作者:许艳华; 赵光远; 敬思群; 苏乐萍; 纵伟 期刊:《食品工业》 2018年第03期
采用高压微射流技术处理大豆分离蛋白,并对其化学性质及结构变化进行了研究。结果表明,大豆分离蛋白经过高压微射流均质,在40,80,120和160 MPa下处理后,其溶解度、泡沫稳定性和持油性均得到了改善,但乳化性、持水性能变差。傅里叶变换红外光谱图显示,经高压微射流技术处理后的大豆分离蛋白二级结构发生变化。扫描电镜显示,高压微射流技术在0.1~120 MPa的压力范围内会使大豆分离蛋白颗粒破碎,且破坏程度随着压力的增加而加剧,但当压...
作者:范志军; 陈龙; 于爱华; 孙斌; 林艳春 期刊:《食品科技》 2019年第05期
利用高压微射流辅助酶解技术降低豆粉的致敏性,在单因素的基础上,采用响应面分析法对高压微射流辅助酶解制备低致敏性豆粉的工艺参数进行优化,确定最佳的高压微射流压力为80MPa、酶解时间为45min、酶解温度为60℃、酶解pH为6。在最优工艺条件下豆粉中致敏性蛋白的含量为1.79%,与传统的方法相比,豆粉的致敏性降低了近5%;SDS-PAGE试验也表明,利用高压微射流辅助酶解技术制备的豆粉中,大分子的致敏性蛋白降解为小分子的蛋白质,降低了...
作者:张丽华; 李珍珠; 王维静; 刘梦培; 王小媛; 葛珍珍; 纵伟 期刊:《中国酿造》 2018年第12期
在果酒酿造过程中,常用的硫处理杀菌可能会破坏果酒的营养价值。该研究比较了高压杀菌、巴氏杀菌、NaHSO3和高压微射流处理(HPM)4种杀菌方式对发酵枣酒品质的影响。结果表明,与添加NaHSO3组相比,HPM杀菌处理对枣酒的pH和可滴定酸含量影响较小,可以提升枣酒的明亮度和酒精度,同时对枣酒的营养物质含量破坏较小。在发酵第8天,HPM组仅损失了7.67%的抗坏血酸,而NaHSO3组、巴氏杀菌组和高压杀菌组则分别损失了9.35%、13.43%和18.71%。巴...
作者:周斌兴; 张裕中 期刊:《食品工业科技》 2008年第12期
从高压微射流超细粉碎的作用机理、微孔流道形式对其粉碎效果的影响两个方面对高压微射流超细粉碎技术进行了研究。用FLUENT软件对流场进行数值计算模拟,得到了微射流流场内各位置上相关物理量的分布情况,得出带撞击形式的微孔流道更有利于得到更强的作用力场,也更能保证高压微射流粉碎作用效果的结论。
作者:邢贝贝; 张亭亭; 赵强; 熊华 期刊:《食品科学》 2019年第03期
天然大米谷蛋白通过酸法热处理(pH2.0、90℃、30min)制备纤维化热聚集体,采用高压微射流处理(35、70、105、140MPa),以未经热处理和高压处理的样品为对照,对样品形貌、粒径、ζ电位、表面疏水性、巯基含量、热特性、流变性、乳化性能及二级结构组成等进行比较分析,探究高压处理对其理化特性的影响。结果表明:高压微射流处理后,样品结构变得疏松,粒径增大,由(146.93±1.04)nm增加到(184.77±4.82)nm;总游离巯基含量先增加后减小,乳化活...
作者:伍敏晖; 王磊; 何梅 期刊:《中国食品学报》 2018年第05期
本研究目的是通过高压微射流均质建立4种(蛋白质类、多糖类、小分子合成乳化剂、磷脂类)稳定的姜黄素乳液运载体系。以粒径为考察指标,采用Lumisizer稳定性分析仪研究不同均质压力、均质次数、乳化剂浓度对姜黄素乳液稳定性的影响。结果显示:4种乳化剂中吐温80对乳液的粒径影响最大,乳清蛋白次之,然后为卵磷脂和阿拉伯胶。当制备稳定的姜黄素乳液体系时,吐温80、乳清蛋白、卵磷脂和阿拉伯胶所需的均质压力分别为40,60,40 MPa和2...
作者:赵光远; 许艳华; 敬思群; 苏乐萍; 纵伟 期刊:《食品科技》 2017年第12期
为了研究高压微射流对葡聚糖理化性质和结构的影响,采用高压微射流在40、80、120、160 MPa下对葡聚糖进行处理,研究对溶液中还原糖和葡聚糖链长的变化情况,以及对粒径、黏度和热稳定的影响。结果表明,随着压力的增加,还原糖呈现先增加后减少的趋势,葡聚糖链的断开情况为先增加后减少,粒径尺寸和黏度减小。傅里叶红外光谱图显示葡聚糖的二级结构发生了变化,扫描电镜图显示样品颗粒变小。表明高压微射流影响了葡聚糖的结构,从而影响...
作者:钟宏先; 刘明友; 高欣欣; 何甜; 乐飞 期刊:《造纸科学与技术》 2017年第03期
硫酸盐蔗渣浆经过臭氧精炼氧化和PFI磨浆得到的微晶纤维素,和市场上购买的微晶纤维素,经过不同浓度的硫酸预处理,再经过动态高压微射流均质机的纤维细化处理,通过单因素对比实验,得出实验的最佳条件为:预处理硫酸浓度为60%,高压均质处理纤维浓度是1/800,均质次数为16次,均值压力为124MPa,以上实验条件下,实验室自制所得微晶纤维素、山东微晶纤维素和江苏微晶纤维素制备的纳米纤维素的平均粒径大小分别是12.3nm,43.6nm和86.3nm。
作者:刘伟 刘玮琳 刘成梅 杨水兵 郑会娟 刘建华 王建红 期刊:《高压物理学报》 2010年第04期
以中链脂肪酸(MCFA)为模型材料,比较了高压微射流(HPM)、超声波和微孔过滤3种方法处理后的MCFA脂质体,着重研究了HPM的处理压力和处理次数对脂质体的平均粒度、包封率和稳定性的影响。结果表明:相比超声波和微孔过滤法,HPM处理后的MCFA脂质体的平均粒度最小、包封率最高、稳定性良好;在120 MPa压力条件下处理6次时,MCFA脂质体的平均粒度达到最小,为(73.9±10.2)nm,包封率为(52.20±9.57)%;在120 MPa压力条件下处理4次时,包...
作者:谢宇 张宏伟 期刊:《造纸科学与技术》 2013年第06期
采用胶体磨、高压微射流对木薯淀粉进行处理,运用扫描电镜(SEM)、粒度分布、比表面积、X射线衍射分析等方法分析了处理前后淀粉性质的变化。研究了高压微射流压力对木薯淀粉表面形态、溶解度及糊化液黏度的影响。研究结果表明,在经过胶体磨处理后,随着高压微射流压力的增加,淀粉分子问氢键的缔合作用减小,游离羟基的数量增加,淀粉颗粒粒径变小,比表面积逐渐增大,同时,结晶结构受压力的影响受破坏程度加剧,结晶度逐渐下...
作者:魏霖 程丽芳 程亮 朱蓉 陈大为 期刊:《中国医药工业》 2013年第02期
在薄膜分散.超声法的基础上,采用高压微射流法制备粒径进一步降低且更稳定的空白脂质体,再以pH梯度法包载盐酸多柔比星。结果表明,空白脂质体的最佳制备条件为:大豆磷脂-胆固醇为4:1(w/w),高压微射流压力为25000psi,循环10次;载药脂质体的最佳载药条件为:药脂比1:20,70℃N育60min。所得优化脂质体平均粒径为(116.9±1.2)nm,包封率为(98.27±0.60)%,40h药物累积释放率为67.9%。该脂质体在4℃避光密闭条件...
作者:雷莉 赵强 范婷 熊华 期刊:《现代食品科技》 2015年第02期
本文采用了傅里叶红外光谱(FT-IR)和稳态剪切流变学等分析方法研究了高压微射流处理(0.1、50、90、130、170 MPa)对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响。结果表明:经过高压微射流处理,白木通籽分离蛋白的粒径变小;SDS-PAGE电泳结果表明,蛋白亚基未受影响;溶解性得到显著提高;总巯基以及暴露巯基的含量随着处理压力的增大呈下降趋势;FTIR结果表明,分离蛋白的二级结构组成发生了变化,在130 MPa时变化最大,并且蛋白的不稳定结...