现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：王小敏 刊期：2016年第04期
高校食品卫生安全教育工作一直是学校发展的重点,只有保证食品卫生安全管理工作的顺利开展,才能够确保学生及教师的身心健康得到保护,维护学校教育教学的安定秩序、稳定社会发展。所以,强化高校食品卫生安全教育工作是势在必行、不可阻挡的发展趋势。
作者：王海波; 唐霞; 张明 刊期：2016年第04期
餐饮业作为第三产业的重要组成部分,在城市经济发展中扮演着重要角色。作为餐饮业的重要组成部分,小餐饮事关群众日常生活和身体健康,是保民生、保安全的重要内容。但小餐饮食品安全水平普遍较低,一直是食品安全监督管理的难点和重点。基于此,对沂水县小餐饮现状进行调研分析,从政府、企业和社会3个方面提供一些看法和政策建议。
作者：刘国良 刊期：2016年第04期
中国菜制作的关键之一是调味,调味品的加入让菜肴的口感更佳,调味品的主要应用市场就是烹饪行业,二者互为依靠。基于此,主要对现代调味品在中国烹饪发展中的作用进行分析总结。
作者：佘才鼎; 柯细喜 刊期：2016年第04期
为抓好农产品质量安全法制宣传教育工作,针对农产品质量安全现状,通过分析农产品质量安全法制教育的普法对象、普法内容等方面内容,对普法工作提出六点对策。
刊期：2016年第04期
根据国家食品药品监督管理总局《关于35家餐饮服务单位食品中检出罂粟壳成分的通告》（2016年第10号）要求,上海市食品药品监管部门对6家食品中检出罂粟壳成分的餐饮服务单位进行了查处。具体情况为： 一、金山区张堰镇秦山村董吉凯大排档、加鑫饭店、友芹食品店查处情况。董吉凯大排档经营者董吉凯被金山区人民法院以生产、销售有毒、有害食品...
作者：郭佳; 齐美园; 张青; 俞泽帆; 刘晓明 刊期：2016年第04期
我国乳及乳制品消费量逐年增加,但由腐败变质引起的损失巨大。基于此,针对乳品腐败变质的问题,综述微生物污染对乳及乳制品的影响,并对其原因进行分析。
作者：邓频 刊期：2016年第04期
缺铁性贫血是我国临床上最常见的贫血类型,也是一个全球性的健康问题。基于此,简要介绍铁营养强化剂NaFeEDTA,其具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激等优点,自1999年在我国批准作为营养强化剂以来,在粮食制品、饮料、酱油等食品中都得到了应用。
作者：陈培榕 刊期：2016年第04期
在当前的社会背景下,食品和药品安全一直是社会比较关注的问题,所以为了促进人们使用放心食品和药品,应当保证食药安全。在社会主义发展和建设过程中,我们党坚持以群众路线为根本工作路线,发挥人民群众的巨大作用。新时期,我国的食药安全监督管理工作面临着诸多挑战。为了确保食药安全,应当发挥群众的作用。基于此,针对食药安全监管的群众路线工...
作者：梁兰 刊期：2016年第04期
目前,烹饪一体化教学模式在技校和高职院校中得到了广泛的应用,此种教学模式打破了传统教学理论、实践与实训分离的局面,注重理论融入实践,实行一体化教学。基于此,对烹饪一体化教学模式的构建进行研究,分析教学问题产生的原因,引入工作导向、项目教学等现代教学手段,为推进我国烹饪教育事业的发展提供理论支撑。
作者：张卿 刊期：2016年第04期
近年来,全球经济的快速发展走向一体化的局面。在国际贸易环境中,复杂的世界贸易组织变得越来越重要,食品安全问题成为当今社会的一个热门话题。食品安全的主要问题是追求经济效益,降低生产成本,造成我国落后的生产水平不能跟上时代的步伐。大多数人更注重经济利益,忽略了食品安全。基于此,分析当前我国食品安全监督存在的问题和对策。
作者：伟宁 刊期：2016年第04期
分别从中西餐膳食结构、原料选择和搭配、烹调加工工艺三方面,比较中西餐的营养,以期能够促进中西餐互相交流,互相借鉴,共同发展,促进人群健康发展。
作者：段维根; 吴劲锋; 孙川 刊期：2016年第04期
运用多效蒸溜技术对籽瓜液进行浓缩,得到总糖量大于60%的籽瓜浓缩浆。通过对籽瓜原液含糖量、进料温度、进料流量、膜侧加热温度及浓缩时间进行研究,分析进料温度、进料流量、膜侧加热温度、浓缩时间对膜通量、造水比、分离因子、回收率等的影响,得出籽瓜浓缩浆制备中各种操作参数对浓缩过程的影响及变化规律。
作者：展雯琳; 吕宁; 张蕾; 赵雪芹; 苏一泽; 赵倩芸 刊期：2016年第04期
α-亚麻酸作为人体健康的必需多不饱和脂肪酸,具有调节血脂、抗炎、提高智力等多种生理功能。基于此,对α-亚麻酸的纯化技术研究进展进行综述,概括各种方法的原理和应用前景,并对其未来的发展趋势进行展望。
作者：张峻岭; 陈旭 刊期：2016年第04期
该文概述了气力输送技术应用现状,阐述了影响浓相气力输送的因素及浓相输送流动模型,对几种常见的喂料机构进行对比分析,并介绍开发的一种快速机械强制成栓的浓相栓流输送喂料机构。
作者：杨朝晖 刊期：2016年第04期
在参考学习国际研究的基础上,提出对粮食烘干作业中烘后仓加以钢板仓技术改造的工程设计做法。新设计的钢板仓增强了保温性能,增加了通风设施,配合烘干机技术指标的调整,可以达到大幅提高烘干机的粮食烘干能力,提高烘干机效率和燃料利用率,改善烘后粮食品质的目的。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
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发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊