粮食与油脂杂志 北大期刊
Cereals & Oils
杂志简介：《粮食与油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为31-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与...
杂志简介：《粮食与油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为31-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与...
作者：肖作兵; 吕翠翠; 冯涛 刊期：2010年第03期
该文介绍新近包埋香精常用主体β-环糊精结构及特性；解释β-环糊精包埋香精等小分子有机物质机理和包埋方法及适用范围；总结β-环糊精包合物表征手段及其优缺点；对以β-环糊精为主体香精包合物制备机理、性能及应用研究现状进行分类整理。
作者：陈凤香; 穆昭; 胡敏 刊期：2010年第03期
返色现象是植物油精炼后会经常遇到问题，如何有效控制返色现象，提高油脂品质稳定性，是油脂行业迫切需要解决难题。该文论述食用植物油返色原因及其防止对策研究进展。
作者：罗士平; 冯逢; 裘兆蓉 刊期：2010年第03期
通过正交实验确定Cu-Ni二元催化剂制备条件为：沉淀温度为60℃，陈化时间为80min，m（Cu）：m（Ni）=1：1，m（载体）：m（活性物）=0．5：1。用沉淀法制备不同Zn含量Cu-Ni—Zn三元催化剂，采用BET、TPR、XRD对制备Cu-Ni—Zn催化剂进行表征，考察Zn加入对棕榈油氢化用Cu-Ni二元催化剂活性和寿命影响。结果表明，适量Zn加入大大提高催化剂比表面...
作者：苗秀珍; 张宇; 虞龙 刊期：2010年第03期
对小克银汉霉菌发酵生产γ-亚麻酸条件进行初步研究，确定接种适合条件，实验结果表明，种瓶菌体形态为0．5mm小球，发酵瓶菌体形态为1～2mm粘稠小球时，菌体干重达40．20g／L，油脂量为27．25g／L，GLA量为1．88g／L。
作者：殷微微; 任学坤; 赵永焕 刊期：2010年第03期
利用SephadexG-15凝胶过滤层析和DEAE52纤维素离子交换层析对小麦胚芽蛋白酶解产物进行纯化，获得平均分子量为850Da小分子活性肽，并采用Fenton反应、邻苯三酚自氧化法和DPPH法研究小分子活性肽清除自由基能力。结果表明：此类小分子活性肽对超氧阴离子、羟自由基、DPPH·具有较好清除作用，均呈一定量效关系；且清除O2-·能力与谷胱甘肽（GSH）...
作者：郭兴凤; 石晶; 薛园园; 胡婷婷; 贾祥祥 刊期：2010年第03期
茶多酚是茶叶所舍多羟基酚类化合物总称，具有很多生理活性。该实验就茶多酚对大豆蛋白溶解性影响进行研究，以蛋白质溶液吸光度值作为溶解蛋白质评价指标，在单因素试验基础上，用响应面实验方法确定茶多酚在大豆分离蛋白溶液中最佳添加量及添加条件为：浓度为1％SPI溶液中茶多酚浓度0．088％，混合温度为21．6℃，pH值为4．85。在此条件下，上...
刊期：2010年第03期
《粮食与油脂》编辑部欢迎广大作者通过本刊E—mail不吝赐稿。论点新颖、内容充实、颇有见地文稿，本刊优先发表，优稿优酬。请务必在文后附上单位详细通讯地址、联系电话（手机）。以便能及时联系、沟通，及奉寄样刊、稿酬；以免误投、无法投递。
作者：陈合; 余建军; 舒国伟 刊期：2010年第03期
利用复合酶在其最优条件下降解高温蒸煮玉米秸秆，确定复合酶降解最优条件：0．8g底物（蒸煮秸秆0．6144g）加入30mlpH4．8柠檬酸缓冲液，调pH4．8，121℃灭菌20min，待冷却，无菌操作下加入20mg纤维素酶、10mg木聚糖酶、6mgβ-葡聚糖酶、1．3mg果胶酶，在50℃、100r／min条件下酶解16h，降解率为70．03％。此法降解率已非常接近玉米秸秆理论降解...
作者：孙晨; 赵培侠 刊期：2010年第03期
采用十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）和十二烷基硫酸钠（SDS）表面活性剂体系形成双水相，研究大豆蛋白水解液中L-苯丙氨酸分配及萃取效果。CTAB／SDS双水相体系萃取L-苯丙氨酸结果表明，当双水相体系CTAB与SDS摩尔比为0．256，提取液初始苯丙氨酸含量为0．02克，Na2SO4浓度为0．23mol／L时，萃取率最高可达96．9％。
作者：刘正敏 刊期：2010年第03期
2010年1月份，中央1号文件出台，这是我国连续第七年1号文件锁定三农，再次强调“稳粮增收”，明确提出稳步提高小麦、稻米最低收购价，继续实施大豆、油菜籽临时存储政策，首次将花生纳入到良种补贴范围并试点实施。1月我国上调存款类金融机构人民币存款准备金率，连续二次上调1年期央票利率，货币紧缩，通胀预期放缓；同时美国加强对金融机构...
作者：陈艳君 刊期：2010年第03期
1 2009年国内油菜籽、菜籽油供求情况分析 1．1 2009年我国油菜籽媚种面积和总产量继续恢复性增长由于2008年国家将油菜籽纳入托市收储范围，同时加大对油料种植政策扶持力度，农民种植油菜收益得到一定保证，使种植油菜积极性提高，2008／2009年度实现油菜种植面积连续第二年增长；
作者：申洪源 刊期：2010年第03期
1 2009年国内小麦市场回顾 1． 1 2009年我国小麦连续第六年增产 据国家统计局抽样调查，2009年全国粮食总产量为10，616亿斤，比上年增加42亿斤，增长0．4％；实现42年来首次连续6年增产，同时也是首次连续3年粮食产量稳定在1万亿斤以上，其中，夏粮产量2，467亿斤，比上年增加52亿斤，增长2．2％。
作者：陆文达; 郑卫琴; 李剑英; 陈光华 刊期：2010年第03期
以脱脂蛋黄粉为原料，采用柱层析法制备供注射用富含卵磷脂蛋黄磷脂，对所得产品进行详细分析测试，其各项指标均符合我国药典质量标准，并与国外同类产品进行比较。
作者：连喜军; 杨美静; 郑绍达 刊期：2010年第03期
以马铃薯淀粉为原料，以抗性淀粉制备产率为考察指标，研究α-淀粉酶、糖化酶和纤维素酶种类、酶加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH、多种酶最佳配比及酶解顺序对RS3型抗性淀粉制备产率影响。固定条件：淀粉乳10％，高压温度120℃，高压时间30min，老化温度4℃，老化时间12h，糖化酶单独处理制备马铃薯回生抗性淀粉最佳酶解工艺条件为：糖化酶加...
刊期：2010年第03期
上海良友新港储运有限公司（外高桥粮食储备库及码头设施项目）是上海良友集团根据上海市“十一五”计划纲要和城市总体规划以及上海市储备粮库战略性布局调整的要求，经市政府批准，投资新建的现代化粮油物流综合园区。目前，项目建设已基本完成，并已具备生产条件。
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊