现代食品杂志 部级期刊

宁夏露天煎炸烧烤食品的安全隐患与策略探析

作者：杜淑琴 刊期：2016年第01期

通过考查分析宁夏露天煎炸烧烤,发现其食物中不仅含有危害人体健康的有害物,同时也存在污染环境和潜在的卫生问题等隐患。因此,在煎炸烧烤过程中,应采取有效措施控制有害物的产生,并采取预防措施来避免污染环境等隐患的出现。

江门市南方输送机械工程有限公司

刊期：2016年第01期

欢迎投稿《现代食品》

刊期：2016年第01期

探究当代食品科学与工程技术进展

作者：傅晓阳; 郑莹 刊期：2016年第01期

作为食品工业发展的最基础部分,食品科学与工程技术的研究历史由来已久,其与很多门学科都有着极其密切的关联,如医学、工学、生物学、农学等。再者,食品因与人的健康有着直接关系,所以食品学科不仅对人们和社会有着巨大的影响力,而且在食品研究过程中还能不断创新知识,培养很多优秀的创新人才,促进国民经济的发展。基于此,对当前我国的食品科学...

我国食品发酵工业的研究现状

作者：姜加良 刊期：2016年第01期

在食品工业生产中,发酵工业占据重要地位,其既是食品工业的重要构成,又归属国家高新生物技术产业范畴。食品发酵工业是通过采用微生物发酵技术,以农副产品作为原料,研制出可供人们食用及使用的各类发酵制品。研究食品发酵工业的发展现状及技术应用前景,对我国农业发展及农副产品综合开发利用意义重大。

农民对食品安全的风险认知及影响因素分析——基于云南2个村庄140户农户的调查

作者：张云熙; 王献霞 刊期：2016年第01期

本研究采用问卷调查等方式,调查云南省2个农村社区村民对食品安全的风险认知状况。调查结果表明,目前农村食品安全风险较为严重,不同类型的食品风险程度不一,其中加工食品的风险程度最高,造成食品的风险因素中,假冒产品危害较大。通过进一步分析发现,农户的个人因素、家庭收入、对风险的可控性会影响农户对食品安全风险认知的水平。

2015年食品药品监管信息化工作座谈会在贵阳召开

刊期：2016年第01期

传统师徒制在现代烹饪教学中的运用

作者：郝志阔 刊期：2016年第01期

"师徒制"是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的。事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了"师徒制"模式,且育人效果良好。然而,时生了变化,传统的"师徒制"受某些条件所限,无法继续在职业教育中占据主要地位。但是在当前的某些专业中,这种模式依然具有很大的运用价值,如烹饪、汽修等...

建设食品生产电子追溯系统意义和面临的主要问题

作者：张志杰 刊期：2016年第01期

该文结合作者多年来的工作经验,在介绍食品生产电子追溯系统的建设依据和背景的基础上,主要阐述食品生产电子追溯系统的特点、相关建设问题及措施,以供参考。

婴幼儿孕产妇食用油的研究

作者：李晓红; 张博坤; 王文华 刊期：2016年第01期

婴幼儿孕产妇是一个特殊的群体,婴幼儿在生长发育过程中,因为各器官发育尚不完全,需要摄入营养健康的饮食以获取自身发育所需的营养元素。在婴幼儿发育早期,母乳中的脂肪是获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源。但对于无法进行母乳喂养或断奶后的婴幼儿,如果能够选择适宜的食用油脂,对于他们健康成长大有裨益。因此,安全营养的食用油...

2015年国家食品药品监督管理总局援疆培训班开班

刊期：2016年第01期

无公害蔬菜中农药残留关键环节的监控对策

作者：热汗古力·再依东 刊期：2016年第01期

农药超标问题现已引起人们的广泛关注,尤其是蔬菜农药残留问题。基于此,分析农药残留的影响,以及农药超标问题产生的原因,并就无公害蔬菜生产上市的关键环节提出几点监控对策。

转基因作物商业化的现状及对粮食安全的影响与启示

作者：周少榕 刊期：2016年第01期

随着现代科技的快速发展,转基因作物逐渐出现在人们的日常生活中,关于转基因作物的争论也已经从生物与生态安全转移到了粮食安全中,甚至涉及到知识产权等领域。该文从转基因作物商业化的现状着手,分析转基因作物对粮食安全的影响及启示。

如何从源头上做好农产品质量安全工作

作者：热孜万古力·吾甫力 刊期：2016年第01期

现阶段,我国农产品质量安全问题日趋严重,导致农产品质量安全问题的原因贯穿整个产业链,鉴于源头污染造成的不可逆性改善,其危害重大,顾从源头开始杜绝农产品质量安全问题的产生值得重视,从上游做好农产品质量安全工作,不仅保证了农产品产出的安全,也对中下游起到带头作用,对规划农产品市场具有积极作用。

酿酒技术专业四位一体捆绑式实践教学模式的探讨和研究

作者：王琪; 刘琨毅; 刘跃红; 辜义洪; 梁宗余 刊期：2016年第01期

根据酿酒技术专业行业背景及教学现状,对其实践教学模式进行了重构及研究。研究表明,校企合作是酿酒技术专业"课程实践-毕业论文-顶岗实习-就业"四位一体化实践教学的基础,课程体系的重构是关键,师资队伍的建设是保障。