作者:张雅婷; 孙娜; 于寒松; 朱先明; 朱世杰; 任大勇 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第01期
红腐乳是一种在半开放式环境中发酵生产的大豆制品,由于在后发酵阶段加入特有的红曲汤料,形成了其独特的风味。在红腐乳发酵过程中除了接种的毛霉外,还有包括细菌在内的外界微生物进入,从而形成一个复杂的菌群结构,对红腐乳风味物质的形成起重要作用。该文主要综述了红腐乳的风味形成机制、微生物组成、风味成分、微生物与风味之间的相关性研究进展,为通过微生调控手段来改善红腐乳品质提供重要参考。
作者:杨庆益; 何彩梅; 龚福明; 唐小艳; 董明杰; 柳陈坚 期刊:《食品科学》 2020年第01期
酸茶是一种味道清新、略带酸味的民族特色发酵茶,不仅药食兼用、营养丰富,而且还具有独特的民族文化属性,因而成为近年来的研究热点。目前,国内外对酸茶的研究主要集中在风味物质、微生物群落结构及抗氧化活性等方面,对酸茶发酵工艺及发酵机理等研究较少。本文从分布状况、发酵工艺、菌群结构及生理功能特性等方面对传统发酵酸茶进行综述并展望其未来研究方向,以期为酸茶的传承保护提供理论参考。
作者:聂志娟; 李非凡; 赵文武; 徐钢春; 刘波; 王裕玉; 邵乃麟; 胡佳雯; 徐跑 期刊:《水产学报》 2020年第03期
为了探究哈尼梯田稻鲤共作模式(复合生态系统)微生物菌落结构特征,本实验拟采用高通量测序技术对稻鲤共作(RC)与稻田单作(CK)2种模式下水体、表层以及根系土壤及鲤肠道细菌(16S rDNA)多样性特征进行分析。高通量测序结果显示,复合生态系统中主要细菌门类为变形菌门、放线菌门、厚壁菌门、绿弯菌门、酸杆菌门、拟杆菌门及硝化螺旋菌门等。与CK相比,RC表层土壤中绿弯菌门和厚壁菌门相对丰度显著增加,主要显著增加的优势菌属为厌氧绳...
作者:王鑫毅; 谢骁; 金珊; 竺俊全; 赵青松; 周素明 期刊:《应用生态学报》 2019年第12期
为探究缢蛏养殖过程中养殖环境和缢蛏体内的细菌群落结构季节变化特征及其与环境因子的相关性,采用高通量测序技术对缢蛏养殖池塘的水体、沉积物及缢蛏内脏团细菌菌群进行了研究.结果表明:水体中冬季的细菌菌群结构与其他3季差异显著,沉积物和缢蛏内脏团4季的细菌菌群结构均无显著差异.水体各季节细菌群落的Shannon多样性指数无明显差异,沉积物及缢蛏内脏团细菌群落Shannon多样性指数夏季最低,冬季最高.门水平上,蓝细菌门、变形菌...
人体肠道微生物时刻伴随人类成长。不仅帮助消化食物,更是人体有效抵抗外界病原菌入侵的屏障。漫长的进化过程形成的平衡稳定的肠道微生态环境对于人体的营养、代谢和免疫起着至关重要的作用。
作者:苗淑彦; 韩蓓; 胡俊涛; 朱锦裕; 张鑫; 董小敬; 陈国宏 期刊:《动物营养学报》 2019年第12期
作者:黄凯萍; 洪翔; 陈璐斯; 凌丽; 秦鹏菲; 彭丹红; 王禧 期刊:《中国微生态学》 2019年第12期
作者:吴永祥; 俞昌浩; 王婷婷; 武梦雪; 孙汉巨 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第19期
臭鱖鱼是我国徽州地区的传统自然发酵食品,具有悠久的历史、丰富的营养价值、独特的地域风味。该文对近年来发酵臭鳜鱼的研究成果进行了综述,归纳了臭鳜鱼传统与现代的加工工艺,对臭鳜鱼发酵过程中的微生物菌群结构进行了总结。此外,阐述了臭鳜鱼发酵的主要影响因素,指出温度、盐浓度、发酵时间影响了臭鳜鱼发酵的品质,并全面比较了臭鳜鱼发酵过程中理化指标的动态变化。针对现有研究的不足,展望了臭鳜鱼未来的研究方向,以期为臭鳜...
作者:刘蕾; 李娅琳; 聂蓉; 钱杨; 厍晓; 陶雨飞; 饶瑜 期刊:《食品科学》 2019年第22期
选择2种群体感应抑制剂D-核糖与肉桂醛,通过高通量测序技术检测其对发酵泡菜菌群结构的调控作用,并进一步分析二者对特定腐败菌生理行为的影响。结果表明D-核糖处理后,泡菜发酵液中Lactobacillus的相对丰度由第2位(19.38%)上升至第1位(80.10%),同时不含有Staphylococcus equorum(OTU4)、Lactobacillus ginsenosidimutans(OTU6)、Propionibacterium acnes subsp.acnes(OTU8)、Lactococcus lactis subsp.lactis(OTU9);肉桂醛对菌群结...
作者:宋冰; 任战军; 宫瑞光; 孟繁臣 期刊:《家畜生态学报》 2017年第03期
论文旨在分析工厂兔、散养兔和野兔的盲肠菌群多样性及菌群结构。收集工厂兔、散养兔和野兔各6只并采集盲肠内容物,提取盲肠内容物基因组DNA并对16SrDNA的V4-V5区进行HiSeq测序。结果表明:(1)工厂兔盲肠细菌种类数、盲肠菌群丰富度、盲肠菌群多样性指数均显著(P〈0.05)高于散养兔和野兔。(2)工厂兔、散养兔和野兔盲肠菌群结构相互之间差异显著(P〈0.05)。(3)工厂兔、散养兔和野兔盲肠菌群的主要菌门为厚壁菌门(工厂兔...
目的:了解湿地不同植被覆盖土壤真菌群落特征的变化并从中获得高效的纤维素降解菌。方法:采集三个不同植被样地中的土样,利用高通量测序方法测定并通过生物信息学分析土壤真菌群落结构,以纤维素为唯一碳源筛选纤维素降解菌并通过ITS测序进行菌种鉴定。结果:在土壤中共发现6个真菌门和15个优势真菌属,筛选得到的6株产酶能力较强的纤维素降解真菌,分别为木霉(Trichoderma sp.)、青霉(Penicillium sp.)、棘孢曲霉(Aspergillus...
作者:韩梅; 曹新垲; 王敏; 马刚; 王霭景; 顾军农; 高伟 期刊:《给水排水》 2018年第09期
南水北调受水区某水厂采用活性炭和石英砂叠加结构的滤池,该炭砂滤池与传统生物活性炭池具有一定的差异性,对其运行特性及生物安全性做了解析。研究发现,高温高藻期采用臭氧和炭砂滤池组合工艺可减少滤池出水的致病菌和蓝藻,同时对有机物的去除也略有提高;滤池对氯化消毒副产物有一定的去除作用,但在夏季存在不稳定性,与活性炭中有机物的释放及炭料表面鞘氨醇单胞菌等菌属的季节性差异相关联;高温期滤池有军团菌和曲霉菌等致病菌泄...
作者:油九菊; 柳敏海; 殷小龙; 李伟业; 傅荣兵; 徐志进 期刊:《渔业研究》 2018年第06期
以东海带鱼为研究对象,利用高通量测序技术,分析了其肠道菌群结构特征。测序结果共获得36 129条有效序列,聚类到245个OUTs,有效序列中有4条序列(0.01%)无法进行物种分类,其余分属于16个细菌门,共77个科、127个属。在门的水平上,相对丰度最高的是变形菌门(Proteobacteria,52.30%),其次为厚壁菌门(Firmicutes,30.66%);在属的水平上,以弧菌科(Vibrionaceae,49.38%)的发光杆菌属(Photobacterium,47.90%)、梭菌科(Clostridiaceae_1,25.4...
作者:郭婉萍; 赵晶; 栾春雨; 郭湾; 权春善 期刊:《中国兽药》 2017年第06期
对两种市售水产养殖用复合微生物粉剂中微生物菌种进行鉴定。利用平板分离技术对粉剂中的微生物进行分离纯化,进行了形态学观察、16SrDNA和26SrDNA序列分析,并构建系统发育树。结果表明,两种微生物粉剂中菌群结构存在一定差异,s1粉剂中鉴定出5株芽孢杆菌和2株酵母菌,分别为枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌或索诺拉沙漠芽孢杆菌、葡萄牙棒孢酵母和库德里阿兹威毕赤酵母;S2粉剂中鉴定出3株芽孢杆菌、1株放线菌、2株酵母菌和3株肠球...
作者:龙建华; 王宝维; 孔敏; 张名爱; 岳斌; 葛文华; 柯昌娇; 刁翠萍; 孙玲玲 期刊:《动物营养学报》 2018年第10期
作者:孙福昱; 赵一广; 薛夫光; 华登科; 杜春梅; 蒋林树; 熊本海 期刊:《动物营养学报》 2019年第06期
作者:楼菊青; 李佳萍; 王析镭 期刊:《环境科学学报》 2018年第08期
反硝化型甲烷厌氧氧化(Denitrifying Anaerobic Methane Oxidation,DAMO)是以甲烷为电子供体和唯一碳源,以硝酸盐或亚硝酸盐为电子受体的一种氧化还原反应,可用于废水脱氮,而氨氮是含氮废水中存在的主要形式.目前的研究认为主导DAMO过程的微生物主要有DAMO细菌和DAMO古菌.本文以DAMO细菌为优势菌种的系统为研究对象,通过短期和长期试验,从宏观和微观上研究了氨氮对该系统短期和长期的影响,并比较了不同pH体系下影响效果差异,揭示...
作者:刘盼; 王玉兰; 苏馈足 期刊:《应用与环境生物学报》 2018年第03期
针对膜生物反应器(MBR)较长的污泥龄导致磷的处理效果差的问题,采用铁盐强化除磷,向反应器中投加n(Fe)/n(P)=2.0的Fe Cl3·6H2O,系统考察膜生物反应器对氮、有机物及磷的去除效果,重点考察膜生物反应器投加铁盐前后运行性能、活性污泥菌群及膜污染速率变化情况.结果显示,在氮、有机物去除方面,投加前后没有发生明显的变化,去除率始终保持在90%左右.在磷去除方面,投加前磷的平均去除率为52%,投加后去除率提高了近40%,去除效果...
作者:陈佼; 陆一新; 张建强; 黄雯; 汪锐 期刊:《环境科学与技术》 2019年第01期
部分亚硝化-厌氧氨氧化工艺为解决人工快渗(CRI)系统TN去除率低的问题提供了新方法,而部分亚硝化是实现该工艺的先决条件。为此研究了CRI系统通过饥饿协同p H调控策略启动部分亚硝化的可行性,并分析了部分亚硝化稳定运行期间各滤料层的菌群结构特征。结果表明,CRI系统在饥饿15 d后出现明显的NO2--N积累现象,恢复进水8 d后NO2--N积累率稳定在65%左右,此时将进水pH提高到8.7,NO2--N的积累率可跃升到90%以上,NO2--N和NH4+-N的出水浓度...
作者:涂仁杰; 金文标; 韩松芳; 陈洪一 期刊:《环境科学》 2017年第10期
利用城市污水培养微藻,可在实现污水无害化处理的同时,培养微藻回收生物质能源.污水为微藻的培养提供氮、磷等营养组分和所需水源,同时污水中的细菌可分解污水中的有机物产生CO2,为微藻提供生长所需碳源.菌藻混合培养既可以收获藻类,又可以净化污水,由于城市污水含有大量的原生菌类,且微藻与细菌之间存在着互生、拮抗等复杂的相互关系,因此,需要筛选出既能够适应于城市污水又能促进微藻生长和油脂积累的优势菌种.本文从不同来源的1...