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不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响

作者：宫瑞泽; 赵卉; 曲迪; 王燕华; 张磊; 刘畅; 刘政波; 孙印石 刊期：2019年第22期

研究不同加工炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响。采用氨基酸自动分析仪对不同加工炮制方法和不同部位鹿茸中构成胶原蛋白的4种氨基酸羟脯氨酸、脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸进行含量测定,进而转换成胶原蛋白的含量。通过比较不同加工炮制方法和不同部位鹿茸中胶原蛋白含量的差异,分析加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响。结果表明,冻干茸蜡...

杏鲍菇菇头多糖的结构鉴定及生物活性评价

作者：郑恒光; 沈恒胜; 杨道富; 翁敏劼; 陈君琛 刊期：2019年第22期

采用热水浸提法从杏鲍菇菇头中提取粗多糖,采用凝胶渗透色谱-示差折光指数-十八角激光散射联用技术测定粗多糖的分子质量分布,气相色谱法测定单糖组成,气相色谱-质谱联用法测定糖苷键链接方式,2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid),ABTS)法测定抗氧化性,3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-...

利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶

作者：吴非; 吴楠; 李丹; 陈书曼; 张雪; 王立琦; 于殿宇; 张理博 刊期：2019年第22期

利用初榨大豆毛油中天然磷脂,通过添加β-谷甾醇,使其与天然磷脂形成复合凝胶剂制备油脂凝胶,研究β-谷甾醇添加量对油脂凝胶硬度、热力学性质、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、凝胶晶型和微观结构的影响。结果表明:在20℃条件下,油脂凝胶中β-谷甾醇添加量不小于12%时,即可出现凝胶行为。油脂凝胶的硬度和SFC都随着β-谷甾醇添加量的增加而...

地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶I型的克隆表达及其在 降低薯条中丙烯酰胺的应用

作者：陈菊花; 焦琳舒; 谢亚娟; 陆兆新; 张充; 吕凤霞 刊期：2019年第22期

将L-天冬酰胺酶I型酶基因克隆并实现其在大肠杆菌中表达。重组酶活力为(63.64±3.18)IU/mL,比活力为945.79 IU/mg,最适催化反应条件为45℃、pH 10.0。45℃处理12 h后,重组酶的相对酶活力仍大于90%。该酶无谷氨酰胺催化能力,具有23.38%的D-天冬酰胺活性,其对L-天冬酰胺的Km值为12.19 mmol/L,最大反应速率Vmax为2.69 IU/mL。此外,将L-天冬酰胺酶I型...

表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的 作用及生理机制

作者：王大慧; 巨晓敏; 卫功元 刊期：2019年第22期

考察斯潘类和吐温类表面活性剂在利用出芽短梗霉全细胞生物转化合成普鲁兰多糖中的作用,结果发现20 g/L斯潘80和5 g/L吐温80将细胞的普鲁兰合成能力分别提高了46.5%和32.9%,二者复配使用进一步提高了普鲁兰产量和合成效率。通过对相关生理生化参数进行测定,发现斯潘80和吐温80增加了细胞膜的通透性,提高了普鲁兰合成关键酶的活性,提升了胞内尿苷...

阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响

作者：薛林林; 王远; 李彬彬; 王庆玲; 卢士玲 刊期：2019年第22期

甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性

作者：李柳; 郑喆; 吴凤玉; 郝一江; 赵笑; 曹永强; 余志坚; 陈超; 杨贞耐 刊期：2019年第22期

为进一步了解微生物凝乳酶的结构特性,根据GenBank数据库中甲醇芽孢杆菌凝乳酶(I3EB99)的氨基酸序列和大肠杆菌密码子的偏爱性,设计合成此凝乳酶的全基因序列,构建原核表达载体,通过BL21(DE3)表达其融合蛋白,将获得的融合蛋白进行His标签特异性亲和纯化,并利用生物信息学方法研究凝乳酶的三维空间立体结构。结果表明,重组表达的甲醇芽孢杆菌凝乳...

电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响

作者：丁瑞雪; 耿丽娟; 刘丽云; 洛雪; 史海粟; 武俊瑞 刊期：2019年第22期

采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品质和微生物的影响规律,以及主要残留微生物与巴氏杀菌乳贮运期间感官品质之间的关系。结果表明:巴氏杀菌乳在0...

D-核糖及肉桂醛对四川泡菜菌群多样性和生物被膜的影响

作者：刘蕾; 李娅琳; 聂蓉; 钱杨; 厍晓; 陶雨飞; 饶瑜 刊期：2019年第22期

选择2种群体感应抑制剂D-核糖与肉桂醛,通过高通量测序技术检测其对发酵泡菜菌群结构的调控作用,并进一步分析二者对特定腐败菌生理行为的影响。结果表明D-核糖处理后,泡菜发酵液中Lactobacillus的相对丰度由第2位(19.38%)上升至第1位(80.10%),同时不含有Staphylococcus equorum(OTU4)、Lactobacillus ginsenosidimutans(OTU6)、Propionibacteri...

抗青霉芽孢杆菌的筛选及抑菌物质分析

作者：邱博书; 乌日娜; 史海粟; 张妍; 张鹤男; 陈玉婷; 武俊瑞 刊期：2019年第22期

从采自黑龙江齐齐哈尔、黑龙江大庆、辽宁沈阳等8个地区的10份自然发酵豆酱中分离出40株芽孢杆菌,并采用平板对峙法和琼脂柱法筛选出2株对青霉菌具有良好抑制作用的QQHE-2和DQ1-3菌株,其对青霉菌的抑菌率可达到83.42%和46.83%。经16S rRNA分子生物学鉴定两株菌为枯草芽孢杆菌。用扫描电镜观察发现,QQHE-2菌株发酵上清液使青霉菌菌丝形态发生改变...

新疆冷水鱼肠道肉杆菌遗传差异及抑菌特性分析

作者：魏小晶; 赵志霞; 罗宝龙; 张瑞蕊; 张艳; 倪永清; 周红 刊期：2019年第22期

从7种新疆冷水鱼肠道中分离筛选低温益生乳酸菌,根据16S rRNA基因序列结合多重聚合酶链式反应指纹分型技术对菌株遗传结构差异进行分析,结果显示其中15株隶属于肉杆菌属(Carnobacterium),包括两个已知C.divergens(10株)和C.maltaromaticum(4株)及未鉴定的菌株Carnobacterium spp.编号(1株)。采用牛津杯法初筛显示8个菌株代谢物对3种致病菌均有不...

热胁迫和培养温度对大肠杆菌抗热性的影响

作者：张爱静; 李琳琼; 朱蕾; 王鹏杰; 高瑀珑 刊期：2019年第22期

嗜热甘露聚糖酶毕赤酵母工程菌的表达及该酶在果汁澄清中的应用

作者：陈伟; 谷新晰; 黄蕾; 李晨; 田洪涛; 卢海强 刊期：2019年第22期

探究嗜热真菌Neosartorya sp.HBFH9中甘露聚糖酶NsMan5B的酶学性质及其在果汁加工中的应用潜力。本研究从菌株HBFH9中获得nsMan5B基因,该基因全长1491 bp(2个内含子),cDNA全长1371 bp,编码456个氨基酸和1个终止密码子。NsMan5B酶分子由1个信号肽序列、碳水化合物结合序列、linker序列和催化区组成。重组NsMan5B的最适反应温度为60℃,最适反应pH ...

传统奶酪中产转糖基活性β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选鉴定及其合成低聚半乳糖条件

作者：王丽军; 牟元珍; 关波; 万丽云; 张艳; 胡有贞; 倪永清 刊期：2019年第22期

分离筛选产转糖基活性β-半乳糖苷酶的乳酸菌新菌株,为酶法高效合成低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)提供新的酶源。以乳糖为唯一碳源,碳酸钙溶钙圈和添加5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D-半乳糖苷(X-Gal)的MRS培养基筛选平板进行初筛,以产酶菌株粗酶液催化乳糖反应产物的薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)分析复筛,从新疆伊犁地区牧民手工...

土壤环境对传统豆酱制酱过程中细菌群落演替的影响

作者：安飞宇; 武俊瑞; 刘一鸣; 孙雪婷; 祝新媛; 魏丽丽; 乌日娜 刊期：2019年第22期

运用高通量测序技术,对采集自辽宁四平、辽中两家传统自然发酵的成熟酱醅、豆酱以及酱缸周围土壤环境的细菌群落结构进行分析。在揭示自然发酵豆酱细菌菌群动态变化的同时,比较分析土壤环境对发酵豆酱细菌菌群结构的影响。结果显示:四联球菌属(Tetragenococcus)、乳杆菌属(Lactobaillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、肠球...