粮食与油脂杂志 北大期刊
Cereals & Oils
杂志简介：《粮食与油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为31-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与...
杂志简介：《粮食与油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为31-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与...
作者：王辉; 张伟; 王燕; 顾希 刊期：2012年第04期
食品病原微生物传统检验方法费时、敏感度低、特异性差;随社会和食品工业快速发展,研究和建立食品病原微生物快速检测方法越来越受到世界各国重视。该文介绍免疫学技术、分子生物学技术、代谢技术、仪器分析技术、生物传感器技术等检测微生物基本原理,及这些技术在食品病原微生物检测中研究进展。
作者：魏长庆; 刘文玉; 许程剑 刊期：2012年第04期
胡麻是一种重要油料作物。该文主要介绍胡麻籽营养成分和抗营养成分及其研究应用进展,并提出当前胡麻籽研发中存在问题及今后发展方向。
作者：夏辉; 刘欣荣 刊期：2012年第04期
研究喷雾干燥法制备粉末甾醇酯工艺。研究结果表明,粉末甾醇酯最优乳化条件为：复合乳化剂配比（单甘油酯∶蔗糖酯）为1∶9、乳化剂用量0.75%、壁材用量20%、壁材比（辛烯基琥珀酸酯化淀粉∶麦芽糊精）为1∶5、芯材与壁材比为0.5。喷雾干燥法制备粉末甾醇酯最佳工艺参数为：进料温度50℃~60℃、均质压力50 MPa、进风温度180℃、出风温度80℃、喷...
作者：游利琴; 王宏雁 刊期：2012年第04期
在β-环糊精衍生物中,酯衍生物占有重要地位。该研究以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,在弱碱条件下与β-环糊精酯化合成β-环糊精辛烯基琥珀酸酯,考察酯化剂用量、反应温度、pH值和反应时间四个因素对合成β-环糊精辛烯基琥珀酸酯取代度影响。通过正交实验得出合成β-环糊精辛烯基琥珀酸酯适宜条件为：酯化剂用量为β-环糊精质量4%、反应温度为35℃、反应时...
作者：史苗苗; 高群玉; 郑琳; 廖文镇; 齐明 刊期：2012年第04期
选用蜡质玉米淀粉为原料,高温糊化后采用普鲁兰酶脱支,产生短直链淀粉,重新结晶制备抗性淀粉。结果表明,8%（w/w）淀粉乳添加20 ASPU/g（基于淀粉干基重）普鲁兰酶在58℃反应24 h,然后在20℃凝沉24 h产生样品抗性淀粉含量最高,达到27.69%。理化性质研究表明,所有抗性淀粉样品颗粒形貌遭到破坏,形成不规则碎片;X-射线衍射图谱均有新的结晶结构出...
刊期：2012年第04期
布勒（中国）有限公司已于2012年2月3日收购无锡锡粮机械制造有限公司部分资产和相关业务,并投资组建布勒粮食检验仪器无锡有限公司。布勒粮食检验仪器无锡有限公司主要经营范围为：粮食检验化验设备及备件的制造与销售，提供相关的技术服务，研磨设备轧辊加工及维修，粮食机械设备安装与调试。
作者：李川山; 陈晔; 谢军 刊期：2012年第04期
为解决油茶籽收获季节性强和原料相对匮乏及避免常规化学精炼方法造成山茶籽油品质安全等问题,该研究以压榨山茶籽毛油为原料,采用超临界CO2技术对压榨山茶籽毛油进行提炼处理,探索提高山茶籽油品质绿色提炼方法;分析超临界CO2工艺条件对山茶籽油净油率、水分、酸价、色泽等影响;经处理后,山茶籽油品质已有明显改善。
作者：申艳敏; 赵培侠; 朱春山 刊期：2012年第04期
采用反相悬浮法以淀粉接枝丙烯酸合成吸水性树脂;探讨单体与淀粉质量配比、交联剂、引发剂、油水体积比、单体中和度等因素对树脂吸水率影响,通过单因素和正交实验得到最优工艺条件：单体与淀粉质量配比5∶1、交联剂用量0.122 g、引发剂用量1.3 g、油水体积比1.3∶1、单体中和度70%;聚合物在自来水中最大吸液倍率为95 g/g,且产品具有良好吸水速...
作者：伍先绍; 柳永英; 赖丽琼 刊期：2012年第04期
采用NY/T 1602-2008液相色谱条件分析TBHQ、BHA和BHT时,结果发现色谱图基线不稳,有杂峰干扰结果准确定量,导致BHT不能建立良好线性标准工作曲线。为建立同时快速测定该三种抗氧化剂方法,该研究采用甲醇―水（体积比85∶15）进行等梯度洗脱,对比三种标准物质色谱图;结果表明,荧光检测器（FLD）更适于定量检测TBHQ和BHA;紫外检测器（VWD）更适于定...
作者：陈晓鹏; 王力清; 陈洪涛; 黄翠莉 刊期：2012年第04期
该文对《GB/T 21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定》不含油脂类固体或半固体试样前处理方法不当之处进行分析、改进并验证。经研究表明,改进后方法准确度高、精密度好,可弥补国家标准中不足之处。
作者：刘正敏 刊期：2012年第04期
2月份,元宵节过后,国内粮油市场恢复常态。除学校开学、农民工返城引发集团消费,使需求短时增加外,国内粮油市场进入一年中需求淡季。不过,国内谷物市场与油脂油料市场表现截然不同,谷物市场涨跌互现,整体表现平平;而油脂油料市场却出现单边持续上涨行情。主要原因是在节后还贷压力下,贸易商销售态度积极，农民也开始销售手中余粮，国内主要谷物...
作者：杨京 刊期：2012年第04期
1 2011年我国大豆、大豆油供求情况1.1我国大豆生产状况2011年我国大豆种植面积同比大幅减少,单产同比小幅下降,大豆产量同比大幅下滑。据国家粮油信息中心2011年12月预测,2011年我国大豆播种面积为765万公顷,较上年减少10.17%;预计2011年中国大豆产量为1350万吨，较上年减产10．50％。
作者：李通 刊期：2012年第04期
1 2011年我国玉米市场回顾1.1 2011年我国玉米市场供应形势2011年我国玉米播种面积增加,据国家统计局公布数据显示,全国玉米播种面积为3 343万公顷,较上年增加93万公顷,增幅2.9%。全国玉米单产达5.74吨/公顷,较上年增加280公斤/公顷,增幅5.2%,达历史最高水平;预计全国玉米总产量达1．92亿吨，较上年增加1450万吨，增幅8．2％。
作者：罗双群; 张桂红; 陈海伟; 葛弯弯; 申瑞玲 刊期：2012年第04期
该文综述南瓜降血糖、降血脂及抗癌症等方面生理功能特性研究进展。
刊期：2012年第04期
自古以来,中式菜肴在食材的选择上就有＂生、鲜＂的传统,即只有用原汁原味的天然食材烹调,才能让味蕾品尝到自然鲜香的满足感。太太乐鸡精一直秉承着＂至尊,至味,至诚＂的理念,从定点农场选用检疫合格的鲜鸡肉,经过加工浓缩,最终生产出为菜肴提“鲜”的成品鸡精。
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.91
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.68
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.32
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊