作者:屈展平; 任广跃; 张迎敏; 段续 期刊:《食品与机械》 2020年第01期
测定了马铃薯小麦粉复合面条成型过程中马铃薯淀粉—小麦蛋白共混体系的热特性、黏度特性、微观特性以及复合面条的晶体结构、红外光谱、质构特性等,研究表明:在马铃薯淀粉—小麦蛋白共混体系的相互作用中,小麦蛋白对淀粉糊化起抑制作用,使淀粉原本的相变峰向高温移动,同时小麦蛋白对该体系的黏度起到削弱作用并对淀粉结构进行一定的稀释;马铃薯小麦复合面条与普通小麦面条相比结晶度较低,无定型的淀粉构象较多,持水力较强,复合面...
作者: 期刊:《宁夏回族自治区人民政府公报》 2012年第12期
<正>宁政发[2012]79号各市、县(区)人民政府,自治区政府各部门、直属机构:固原市属严重缺水地区,生态环境极为脆弱,也是我区马铃薯集中种植区。近年来,随着马铃薯淀粉加工业不断发展,用水紧张和环境污染问题日益突出,耗水量持续增加,污染面积不断扩大,污染程度日益加深。据调查,马铃薯淀粉企业平均加工1吨淀粉,需用新鲜水26.25
作者:中华人民共和国商务部 期刊:《中国对外经济贸易文告》 2018年第06期
2007年2月5日,商务部该年度第8号公告,决定对原产于欧盟的进口马铃薯淀粉实施最终反倾销措施,实施期限为自2007年2月6日起5年。2011年4月18日,商务部该年度第16号公告,决定对前述反倾销措施所适用的税率进行调整。2013年2月5日,商务部该年度第4号公告,决定对原产于欧盟的进口马铃薯淀粉继续实施反倾销措施,实施期限为2013年2月6日起5年。2016年12月14日,商务部该年度第72号公告,依法认定相关公司更名事宜。
比利时女孩海琳喜欢请朋友们来家里聚餐。可每次聚餐后堆积如山的脏盘子,都让她和男友鲍特头疼不已。有一天聚餐结束后,二人又在为谁来收拾脏盘子发愁。鲍特躺在沙发上说:“如果这些脏盘子能像那些美食一样,可以吃掉就好了。”海琳也说“:是啊,如果有一种能吃的盘子,那我们就不必为谁洗盘子发愁了。”突然,海琳想到了什么,对鲍特说:“要不我们试试看?说不定还能赚钱呢!”虽然鲍特觉得这想法不靠谱,但还是决定和海琳试一试。于...
作者:蒲华寅; 郝丹丹; 刘姝含; 岳苗; 苏佳; 黄峻榕 期刊:《食品安全质量检测学报》 2019年第20期
目的研究湿热处理对马铃薯淀粉超高压糊化的影响。方法将经过不同时间湿热处理的样品迚行不同压力的超高压处理,采用偏光显微、X射线衍射、差示扫描量热、快速粘度分析等技术对马铃薯淀粉样品颗粒形貌、结晶结构、糊化特性热特性迚行研究。结果湿热处理增加了马铃薯淀粉的相对结晶度及糊化焓值,提升了糊化温度。同时通过改变淀粉颗粒内部结构,引起淀粉分子吸水性降低,迚而导致淀粉膨胀性变差,粘度降低,粘度曲线由A型向D型转变。无...
作者:夏天雨; 江昊; 苟敏; 申慧珊; 吴青兰; 张国权 期刊:《食品与生物技术学报》 2019年第08期
以马铃薯淀粉为原料,研究射频和微波加热对马铃薯淀粉的颗粒形态、内部结构、直链淀粉含量、溶解度和膨胀度、热特性和黏度特性的影响。结果发现:淀粉经微波处理比经射频处理使淀粉表面更粗糙,压痕凹陷也更多。射频处理后直链淀粉含量高于微波处理后的淀粉。而微波处理后淀粉颗粒的体积平均粒径均大于射频处理后的体积平均粒径。射频处理改变了淀粉的晶型且结晶度降低,微波处理晶型不变,但结晶度增加。射频处理后淀粉溶解度和膨胀...
马铃薯是一种茄科植物,其根茎含有优质的蛋白质、丰富的维生素、无机盐和膳食纤维,被称为'十全十美'的食物,营养价值极高,而且还含有大量的淀粉,马铃薯淀粉是轻工业和食品工业的重要原材料,市场需求量很大,走产业化发展道路前景广阔。
中国人对马铃薯淀粉并不陌生,包括对马铃薯淀粉的种类、性能、用途及加工工艺,而对作为在食品加工业中有着广泛应用的一种重要原料——马铃薯全粉,着较为陌生,实际上马铃薯全粉在马铃薯加工产业链中有着特别重要的地位。本文重点概述马铃薯全粉的含义、种类、性能及用途,使人们对马铃薯全粉有更加全面的了解和认识,在食品产业链中积极而广泛的应用马铃薯全粉,从而进一步发挥马铃薯全粉的作用。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的10%,其消化率可达98.8%。
淀粉是人们日常饮食中碳水化合物的重要来源,我们在肉制品加工中用其作为增调剂来改善肉制品的组织结构;作为赋形剂和填充剂来改善产品的外观形状和出品率。在肉制品中使用的原淀粉主要有小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉,其中马铃薯淀粉最贵,玉米淀粉最便宜。但在某些产品加工中,天然淀粉却不能满足特殊的工艺要求。
作者:张士泉; 张宏路 期刊:《现代农业研究》 2010年第04期
马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于:全粉虽经干燥脱水,但以适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值。
淀粉含量的高低是评价马铃薯品质的重要指标之一.测定马铃薯淀粉含量的方法较多,其中旋光法所用仪器简单,试剂种类少,操作简便、快速,重现性好,应用广泛.为确定旋光法测定马铃薯块茎淀粉含量的最佳水解时间,以本地主栽品种‘新大坪’、‘陇薯3号’、‘陇薯6号’为试验材料,设置10,15,20,25,30 min 5个处理时间,3次重复试验,比较旋光度及淀粉含量.结果表明,水解时间为15 min时,旋光度值最大,随水解时间延长,旋光度...
中国在非洲建立首个经贸合作区;美诉我贸易补贴涉三行业;我国对进口马铃薯淀粉征收反倾销税;中国-新西兰自贸区第10轮谈判在北京举行;财政部一日连发三文件规范政府采购……
禽类产品:两部门公告禁止从美国宾州进口,机电和高新产品:进口将受鼓励,马铃薯淀粉:中国首次初裁认定欧盟存在倾销.
为了提高马铃薯淀粉制品质量和在市场上的竞争能力,增加产品附加值,促进农村经济发展。秦安县农机部门在实施“省列马铃薯淀粉加工项目”中,投资5万多元,先后2次引进了过细机、除砂机、粉丝机等5种新机具,投放在叶堡乡淀粉加工基地试验示范。经测定:精细过滤机,除渣率为0.33%;精细除砂机,该机主要用于粉浆脱水前的除砂,除砂率为0.074%;脱水机,主要用于粉浆脱水,脱水后淀粉含水率为30%;粉丝机,可生产0.50~1....
作者:唐洪波; 孙敏; 李艳平; 马冰洁 期刊:《畜牧兽医科学》 2010年第07期
本文对酸解马铃薯淀粉、氧化马铃薯淀粉、酸解木薯淀粉及氧化木薯淀粉的性能进行了比较。结果表明:酸解马铃薯淀粉和酸解木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性和热黏度稳定性好于原淀粉。随着酸解马铃薯淀粉和酸解木薯淀粉的酸解程度增大,其冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性增大。氧化马铃薯淀粉和氧化木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性均好于原淀粉和酸解淀粉,氧化淀粉的热黏度...
作者:唐洪波; 于瀛; 李国涛 期刊:《畜牧兽医科学》 2014年第02期
为改善马铃薯淀粉性能,拓宽其应用领域,时马铃薯淀粉进行微晶化和乙酰化复合改性。本文以马铃薯淀粉为原料、盐酸为酸解剂、醋酸酐为乙酰化试剂、氢氧化钠为催化剂对乙酰化马铃薯微晶淀粉的制备和性能进行了研究.结果表明:马铃薯淀粉经微晶化及乙酰化后,其抗酸性、抗碱性和冷热黏度稳定性增强,但其凝沉性、冻融稳定性、蓝值和起始分解温度降低。马铃薯微晶淀粉结构为B型,乙酰化对马铃薯淀粉微晶结构有影响,
作者:周玉东; 龙功瑾 期刊:《畜牧兽医科学》 2010年第10期
水分含量对马铃薯淀粉颗粒的结晶度影响较大,本文采用X射线衍射方法对其关系进行研究。马铃薯淀粉颗粒的X-射线衍射图形是由两部分组成的:微晶区域和无定型区域。当水分含量较低(小于19.20%),马铃薯淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的是微晶区域和无定型区域两部分的衍射图形的综合。随着水分含量的增加,样品的结晶度从小变大,并达到一个平衡值(约45%),淀粉颗粒内部发生了玻璃化转变,其中的无定型区域从玻璃态...
耐水纸用淀粉胶 马铃薯淀粉 150.0
本文主要介绍了马铃薯淀粉黏度高、糊化温度低、糊浆透明度高以及蛋白质含量低等特性,并阐述了不同处理方法对其特性的影响,最后介绍了马铃薯淀粉在糖果生产、面食制作、肉制品、变性淀粉等行业中的应用。