以杏鲍菇、红枣为复合运动饮料的主要材料,深入分析和研究其加工工艺,并结合实际,制定科学、完善的质量要求,明确复合运动饮料所需材料比例。试验结果表明,60 mL的杏鲍菇提取液和50 mL的红枣提取液是配制复合运动饮料的最佳比例,同时还需要适当添加白糖、柠檬酸及黄原胶,以达到良好的口感,满足运动人群的饮用需要。通过研究杏鲍菇红枣复合运动饮料,不仅可对常规饮料进行创新,同时可以进一步开拓饮料市场,充分发挥杏鲍菇与红枣两种...
作者:莫宇丽; 李亚欢; 王艳; 胡晶晶; 张怡馨; 王杰 期刊:《食品工业科技》 2020年第01期
杏鲍菇是一种近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富的特点,同时还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,所以越来越受到人们的喜爱,出现在家家户户的餐桌上。
作者:黄双平; 梁炜; 覃建高 期刊:《广西蚕业》 2009年第03期
以桑枝粉为主要原料,设计不同的配方栽培杏鲍菇。试验表明:利用桑枝粉栽培杏鲍菇是可行的。杏鲍菇菌丝在桑枝、棉籽壳和玉米芯为主的5种配方中均能正常生长、出菇。配方A(桑枝30%、棉籽壳加%、玉米芯10%、米糠16%、玉米粉3%、石膏1%)菌丝长势好、粗壮、整齐,菌丝生长满袋天数为39d,菌丝生长最快;配方D(桑枝60%、棉籽壳20%、米糠16%、玉米粉3%、石膏1%)生物转化率最高为82.7%。
作者:王成; 冯婷; 薛晓珍; 王海燕; 严淑云; 乔坤云 期刊:《生物资源》 2013年第02期
对新疆阿魏菇与杏鲍菇的氨基酸成分进行系统分析,结果显示新疆本地的阿魏菇和杏鲍菇中17种氨基酸含量丰富,种类齐全,阿魏菇中氨基酸总量为16.80%高于杏鲍菇中氨基酸总量(14.34%);两种菇中必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸含量的比例分别为34.72%和37.92%。新疆阿魏菇与杏鲍菇种富含人体必需的氨基酸,可作为饮食氨基酸来源的重要补充。
文章探讨一种新型食用菌肠及其制作工艺,以杏鲍菇、香菇两种常见食用菌为原料,与淀粉按一定比例混合,制成食用菌素肠,采用正交试验的方法,通过对食用菌素肠的质构特性、水分含量及风味口感等指标的测定,优化制作食用菌素肠的工艺和配方。研究结果表明,不同的食用菌配比及淀粉含量对食用菌素肠的外观、质构、口感等指标都具有显著影响。确定食用菌素肠的最优制备工艺为杏鲍菇与香菇的复合比例在6∶4,淀粉添加量为20%的条件下,热风55...
作者:卢成苗; 赵书光; 王军 期刊:《上海蔬菜》 2019年第05期
杏鲍菇营养丰富,市场需求量大,目前在江苏地区已实现工厂化生产。该文从菌种选择、生产基质预处理、培养料配方选择、拌料与制包、智能化灭菌技术、净化室接种与养菌、智能化管理、光照处理、病虫害防控、采收等方面介绍了工厂化生产杏鲍菇智能化控制技术。
一个突然闯入的外行人打破了辣酱行业的宁静。2016年5月11日,老牌歌星林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”正式在天猫、京东上线。“饭爷”辣酱推出了松露油杏鲍菇辣酱、佐饭香牛蘑王辣酱等4款产品,定价26元至39元不等,瞄准中产阶级及年轻的互联网群体。带着明星光环的“饭爷”迅速走红网络,上线2天就卖出3万瓶。
作者:张塽; 陶梅 期刊:《中国食用菌》 2019年第11期
在冷链物流运输中对所运物品的质量和鲜度的保障是最为重要的运营目标之一。杏鲍菇是近年来培育的集食疗、药用、食用于一体的食用菌品种,又被称为刺芹侧耳。采后的杏鲍菇在冷链物流运输过程中容易发生褐变、软化和失水等现象,降低了杏鲍菇的商品价值和品质,因此进行杏鲍菇在冷链物流运输过程中的保鲜研究。总结了呼吸作用、蒸腾作用、碳水化合物含量、氮素物质含量和脂类含量在冷链物流运输过程中对杏鲍菇新鲜度产生的影响。讨论...
宽城的食用菌栽培产业已有近四十年的历史,已由当初的平菇一个品种到现在的香菇为主,杏鲍菇、双孢菇、平菇、灵芝、滑子菇等为辅的多品种发展的产业格局.产业规模也由当初的不足十万袋,发展到2016年1.2亿袋,产值7.8亿元,对贫困户脱贫、农民增收起到极大的促进作用.但随着国家相关政策的制定出台,以木屑为主要原材料的木腐菌的发展受到极大制约.因此,笔者于2016年开始引入大球盖菇进行试验栽培,通过三年的试验示范现在将相关技术总...
作者:方艺达; 李莉; 李栋; 陈杭君; 罗自生 期刊:《现代食品科技》 2019年第12期
以麦芽糖醇水溶液为基础,添加纳米二氧化钛、硫酸钾和高吸水性树脂制备杏鲍菇专用蓄冷剂。通过DSC法测定该蓄冷剂的相变温度和相变潜热,通过T-t曲线和反复冻融实验测定其性能,并应用于杏鲍菇的贮藏保鲜。研制的蓄冷剂最终配方为:麦芽糖醇1.72%,硫酸钾2.09%,纳米二氧化钛0.01%,高吸水性树脂0.50%,其余为水。该配方蓄冷剂相变温度-1.64℃,相变潜热295.14J/g,无过冷、相分离现象。应用于杏鲍菇的贮藏保鲜,依据感官分值、失重率、色泽...
正年味浓时,走在故乡的大街小巷,总能看到平房的屋檐下、小院的竹竿上挂着一串串香肠、咸肉、风鸡、腊鱼,红红白白的看上去极为养眼。在冬日暖阳的照耀下,常有一两只调皮的麻雀在这些长长短短的腌腊货旁边叽喳飞舞,偶有清风吹来,路边的行人就闻到了那浓郁的腊香味。
祁东县乌江镇黄沙村新毛组农民高湘潭,把从湖南省食用菌研究所学来的食用菌栽培技术,应用于生产实践中,在洪桥镇创办亨利得菌种厂,主要培植平菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇等菌种。近几年来,他每年获利3万多元,图为高汀潭(右)在检查菌丝生长情况。
作者:东艳; 九头鸟酒家 期刊:《中国女性》 2007年第04期
暖风、花香、细雨,春天的各种气息搅动着我们的味蕾,新鲜的青菜、营养的菌菇、美味的鱼,都非常适合您和家人在周末好好犒劳一下自己。
文章介绍了杏鲍菇工厂化周年栽培的病虫害无公害控制技术,预防为主,综合防治,根据工艺要求利用农业、物理、生物、化学等综合措施。
作者: 期刊:《休闲农业与美丽乡村》 2018年第07期
创业名片:宋江富,男,1976年11月出生,中共党员,大专学历。现为青岛智达劳务服务有限公司总经理、青岛绿色家园生物科技发展有限公司总经理、青岛市黄岛区食用菌研究所所长、青岛市黄岛区生物技术研究会会长。主持创造的《青岛绿色家园工厂化食用菌产业园建设》被评为“2014年中国中小企业优秀创新成果”,2014年被评为“青岛市乡村之星”,2016年获评全国农村创业创新优秀带头人。
古代文献上早有记载,菌菇类食物具有益气补虚、健脾胃,治疗皮肤病等多种功效。都说"四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的",蘑菇就是这种健康的"单腿食物"。
作者:徐银; 曹正; 韩艳丽; 刘登勇 期刊:《肉类工业》 2015年第05期
以猪肉为原料,添加适量杏鲍菇菇液制作香肠。通过单因素实验与感官评价确定杏鲍菇香肠中杏鲍菇菇液的添加量范围(10%~15%)。随后采用L9(34)正交试验设计,进行了猪肉肥瘦比、淀粉添加量、杏鲍菇菇液添加量和食盐添加量的最佳配方实验。结果表明:以猪肉的肥瘦比为3∶7,淀粉添加量为9%,杏鲍菇菇液添加量为8%,并添加食盐含量5%为最佳工艺配方,获得的香肠品质较佳,肉馅呈暗红色,质地均匀,风味独特。
作者:贾娟; 岳亚峰 期刊:《肉类工业》 2015年第10期
探索加工杏鲍菇—海带复合保健香肠的最佳配方,采用正交试验方法研究制作复合保健香肠的最佳工艺。通过对复合保健香肠的感官特性进行评价,得到杏鲍菇—海带复合保健香肠的最佳配方组合为:杏鲍菇添加量为11%,海带添加量为4%,淀粉添加量为9%,大豆蛋白添加量为2%。