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间歇益生菌干预对高脂血症大鼠粪便短链脂肪酸含量的影响

作者：黄玉军; 姚瑶; 周帆; 顾瑞霞 刊期：2019年第12期

竹节参总提物对LPS诱导BV2小胶质细胞炎症反应的保护作用

作者：郑杰; 赵晴晴; 望金欣; 王瑞; 张续蓝; 王婷; 周志勇 刊期：2019年第12期

本文研究了竹节参总提物对脂多糖(lipopolysaccharide, LPS)刺激所致的BV2小胶质细胞炎症反应的保护作用及其机制。MTT筛选不同浓度竹节参总提取对小胶质细胞增殖影响;一氧化氮试剂盒检测NO表达水平;PCR检测IL-1β、TNF-α和i NOS的m RNA表达;免疫荧光检测NF-κB表达及定位。竹节参总提物在3.125~50mg/L对正常状态及LPS1μg/m L诱导的炎症状态下小胶...

丹参酮对膝骨关节炎大鼠的抗炎作用

作者：孙晓娟; 侯娜 刊期：2019年第12期

本实验通过研究丹参酮的浓度和各项指标增减变化,来探讨其对膝骨关节炎的抗炎作用。构建四组佐剂性关节炎大鼠模型,各组给药21 d。通过膝骨关节炎评估标准评及膝骨直径测量确定大鼠膝骨关节炎指数;利用离体血管环灌流与双抗体夹心ABC-酶联免疫吸附法,分别检测各组受乙酰胆碱影响的内皮依赖性舒张功能与血管性血友病因子含量;在丹参酮样本中采集...

湿热条件下低聚木糖-乳清分离蛋白的美拉德反应及产物乳化性与流变性研究

作者：廖阳; 胡居吾; 马永花; 熊华; 赵强 刊期：2019年第12期

本文研究了湿热条件下不同混合质量比(1:1、1:2、1:3、1:4,W/W)对低聚木糖与乳清分离蛋白(WPI)美拉德反应及其产物的乳化性与流变性的影响。UV-Vis吸光度值,p H和粒径大小显著变化表明,该条件下成功制备了WPI和低聚木糖的美拉德反应产物(MRPs)。数据显示,质量比为1:2的溶液体系美拉德反应程度最高;与未经过美拉德反应的体系相比,MRPs的平均粒径...

葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶对面团与面包品质的影响

作者：邓家珞; 陆利霞; 姚丽丽; 林丽军; 熊晓辉 刊期：2019年第12期

天南星水提取物对胃癌大鼠细胞中PKM2、mTOR基因表达的影响

作者：李凤; 孔建飞 刊期：2019年第12期

混合保鲜剂浸泡对新鲜莲藕冷藏保鲜过程中色泽和气味的影响

作者：范传会; 陈学玲; 何建军; 陈杭君; 韩延超 刊期：2019年第12期

以"鄂莲5号"品种的新鲜莲藕为试材,以清水浸泡的莲藕为对照组(CK),以含有柠檬酸0.02%、乙二胺四乙酸二钠0.05%、D-异抗坏血酸钠0.02%、脱氢乙酸钠0.01%、亚硫酸钠0.02%的混合液浸泡的莲藕为实验组(EX),分析在冷藏贮藏条件下混合液处理莲藕外观和气味品质的变化,探索混合液浸泡对采后莲藕外观和气味品质的影响。结果表明混合液浸泡可使莲藕表皮中...

苦参多糖促人肺癌A549细胞的凋亡作用

作者：王静; 孟姝; 李芳 刊期：2019年第12期

碱性盐对小麦粉面筋特性和面条蛋白质组分的影响

作者：范会平; 陈月华; 符锋; 艾志录; 卞科 刊期：2019年第12期

为研究碱性盐(Na2CO3+K2CO3)对小麦粉和其面条品质变化的影响,以3种不同筋力的小麦品种为试验材料,结合SDS-PAGE电泳法,探讨了Na2CO3和K2CO3复配比例和碱性盐添加量对其小麦粉面筋特性和面条中蛋白质组分及分子量变化的影响,并结合SDS-PAGE电泳法考察了碱性盐对面条中蛋白质分子量分布变化的影响。结果表明:添加碱性盐后,3种小麦粉的湿面筋和干...

低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响

作者：张玉; 周冉冉; 高虹; 陈浙娅; 范秀芝; 殷朝敏; 姚芬; 史德芳 刊期：2019年第12期

新鲜香菇采后易腐烂,为提高其采后贮藏品质,本研究采用1.0、2.0和3.0kGy的电子束辐照剂量对鲜香菇进行辐照处理,贮藏于4±1℃、湿度为80%±5%的环境,以色泽、总酚含量、丙二醛含量、DPPH自由基清除能力和相关抗氧化酶(SOD、CAT)活性为评价指标,研究低剂量电子束辐照处理对鲜香菇抗氧化能力的影响。结果表明:在贮藏过程中相比其他剂量,2.0 kGy辐照...

电子束辐照对松花粉脂质氧化及其品质的影响

作者：赵巧丽; 刘其耸; 石丽花; 闪月; 李进伟; 刘元法 刊期：2019年第12期

以原松花粉为试材,研究电子束辐照对其杀菌效果、脂肪酶活力、脂质氧化性能和营养品质的影响,并分析了破壁松花粉在加速氧化过程中色泽、过氧化值和挥发性成分的变化。结果表明,电子束辐照可显著降低松花粉中微生物含量,且辐照剂量越大,杀菌效果越显著;菌落总数、霉菌酵母数和大肠菌群的D10值分别为2.20、1.95和1.84 kGy;随着辐照剂量的增加,松...

罗汉果提取物对甲状腺功能减退模型大鼠的干预效果研究

作者：郭巍; 刘明清; 闫瑞霞; 王臣; 张秋雨 刊期：2019年第12期

乙烯和1-MCP对伯谢克辛甜瓜果实软化及细胞壁降解的影响

作者：朱婉彤; 冯作山; 白羽嘉; 热合满·艾拉; 王瑾; 古丽皮耶·艾海提 刊期：2019年第12期

鲟鱼软骨硫酸软骨素降解产物的结构分析

作者：王俊; 张扬星; 熊光权; 吴文锦; 黄镭; 汪兰 刊期：2019年第12期

以鲟鱼软骨为原料,采取碱提-酶解-醇沉的方式提取硫酸软骨素后,采用普通粉碎、超微粉碎联合辐照技术分别对硫酸软骨素样品进行降解后,再利用离子色谱法、紫外-可见光光谱扫描法、红外吸收光谱法、核磁共振波谱法研究硫酸软骨素的化学结构。单糖分析表明,粗样中的鼠李糖经超微粉碎加辐照共处理后含量从56.16%增加到59.31%,粗样中的葡萄糖醛酸经超...

藜麦粉对冷冻面团特性及其面包品质的影响

作者：钟雅云; 吴磊燕; 周锦枫; 涂瑾; 董武辉; 罗登 刊期：2019年第12期

将藜麦和小麦粉按一定比例混合,用快速粘度分析法测定混合粉糊化特性,流变仪测定了冻藏过程中小麦-藜麦冷冻面团的流变学特性,核磁共振法测定面团中水分迁移,并测定其发酵体积变化,最后分析了冷冻面团组织状态与产品品质的关系。结果表明:藜麦粉对冷冻面团及面包的品质均有改善。藜麦粉降低了混合粉体系的糊化粘度和崩解值。冻藏后,冷冻面团的弹...