随着深化改革在高等教育中不断落实,高等院校在校生逐年增加,高校餐饮业面临着更多的机遇与挑战。因其吸纳劳动力多、增长速度快、消费群体庞大等优势,在高校后勤改革中的重要性日益凸显。高校餐饮实现可持续发展,不但是提高自身利益的需要,也是更好地为大学生提供优质餐饮服务的需要。打造高质量、高水平餐饮势在必行。文章从学生的立场出发,结合沈阳工业大学"家"文化特色餐饮的成功经验,为高校餐饮服务改革提出对策与建议。
高校餐饮工作是高校后勤保障的重要组成部分。传统管理模式下,管理过程粗放,缺乏精细化,容易导致食品安全问题、铺张浪费、消费者有意见等。在大数据时代,以成本核算为核心,将餐饮生产过程各环节的标准数据和操作过程中产生的数据进行比较分析,对餐饮生产过程进行数据化管理,可以有效地提升效益,降低成本,避免相关风险发生,提升服务质量,提升就餐者的满意度。
高校后勤是高校运行体制中的一个重要环节,对高校健康、长远发展有着十分重要的影响,而餐饮管理又是高校后勤管理的重要组成,直接关系到学生饮食的健康安全。为此,文章在阐述高校后勤餐饮管理基本属性的基础上,结合当前高校餐饮管理存在的问题,为如何优化高校餐饮服务管理进行策略分析。
目前,我国高校餐饮管理服务行业计算机及其网络和信息技术的应用远远落后于其他领域,开发一套适合我国高校餐饮网络管理信息系统,提高高校餐饮信息管理水平和餐饮服务质量,已成为国内高校餐饮业发展的当务之急。本文从实用性角度,结合我国高校餐饮管理服务行业的实际情况,给出了完整的餐饮管理信息系统解决方案,并且按功能模块的方式对系统的功能实现进行了讨论与研究,指出了管理信息系统的设计目标及功能结构。
近年来,由于我国食品安全方面问题多次发生,我国人民的健康以及国家经济发展都受到很大的影响。食品安全问题是我国民生关注的一大热点话题。伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营理念也发生了改变,高校餐饮食品安全这一问题更加值得关注。高校餐饮食品的安全与否直接关系校园内部是否稳定,也影响学校的教学工作与管理工作的稳定与和谐。因此,高校餐饮安全十分重要。鉴于此,本文着重阐明高校餐饮存在的问题,并提出相应的解决措...
作者:陈光新 期刊:《餐饮世界》 2004年第04S期
我国现有各类高校近2000所。每所高校的学生、教职员工与家属,以及外单位(如银行、邮局)驻校工作的人员,还有部分搞基建的临时工,平均约为18000人,全国总计在5600万人上下。这是一个庞大的,相对稳定的,经济收入、文化素质和审美品味都较高的中档餐饮消费群。
大学生的课程相对其它学习阶段较为轻松,但是依然算得上繁重,每天学习新的知识、熟练技能,脑力劳动非常消耗能量,尤其是消耗蛋白质,为了保证学校效果,学生要保证每天能储存足够多的营养素。早餐距离前一晚餐的时间最长,一般在12小时以上,体内储存的糖原已经消耗殆尽,因此早餐是非常重要的,本文利用Apriori算法对大学生的早餐消费信息进行挖掘,以期找到影响早餐的因素。
礼仪是社会文明进步的重要标志之一,在人际交往中是必不可少的,她体现了一个人的内在素养与人格魅力,不仅对我们的日常生活与工作产生重要影响,有时甚至成为决定我们事业成败的重要因素。高校餐饮服务是与师生面对面的服务,消费者的层次决定了高校餐饮服务礼仪在服务过程中的重要性。随着时代的进步和社会的发展,大学生在餐饮方面的服务需求发生了很大变化,多样化和个性化成为显著特征,作为高校食堂的消费者,他们既要维护自己的正...
高校餐饮无论自主经营还是外包经营,都各有利弊,但无论哪种经营方式,目的只有一个,就是做好饮食工作,确保更好地服务于师生,保证学校的稳定,促进和谐校园的建设。
探讨目前高校餐饮员工构成,阐明素质概念,结合本校员工构成,分析学历与素质的关系,素质高低的提法和界定的误区,分析餐饮员工的定位以及工资待遇、社会福利等问题,提出提高员工素质的建议。
高校餐饮是特殊的,极具中国特色的保障性任务,也是我国后勤保障的重点和难点。在中国高等教育日新月异发展的今天,高校餐饮也必须不断调整、不断完善,使自己的服务走上制度化、标准化轨道。鉴于此,文章将针对当前高校餐饮面临的主要矛盾,提出相应的解决对策,以期全面提升高校餐饮服务质量。
文章总结了高校饮食服务中心传统人力资源管理模式的缺点,详细描述了人力资源管理系统需要的两个主要部分前端经理自助B/S模式和后端C/S模式的设计架构及功能,阐述了人力资源管理系统的优点及作用。
最近几年来,经济快速发展,许多学校餐饮业采取“物价上涨,饭菜价不涨”的措施,基于此,如何减少成本、有效地控制成本,同时使老师和全体学生感到满意,变得尤为重要。本文通过分析高校餐饮业成本的影响因素,针对高校餐饮业成本控制中存在的问题,提出了相应的解决对策。
作者:张志新; 张瑞琦 期刊:《价值工程》 2017年第09期
高校餐饮工作直接关系到师生的身体健康和学校的稳定发展。结合云南省某高校餐饮发展状况的分析可知,目前高校餐饮工作现场管理水平不高,员工素质普遍偏低,部分食堂硬件设施配置不符合食品加工流程的要求,库房管理不规范,食堂卫生状况堪忧,要提高高校餐饮工作现场的管理水平,需创新餐饮管理方法,6T实务管理的引入是实现高校餐饮现场管理精细化的有效途径,通过实施6T实务管理,使得高校餐饮工作效率得以提升,成本有效降低,员工素质普...
“互联网+”背景下,高校餐饮面临着前所未有的新形势和新挑战。手机、电脑、网络已经渗透到高校每一个师生员工的生活中。作为高等教育服务管理重要保障之一—高校餐饮服务同步跨入了信息化时代。文章阐述了目前高校餐饮信息化现状,同时进一步探讨了未来“互联网+高校餐饮”的发展趋势。
高校餐饮是学校后勤管理的重要组成部分,合理、健康、安全是其发展的基本要求。然而,新时期的中国,在市场化、信息化的社会驱动下,后勤餐饮经营实体要做到既保证师生饮食健康与安全,又要节约运营成本,尤其是物价上涨的原材料,这对于后勤工作人员而言是值得探索的。本文结合作者在后勤餐饮的工作经历,综合多个视角提出节约高校餐饮原材料的新方案,以为后勤餐饮经营实体的发展寻找新的增长点。
作者:张志新; 杨玉宇; 刘家强 期刊:《昆明理工大学学报·自然科学版》 2016年第04期
高等学校餐饮工作的管理水平和服务质量直接关系到学校的发展和稳定.结合对云南省某高校餐饮工作发展状况的分析可知,目前我国高等学校餐饮工作管理水平不高,原材料采购不规范,食堂卫生状况堪忧,员工素质普遍偏低,缺乏经营透明度,餐饮工作规范性不够,缺少有效的管理方法.要提高高等学校餐饮工作的管理水平,需积极创新餐饮工作方法,通过推进现场管理精细化,构建以安全防控、价格定价、质量监督、服务保障为主要内容的阳光食堂体系,...
高校餐饮工作人员的服务对象是学校全体员工、学生及社会顾客。其服务态度和服务质量如何,不仅直接关系到本行业的经济效益和社会效益,而且直接关系到和谐校园的建设,关系到践行服务育人的职责,关系到对学生潜移默化的影响。因此,餐饮单位人员必须加强自身修养,树立良好的服务态度,不断地提高服务质量,以便达到服务育人,服务惠人,以优质服务求生存、求发展的目的。
通过分析高校餐饮供应链管理的内容及其意义,本文提出了建立高效餐饮供应链管理应该重视的几个问题。