中国食品卫生杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

稳定性同位素稀释技术结合GC-MS测定酱油中多组分氯丙醇的研究

作者：傅武胜; 吴永宁; 赵云峰; 马金波; 张琦 刊期：2004年第04期

目的以两种同位素内标建立同时测定酱油中4种氯丙醇的GC-MS方法.方法试样中加入稳定性氘代同位素内标,采用硅藻土Extrelut(R)NT进行基质固相分散萃取结合固相萃取净化酱油试样,经七氟丁酰衍生化后,在DB-5毛细管柱中经程序升温得到良好的分离,用选择离子储存(SIS)定量.结果各个氯丙醇在进样量为20～500pg范围内线性良好(r》0.999),3-氯-1,2-丙二...

中国带壳鸡蛋中沙门氏菌定量危险性评估的初步研究——Ⅱ．危害特征的描述与危险性特征的描述

作者：赵志晶; 刘秀梅 刊期：2004年第04期

为控制由沙门氏菌污染鸡蛋引起的食物中毒,对我国带壳鲜鸡蛋的沙门氏菌污染引起人群感染的危险性进行定量评估.带壳鲜蛋沙门氏菌定量危险性评估模型模拟了从农场到餐桌(即从生产到消费)由于消费带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病的危险性.模型计算每年因食用被沙门氏菌污染的带壳鲜蛋而引起沙门氏菌病的人数平均为5.3×107人(5th～95th百分位点值:4.0×105...

国内外保健食品管理法规、标准比较研究（待续）

作者：赵丹宇; 张志强 刊期：2004年第04期

将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会(CAC)有关保健(功能)食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能)食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据.通过介绍各国或各地区针对保健(功能)食...

国内外食品添加剂的管理法规、标准状况及分析（续完）

作者：李晓瑜; 王茂起 刊期：2004年第04期

介绍美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本、中国、国际食品法典委员会等国家和国际组织不同的食品添加剂管理模式和法规标准概况,着重从不同的食品添加剂范畴、评价要求、使用规定以及标识等方面进行分析比较,为加强我国食品添加剂管理以及与国际相关标准接轨提供参考和建议.

食品中副溶血性弧菌PCR快速检测方法的研究

作者：钟凯; 田静; 李业鹏; 刘秀梅; 计融 刊期：2004年第04期

为建立食品中副溶血性弧菌(VP)的PCR检测方法,选取tl基因作为靶序列设计一对引物,用该引物对14株从国内食品中分离的副溶血性弧菌(经传统方法验证)和30株非副溶血性弧菌进行PCR扩增,并用此方法对人工污染食品进行检测.扩增片段表现出极好的特异性,对人工污染的冷冻虾仁、沙丁鱼的检出限为10 CFU/g,且与传统方法结果吻合.该方法适宜于食品中副溶...

植物乳杆菌ATCC8014对寄生曲霉NRRL2999孢子形态影响的研究

作者：杨宝兰; 李志刚; 李玉伟; 姚景会; 徐进 刊期：2004年第04期

为探讨植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1.103对包括寄生曲霉NRRL 2999在内的5株曲霉孢子活性的影响,将曲霉孢子接种到植物乳杆菌24h MRS培养液中,28℃培养24 h后检测孢子的活性.结果显示:植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1.103对5株曲霉孢子均有灭活作用.镜下观察植物乳杆菌ATCC 8014将寄生曲霉NRRL 2999的孢子灭活,使其不能发育成...

固相萃取-高效液相色谱法测定保健食品中维生素B12的研究

作者：鲁杰; 杨大进; 王竹天 刊期：2004年第04期

为监管保健食品中维生素的含量,建立了保健食品中维生素B12的化学分析法,采用固相萃取(SPE)进行试样富集、净化,高效液相色谱(HPLC)进行分离检测.方法的最小检出量为0.3 ng,最低检出浓度0.2 mg/kg,线性范围在0.334～167μg/mL之间,平均回收率为72.1%～131.7%.该方法具有简便、快速、可靠、容易推广等优点.

锌酵母与有机锌对儿童生长发育影响的研究

作者：刘军; 李晓雯; 张希洲; 杨春秀; 余明华; 赵军; 郭光明 刊期：2004年第04期

目的探讨不同补锌制剂对幼儿生长发育的影响,对锌酵母与有机锌制剂促进儿童正常生长发育的效果进行对比研究.方法随机抽取宜昌市城区4所幼儿园450名年龄在2.5～3.5岁的入园新生为研究对象,将其随机分成3组锌酵母制剂组(168人)、葡萄糖酸锌组(150人)、对照组(132人),采用双盲法观察补锌前后身高、体重的变化情况,并对其头发中5种营养元素钙、镁、...

拟黑多刺蚁提取物对小鼠缓解体力疲劳作用的研究

作者：刘德文; 孙启时; 李彤 刊期：2004年第04期

为研究拟黑多刺蚁对缓解体力疲劳的作用,将60只昆明种小鼠分为4组,3个拟黑多刺蚁水提取物阳性试验组(1.074、0.358、0.036g/kg BW)和1个阴性对照组,每日分别给昆明种小鼠称体重后经口灌胃,连续30 d后做负重游泳实验和三项生化指标(血清尿素、肝糖原、血乳酸)测试.实验结果表明,低剂量组小鼠负重游泳试验时间显著延长(P《0.05);高剂量组小鼠运动...

《中国食品卫生杂志）2004年征订启事

刊期：2004年第04期

中华人民共和国卫生部公告

刊期：2004年第04期

原橙汁生产线HACCP体系的建立与实施研究

作者：穆源浦; 张凤; 张俭波 刊期：2004年第04期

为提高原橙汁的卫生质量,应用HACCP的原理和方法,通过现场调查和实验室分析,在对各种原材料、中间产品、半成品、成品以及生产环境、生产加工人员的采样分析,鉴定和评估可能导致污染发生的各种危害因素及其危险性的基础上,根据CAC推荐的"关键控制点决定树",确定了原辅料接收、料液杀菌、包装材料的H2O2消毒为关键控制点,确定了相应的关键限值,并...

卫生部办公厅关于开展食品卫生保障行动专项检查的紧急通知

刊期：2004年第04期

食品卫生监督量化分级标示管理规范

刊期：2004年第04期

卫生部关于印发食品卫生监督量化分级标示管理规范的通知

刊期：2004年第04期