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母乳寡糖的生物合成研究进展

作者：陈坚; 邓洁莹; 李江华; 刘龙; 堵国成 刊期：2016年第11期

母乳目前被认为是最好的婴幼儿营养剂,其和牛乳最重要的差别在于含寡糖的种类和结构的不同。现有很多研究证明了母乳寡糖(HMOs)在抵御胃肠道病原微生物感染和维持胃肠道微生态平衡方面具有非常重要的作用。迄今已有多种方法提取或合成HMOs,其中生物合成方法因不使用有毒试剂且方便大规模生产,而被用来合成多种HMO。生物合成HMOs的方法可分为两步...

食品加工技术对生物活性多糖结构和功能特性的影响

作者：聂少平; 施晓丹 刊期：2016年第11期

食品加工是保障食品安全,延长食品货架期的必要手段。不同加工技术的应用对食品中的营养成分产生不同的影响。多糖是各类食品原料中大量存在的一类活性物质,本文综述了传统食品加工技术,如脱水加工、热加工以及超声、高压、微波等新技术对生物活性多糖结构和功能特性的影响。

解冻方式对带鱼蛋白性质及肌肉品质的影响

作者：姜晴晴; 吴春华; 董开成; 陈士国; 叶兴乾; 胡亚芹 刊期：2016年第11期

专家称我国基因组编辑技术须破壁前行

刊期：2016年第11期

加工条件对果糖-赖氨酸体系中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸形成的影响

作者：刘春霞; 李巨秀 刊期：2016年第11期

晚期糖基化终产物(AGEs)是食品加工与贮藏过程中蛋白质与还原糖发生非酶褐变所生成的化合物,已证实与多种疾病相关。本文主要研究加工条件对晚期糖基化终产物羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)形成的影响。采用果糖-赖氨酸模拟体系,使用同位素内标法进行LC-MS/MS分析,分析底物配比【果糖/赖氨酸,0.25∶(1~4∶1)】、反应液p H值(4.0~8.0)、加...

稻米油混着吃可降血压、降血糖

刊期：2016年第11期

波动温度下原料乳中金黄色葡萄球菌的生长动力学模型

作者：于艳艳; 丁甜; 刘东红 刊期：2016年第11期

原料奶在实际运输过程中的温度是波动变化的。本文在建立10~37℃温度范围的金黄色葡萄球菌在原料乳中生长模型的基础上,得到温度变化对金黄色葡萄球菌生长状态的影响。采用'等效生长时间'理论,结合modified Gompertz模型得到波动温度下原料乳中金黄色葡萄球菌的生长模型。验证结果显示,R2,Af,Bf均接近于1,表明所建预测模型能够较好地预测波动温...

日本拟取消我国商品进口关税优惠

刊期：2016年第11期

浒苔对小鼠营养性肥胖的预防作用

作者：张璇; 禹海文; 周君; 李晔; 张春丹; 朱文荣; 苏秀榕 刊期：2016年第11期

目的:研究浒苔对小鼠营养性肥胖的预防作用。方法:先将一批小鼠分为5组:A组喂食基础饲料;B组喂食营养饲料;C-E组分别喂食添加了10%,20%,30%浒苔的营养饲料;再将另一批小鼠分为4组:第1组为母鼠分娩后即给母鼠喂食添加30%浒苔的营养饲料,小鼠断乳后继续喂食;第2组为分娩至15 d内给母鼠喂食营养饲料,15 d后喂食添加30%浒苔的营养饲料,小鼠断乳后继...

胶原蛋白延缓D-半乳糖致衰老小鼠皮肤衰老作用研究

作者：徐卫东; 王林; 王晴; 蒋玉; 王振斌; 马海乐 刊期：2016年第11期

通过D-半乳糖(1 200 mg/kg bw)致衰老模型小鼠试验,首次研究尼罗罗非鱼胶原蛋白延缓皮肤衰老的作用。以胶原蛋白(2 000 mg/kg bw)灌胃8周后,小鼠脏器(肝、脾、胸腺)指数显著增加;皮肤羟脯氨酸(Hyp)含量和抗氧化酶(SOD、GSH-Px)活性显著提高;皮肤MDA含量显著降低;表皮、真皮组织结构明显改观;胶原纤维和弹性纤维数量明显增加,排列形态明显改善。...

真姬菇子实体多糖结构特性及抗氧化活性研究

作者：聂莹; 李淑英; 丁洋; 赵金红; 唐选明 刊期：2016年第11期

采用热水浸提法对真姬菇子实体中多糖进行提取、初步纯化,结果提取率为3.3%。经红外光谱仪检测,此多糖具有吡喃环特征吸收峰,糖单元通过β型糖苷键连接。样品经离子色谱仪分析,其由半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成,峰面积占总面积的比例为3.59%,90.10%,2.79%和3.52%。经激光散射仪测定,样品由两种分子质量多糖组成,分子质量分别为4.153×1...

ZG106Ca2+树脂分离果葡糖浆的吸附热力学与动力学研究

作者：李良玉; 李朝阳; 于伟; 贾鹏禹; 曹龙奎; 张丽萍 刊期：2016年第11期

以ZG106Ca2+树脂分离果葡糖浆的吸附性能为研究内容,分析ZG106Ca2+树脂的吸附等温线、吸附热力学性质和动态吸附参数,结果表明,在静态吸附试验条件下,ZG106Ca2+树脂对果葡糖浆中果糖的吸附是吸热过程,吸附能力较弱,吸附参数用Freundlich方程拟合较好,相关系数均大于0.95。动态吸附研究表明,ZG106Ca2+树脂对果糖的吸附能力显著大于对葡萄糖的吸附...

韩国将钠、糖类、反式脂肪定为“可能危害健康营养成分”

刊期：2016年第11期

壳聚糖及其衍生物对镰孢菌的抑菌机理

作者：贾瑞秀; 邱苗; 黄建颖; 周雁 刊期：2016年第11期

本文主要研究3种壳聚糖及其衍生物对绿芦笋病原菌镰孢菌的抑菌活性及抑菌机理。通过测定最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MFC)、菌丝生长抑制和孢子萌发抑制实验测定羧甲基壳聚糖(CMC)、水溶性壳聚糖(WSC)和酸溶性壳聚糖(ASC)对镰孢菌的抑菌效果。选取抑菌效果最好的WSC进行抑菌机理研究。通过测定电导率、几丁质酶活性和超微型态分析抑菌机理...

研究发现虫子是饮食中铁的更好来源

刊期：2016年第11期