旅游研究杂志 省级期刊

饮食与旅游研究的历史演进与若干判断

作者：曾国军; 王龙杰; 吴洁 刊期：2019年第04期

从1983年Annals of Tourism Research探讨饮食与旅游之关系算起,旅游学界对食物的关注已历经近40年的时间.过去40年中,有关饮食与旅游(foodand tourism)两个领域的研究并非均衡发展.近10年来,美食被确认为核心旅游吸引物,唤起了学界对饮食与旅游研究的持续关注.特别是在流动性、体验经济时代,作为地域文化传统的载体,食物渐成为旅游者感触和融入...

思想汇——旅游与美食产业

作者：田芙蓉 刊期：2019年第04期

旅游活动六大要素“食”排第一位。旅游与美食形影不离,在旅游发展进程中相辅相成,在产业融合发展的背景下,餐饮美食与旅游产业的关系更为紧密,成为餐饮美食与旅游学术界研究的热点。本期的思想汇邀请长期从事旅游与美食研究的学者专家以“旅游与美食产业”为题展开讨论,内容主要包括以下五方面:从历史的角度探讨美食与旅游研究的演变和未来发展...

国内外美食旅游发展趋势

作者：李想; 何小东; 刘诗永 刊期：2019年第04期

美食旅游(gastronomy tourism),又称食物旅游(food tourism),厨艺旅游(culinary tourism),是一种体验美食味道,感受美食文化的旅游活动,强调以与美食相关的旅游资源为吸引物,让游客通过美食获得独特的、难忘的并具有文化内涵的旅游体验,兼具社会性和休闲性.美食是旅游产品的重要组成部分,食品消费在旅游消费中约占25%.上世纪五十年代,美食旅游在...

美食是创意——基于文化和产业的分析

作者：程小敏 刊期：2019年第04期

“创意”是当下的高频词。在产业语境下,“创意”是一个具有IP附加值的产品和营销概念,更是标榜“创新”和“时尚”的最好标签。在餐饮产业实践中,资本、技术、市场推进下的“文创”手段层出不穷,当下大部分的“网红”餐厅都努力让自己与创意有关,与文化沾边,但“活不过三年”的魔咒从未失约过,缺乏根植于产业意识和产业能力的创意,只能算实现餐...

经济学语境下的美食与旅游

作者：王新驰 刊期：2019年第04期

美食与旅游既是一个老话题又是一个热门话题。大量文献从不同的角度讨论着美食与旅游的关系,在这些讨论中,人们已经把美食与旅游具有相互促进作用作为了一个设定前提,而对这一前提需不需要论证,基本没有人去关注。人们理所当然地认为“旅游带动美食,美食促进旅游”,其实未必。

美食街区开发的“四维互动”及实现路径

作者：李晓明; 李变香; 马德永 刊期：2019年第04期

“美食旅游的发展对社会生活的原真性以及非物质文化遗产保护工作的重要性。”近几年,历史文化街区、民俗街区、美食街区逐渐成为新的旅游热点,富有地域特色并具有文化地标的美食街区屡创接待人数新高,作为文旅行业的新兴业态,其发展前景和商业价值已日趋显现。美食的聚集效应、传播效应、文化效应作用明显,各地都出现了不同规模、多种形式、具...

消费需求的变化与云南餐饮美食的发展

作者：鲁芬; 田芙蓉; 张超旋 刊期：2019年第04期

美食和旅游是人民对美好生活向往的两大需求,“美食旅游”成为旅游与餐饮产业、饮食文化融合发展的新方向,各地也在纷纷打造“旅游+美食”的模式吸引游客。一、现代旅游者的餐饮消费特征餐饮需求与消费是旅游消费需求中的重要组成部分,各种数据表明,现代旅游者需求呈现高自由性、高体验性、高参与性、高品质化和个性化突出等时代特点,旅游中的餐...

旅游产业政策演变及价值导向研究(1978~2018)

作者：生延超; 刘晴 刊期：2019年第04期

在旅游产业发展过程中,我国出台了系列旅游产业政策,旨在规范行业发展,引导产业上水平。根据价值导向,旅游产业政策可以分为事业培育导向、消费需求导向、综合效益导向、全域旅游导向,围绕这四类价值导向梳理各阶段所颁布的旅游产业政策及其特点,总结出自改革开放以来旅游产业政策的演变规律:从多元化向一体化的转变、由行政性政策转变为市场性...

基于网络文本分析的中高档酒店顾客感知价值差异研究

作者：帅英华; 邹光勇 刊期：2019年第04期

顾客价值成为酒店业的一大研究热点,而针对中高档酒店顾客感知价值差异的研究尚少。文章将以上海中高档酒店为研究案例,依据TripAdvisor.com网络点评数据,应用网文采集大师搜集网络点评内容,先是利用ROSTCM 6.0软件进行分词,统计词频为前50的词汇并进行社会网络分析,再是结合酒店顾客感知价值相关文献,对顾客感知价值因素进行编码,建立相关类目,...

湖南省品牌旅游资源与旅游经济均衡发展研究

作者：郑群明; 胡舒雯; 王露 刊期：2019年第04期

品牌旅游资源与旅游经济的均衡发展是保障区域经济协调发展的有效途径。文章选取湖南省世界遗产在内的699处品牌旅游资源及14个地级市2012~2016年旅游经济发展的相关数据,采用旅游资源相对丰度指数、标准差以及变异系数分析了品牌旅游资源与旅游经济的均衡基础,通过耦合协调评价模型,研究了两者的均衡水平。结果表明:湖南省品牌旅游资源与旅游经...

舟山群岛旅游业与水资源安全耦合协调研究

作者：童奇正; 马丽卿 刊期：2019年第04期

在阐述旅游业与水资源安全耦合协调机理的基础上,构建舟山群岛旅游业系统与水资源安全系统的评价指标体系,并通过加权TOPSIS法、耦合协调度模型分析2001~2017年舟山群岛旅游业与水资源安全两系统的耦合协调特征。结果表明:舟山群岛旅游业系统与水资源安全系统综合评价指数整体上均呈上升态势,但水资源安全系统综合评价指数波动较大,增长较慢;两...

旅游业驱动的云南交通运输业时空响应特征及影响因子研究

作者：戈艺澄; 陈方; 戢晓峰 刊期：2019年第04期

基于百度搜索指数的影视旅游地网络关注度时空分异研究——以《亲爱的客栈》拍摄地泸沽湖为例

作者：薛玮; 乔花芳 刊期：2019年第04期

近年来,我国真人秀节目蓬勃发展,很多拍摄地因为节目的播出而成为旅游热点。以《亲爱的客栈》为研究案例,基于百度搜索指数获取“亲爱的客栈”和节目拍摄地“泸沽湖”的网络关注度,采用变异系数、周内分布偏度指数、基尼系数等方法研究网络关注度的时空分异,进而分析其影响因素。研究发现:“亲爱的客栈”和其拍摄地“泸沽湖”的网络关注度之间存...

打开梁河的密码,你知道几个?

刊期：2019年第04期

梁河古称南甸,自西汉地属益州不韦县,至今已有二千多年的历史。梁河县位于云南省西部,是德宏傣族景颇族自治州的北大门。全县国土面积1136.69平方公里,辖6乡3镇62个村委会、4个社区,总人口17万人。是一个以种植粮、蔗、茶、烤烟和畜牧养殖为主的农业县。县内居住着汉、傣、景颇、阿昌、德昂、傈僳等13个民族。少数民族文化、中原文化和东南亚异...

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刊期：2019年第04期

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