食品与发酵工业杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

谷氨酸棒状杆菌CRISPR-Cpf1/ssDNA基因组编辑系统优化

作者：王婷; 马洪坤; 赵桂红; 蔡柠匀; 张德志; 陈宁 刊期：2019年第19期

谷氨酸棒状杆菌作为重要的微生物细胞工厂,基因组修饰已经成为调节目标代谢物的首要途径。为了提高基因定点突变的编辑效率,建立了高效省时的CRISPR-Cpf1/ssDNA基因组编辑系统。利用卡那霉素抗性作为筛选标记,构建了1株严谨的单链模式菌M-1,用于验证与统计编辑效率。首先,采用强启动子Ptuf,优化了切割效率;其次,利用重组酶RecT和合理长度与添加...

硫模块启动子对提高L-甲硫氨酸的生物合成的影响及发酵培养条件的优化

作者：金利群; 金伟熔; 柳志强 刊期：2019年第19期

研究生物合成硫模块对L-甲硫氨酸产量的影响并优化了发酵条件。利用实验室构建的重组菌株,用trc启动子替换基因组上cysK的组成型启动子,在质粒pA*H上插入glpE和nrdH基因;通过构建PG3启动子文库,获得转录强度最高的p32启动子,进一步优化硫模块,最后通过对培养基的优化提高了硫代硫酸盐的供给,从而提高L-甲硫氨酸产量。结果表明:使用构建得到的E.c...

基于β-内酰胺酶构建大肠杆菌体内Aβ42聚集抑制剂筛选体系

作者：赵文平; 贾龙刚; 路福平; 刘夫锋 刊期：2019年第19期

淀粉样β蛋白(Aβ)的错误折叠和聚集是导致阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease, AD)的主要原因,开发Aβ聚集抑制剂对于缓解和治疗AD至关重要。根据TEM1-β-内酰胺酶(TEM1-β-lactamase,βlac)的结构特征及Aβ42的聚集特性,利用分子生物学方法将Aβ42插入到βlac 196-197氨基酸残基之间,构建了BL21-βlac-Aβ42重组菌株。利用已知Aβ42聚集抑制剂,分别通过斑...

复合无硫抑制剂对中华管鞭虾中多酚氧化酶的协同作用机理

作者：郝云彬; 相兴伟; 周宇芳; 夏文水 刊期：2019年第19期

为抑制虾类黑变的发生,研发无硫复合抑制剂协同防黑变技术。通过优化无硫复合抑制剂主要成分对中华管鞭虾多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)的抑制作用,并从抑制类型、抑制剂分子结构以及动力学模型出发,分析推断抑制交互作用的机理。结果表明,柠檬酸、抗坏血酸、4-己基间苯二酚(4-Hexylresorcinol,4-HR)有极显著的抑制作用,部分抑制剂之间存在...

UV-C辐照对凡纳滨对虾虾头主要内源酶酶学性质的影响

作者：王贺; 曹文红; 章超桦; 秦小明; 郑惠娜; 高加龙 刊期：2019年第19期

以凡纳滨对虾虾头为研究对象,探究UV-C辐照对其主要内源酶的影响。用功率为30 W的UV-C紫外灯以20 cm高度、辐照20 min,处理虾头均浆液,检测内源酶酶活,分析比较辐照前后温度、pH对其内源酶酶活的影响规律。从虾头中检测出酸性及碱性蛋白酶、脂肪酶、几丁质酶和多酚氧化酶等酶活性;UV-C辐照前后,脂肪酶、几丁质酶的最适pH有所变化,脂肪酶最适pH由...

南极磷虾产低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究

作者：王文娟; 刘志东; 宁喜斌 刊期：2019年第19期

从冷冻南极磷虾虾肉中筛选出1株高产低温淀粉酶的菌株,研究其酶学性质,以提高酶的热稳定性。通过菌株的形态特征、生理生化鉴定和16S rRNA序列比对,确定其为乳酸假单胞菌(Pseudomonas lactis),命名为Pseudomonas lactis A5-2。酶学性质表明,该酶的最适反应温度为20℃,最适反应pH为6.0,属于典型的弱酸性低温淀粉酶。Fe ^3+、Cu ^2+和Mn ^2+对酶有...

牛类芽孢杆菌BD3526产α-葡萄糖苷酶抑制剂的条件优化

作者：韩瑨; 吴正钧; 刘振民; 赵勇 刊期：2019年第19期

为了提高牛类芽孢杆菌BD3526发酵乳中α-葡萄糖苷酶抑制剂的产量,采用单因素实验和响应面法对发酵参数进行优化。BD3526合成α-葡萄糖苷酶抑制剂的优选参数为:培养时间43 h、培养温度29℃、脱脂乳质量浓度为5 g/100 g(水)、三角瓶装量为50 mL/250 mL。在此条件下,BD3526发酵乳对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度IC 50为15.1 mg/mL,与理论值(14.6 mg/mL)...

米曲霉种曲和碱性蛋白酶协同水解玉米-大豆蛋白复配物及其产物的抗氧化活性

作者：马瑞; 刘祥; 林巍; 王晓杰; 郑喜群; 刘晓兰 刊期：2019年第19期

以玉米蛋白和大豆蛋白为原料,按m(玉米蛋白)∶m(大豆蛋白)=7∶3复配后,研究其水解产物的抗氧化活性。首先用米曲霉(Aspergillus oryzae)种曲和碱性蛋白酶(alcalase)协同水解玉米-大豆蛋白复配物,制备玉米-大豆蛋白水解物(CSPHs);然后通过测定CSPHs的DPPH自由基清除率和金属离子(Fe^ 2+)螯合能力,分析其体外抗氧化活性;再建立双氧水(H 2O 2)氧化...

杂合木聚糖酶的设计及在毕赤酵母中的表达

作者：邵天赐; 何优; 张枫凯; 蔡刘滕子; 田艳杰; 周晨妍 刊期：2019年第19期

人工设计合成木聚糖酶,为木聚糖酶分子改造研究提供新思路。采用合成生物学思路,以黑曲霉XZ-3S木聚糖酶XynZF-2基因序列为基础,将N端48个氨基酸替换成EvXyn11 N端的34个氨基酸;引入芳香族氨基酸P9Y和H14F;在C端引入二硫键Cys38-Cys191;α-螺旋及cord区域分别引入疏水性氨基酸K164M、G166A、N160I、V111A以及G109A,设计杂合酶XynZL。基因全合成后,...

昆虫来源L-天冬氨酸-α-脱羧酶突变体的酶学性质表征

作者：叶文琪; 薛岚; 王超; 崔文璟; 周哲敏; 刘中美 刊期：2019年第19期

选取突变体K49R进行分离纯化、酶学性质表征,并进行全细胞催化合成β-丙氨酸,旨在研究红粉甲虫来源的L-天冬氨酸-α-脱羧酶(L-aspartate-α-decarboxylase,ADC)的酶学性质,并为生物法制备β-丙氨酸提供理论与技术支持。突变体K49R最适pH为6.5,在pH 6.0~7.0之间保持稳定;最适温度为42℃,热稳定性较野生型提高1.7倍;底物亲和力大幅提高,催化效率是野生...

葛花解酒活性与成分

作者：陈花; 徐德平 刊期：2019年第19期

中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律

作者：杨勇; 李燕荣; 姜雷; 贾亚伟; 王启彪 刊期：2019年第19期

通过分析中高温大曲不同部位及其发酵过程中的生化指标,研究曲块部位间的差异性及其变化规律。结果表明,曲心酯化力最高,曲皮微生物数量与其他酶活最高,火圈水分与酸度最大,其他性能居中;主发酵期,发酵力速升,曲心糖化力速降、酸度快速增加,曲皮水分快速散失;潮火期,发酵力速降,酯化力和酸性蛋白酶活力上升,酸度平缓,曲皮水分进一步降低;大火期,...

剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响

作者：范丽影; 高倩茹; 覃爱红; 许朵霞; 王少甲; 曹雁平 刊期：2019年第19期

以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉分布较均匀,粒径由7.31μm减小至6.397μm,分散度由13.5降低至11,样品表面圆滑饱满,破残率低,有效降...

羊血浆蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响

作者：李景敏; 于楠楠; 李芮洋; 周成伟; 刘照 刊期：2019年第19期

鸭油对D-gal诱导小鼠氧化应激的改善作用

作者：龙霞; 黄先智; 丁晓雯 刊期：2019年第19期

采用腹腔注射 D -半乳糖建立小鼠氧化应激模型,造模21 d后分别灌胃625、1 250、2 500 mg/kg鸭油乳液[含叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone, TBHQ)]、生理盐水、溶剂(含TBHQ)、2 500 mg/kg纯鸭油(不含TBHQ),45 d后测定血浆中氧化应激相关指标。结果表明,与模型组比,高剂量鸭油组小鼠血浆T-AOC、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶水平...