直径;砌筑材料类型及用量;钢筋总用量;以及采用筒仓结构形式对比,对具体工程进行分析及探讨,确定出最佳、最合理的设计方案。
作者：宋红领; 段君峰; 薛晨曦 刊期：2016年第12期
简述了钢板仓在我国的发展历程及现状,分析了钢板仓在粮食储藏行业存在的技术和安全问题,针对钢板仓的特点,探讨了提高钢板仓储粮技术性能的措施和方法。
作者：陈少华; 廖斌; 王锡茂 刊期：2016年第12期
在食品行业不断进步与发展的情况下,食品生产中食品添加剂的使用更加广泛。对此,大多数国民认为食品添加剂的应用,将会降低食品的安全性,会威胁人们的身体健康,比较抵触食品添加剂的应用。其实,这是对食品添加剂的错误认识,间接影响食品生产。基于此,本文将从分析全社会对食品添加剂认识存在的误区,在基础上探究全社会如何科学理性地对待食品添...
作者：程国富 刊期：2016年第12期
中国白酒行业对于红曲霉的探索多侧重于高产菌株、耐高温菌株等特异菌株的筛选以及红曲霉次级代谢产物的研究,从分子生物学层面发掘红曲霉的功能基因尚处于初级阶段。根据目前白酒行业对红曲霉的开发情况以及企业发展的多元化需求,可在红曲霉功能基因、保健红曲酒、红曲粗酶制剂等方面做出相应的探索,以此提高产品质量,丰富产品种类,降低成本,为...
作者：杜宁宁; 吴松; 汤施展; 郝其睿; 白淑艳 刊期：2016年第12期
现阶段我国消费者在食品问题上最看重的不是价格,而是质量。要保证入口的东西对人体本身没有侵害,是所有消费者追求的。然而在经济市场竞争激烈的今天,在高利益的驱使下,食品质量与安全事件不断涌现,这不仅严重地危害了消费者的健康,也给国家带来了严重的经济损失。本文从控制食品质量与安全的角度出发,探究食品质量安全可追溯关键技术的发展过...
作者：韩磊 刊期：2016年第12期
随着经济的发展,人们的日常生活质量不断提高,消费者对食品的要求也逐渐严格,特别是对肉制品质量要求也变得严格起来。目前,综合防腐技术的出现对肉制品制作技术得到了提高,同时也对肉制品的防腐能力得到了很大的提高。对肉类产品的观感与新鲜度得到了很大程度上的改善。
作者：谭淑仪 刊期：2016年第12期
三聚氰胺,苏丹红以及地沟油等事件,给人们带来了极大的食品安全隐患,影响了人们身体健康,严重的甚至导致死亡,因此人们对于食品安全越来越重视,对食品安全检测的信任度越来越低。
作者：翁家钏; 许润炜; 李颖 刊期：2016年第12期
果胶是一种天然的植物多糖,结构复杂,功能多样,在食品、医药和其他行业应用非常广泛。本文关于果胶提取方法及分离纯化技术进行综述,提出未来研究技术发展方向,旨在为我国果胶提取及分离纯化技术领域的研究提供有价值的参考。
作者：杨文锟 刊期：2016年第12期
快速检验技术能明显加强食品药品在抽检时的靶向性、针对性,进一步提高食品药品监管工作,保证消费者可以健康使用,促进食品药品在市场上可以稳定发展。本文论述2016年某市某区的食品药品相关部门采取快速检验技术,同时对市场上出现的食品药品的质量进行相关调查和对比。
作者：赵伟伟 刊期：2016年第12期
葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料,葡萄酒中有机酸的种类和含量会影响葡萄酒的品质和风味,所以对葡萄酒汇总有机酸种类和含量进行检测具有非常重要的意义。本文就葡萄酒中所含有机酸的种类及其影响进行了了解,并对这些有机酸的检测方法进行了总结和综述。
作者：方韶畇 刊期：2016年第12期
从真实发生的重大食品安全事件——三鹿奶粉事件反思乳品非蛋白氮检测的重大意义,并简要介绍乳品中非蛋白氮的检测方法。
作者：施宗海 刊期：2016年第12期
在食品加工的过程中,杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障,在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用,一定程度上改进了罐头食品的质量和营养,展示了现代高效灭菌技术在罐头食品领域中的良好前景。
作者：束瑞兰 刊期：2016年第12期
方便面调味粉包对于方便面的味道发挥着非常重要的作用,可以给喜欢不同口味的人以不同的口感,而方便面使用的调味粉包中微生物尤为容易超标,这样就无法达到国家规定的相关标准。本文就是基于方便面生产的实际情况,采取适当的方式来控制微生物超标的问题,从而为人们提供更加健康安全的调味粉包。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
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影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
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影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊