粮食与油脂杂志 北大期刊
Cereals & Oils
杂志简介：《粮食与油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为31-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与...
杂志简介：《粮食与油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为31-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与...
作者：王小三; 金青哲; 王兴国 刊期：2009年第12期
饲用菜籽粕中硫甙降解产物是引起动物甲状腺肿大主要因素，利用微生物发酵脱除硫甙成为开发蛋白饲料资源热点；该文对生物降解菜籽粕硫甙机理及近年国内外生物脱毒研究进行综述。
作者：冯涛; 庄海宁 刊期：2009年第12期
该文主要从亲水性胶体对淀粉糊化性质、流变学性质、热性质影响及不同盐、糖对淀粉—亲水性胶体混合凝胶体系作用研究入手；综述亲水性胶体与淀粉间相互作用可能机理，并对淀粉—亲水性胶体混合凝胶体系在食品中应用进行介绍。
作者：刘涛 刊期：2009年第12期
目前脂肪酶生产主要有固、液态两种发酵方法。该文对两种发酵方法进行详细对比，概述固、液态发酵生产脂肪酶菌种及发酵底物，并对分批、补料分批、连续发酵等技术进行对比：介绍数学模型在脂肪酶生产中应用，并展望利用酶工程技术和数学模型改良脂肪酶生产。
作者：杨秀芳; 伍发云; 马养民; 傅建熙; 石芳萍 刊期：2009年第12期
该文介绍鸵鸟油组成、性质和开发现状，综述鸵鸟油消炎镇痛、保护心血管、促进创面愈合、保护胃粘膜、保湿、抗氧化、抗紫外线等活性功能；鉴于鸵鸟油独特脂肪酸组成，因而其具有特殊生化和理化特性，在医药和化工等行业有着广泛应用前景。
作者：韩雪峰; 陈乐培; 孔洁; 彭茜 刊期：2009年第12期
生物柴油是一种绿色可再生能源。该文报道微波辐射下离子液体[Bpy]HSO4催化葵花籽油与甲醇通过酯交换反应制备生物柴油，以正交法对制备工艺条件进行优化，考察醇油物质量比、催化剂用量、微波功率和反应时间对酯交换反应影响。实验结果表明，当醇油物质量比为10：1、催化剂用量（催化剂与油质量比）为5％、微波功率为400W、反应时间为45min时，...
作者：赵静; 袁永俊 刊期：2009年第12期
利用凯泰中性脂肪酶催化菜籽油与甲醇酯交换制备脂肪酸甲酯，相比而言，采用经乳化后菜籽油作反应原料具有更高转化率；为提高转化率，采用响应面实验设计和分析方法对菜籽油酯交换反应条件进行优化，得到最佳工艺条件：反应温度47℃，反应时间34小时，醇油摩尔比为4．5：1，脂肪酶用量420UI；在此工艺条件下，酯交换反应转化率达95．81％。采用...
作者：黄菲菲; 陈军; 何亚斌; 王建军; 刘瑛 刊期：2009年第12期
通过气相色谱法测定不同种类鲜禽蛋、蛋制品中ω-3、ω-6脂肪酸组成和含量，并得ω-6／ω-3比值；结果表明，强化ω—3脂肪酸鸡蛋中ω-3脂肪酸含量为450-800mg／100g，相对于其它鲜禽蛋、蛋制品类含量更高，ω-6／ω-3比值为1．5～2．4。
作者：袁道强; 郭书爱 刊期：2009年第12期
研究超高压对大豆分离蛋白乳化性影响，对不同压力、加压时间、pH对其乳化性影响进行分析，并通过正交试验，最终得出提高大豆分离蛋白乳化性最佳工艺条件，即：作用压力400MPa，处理时间12．5min，pH为8．0；在此条件下，乳化能力与乳化稳定性可分别提高86．6％和24．7％。
作者：刘正敏 刊期：2009年第12期
10月份，秋收完毕并秋粮开始集中上市，秋冬播种工作也陆续展开。国家出台政策继续提高2010年小麦托市收购价格，每市斤均提高3分钱，并较上一年提前一周，对农民小麦秋播指导性更强；且国家对秋收粮油作物、稻谷和大豆收购政策也即将出台。另外，国内油脂油料市场政策作用也愈发明显，国家提高油菜籽进口门槛加速去进口化，将有效抑制油菜籽进...
作者：陈艳君 刊期：2009年第12期
为抑制通胀，防止“油贵伤民”，2008年国家实施临时价格审批制度，直接干预国内植物油价格；之后为保护农民利益，防止“油贱伤农”，国家又首次出台临时收储托市政策，直接影响国内油菜籽和大豆价格，自此，国内油脂油料市场政策市初现端倪。进入2009年，国家在不断完善基础上继续出台有关油脂油料市场政策：提出轻工业调整振兴规划以提高食用...
作者：程黔 刊期：2009年第12期
进入第三季度以来，国产新大豆少量上市，收购市场逐渐升温。据统计，10月份全国三等油用大豆平均价格为3，634．21元／吨，较上月上涨0．48％，较去年同期下跌3．39％。目前，黑龙江产区大豆购销依然清淡，国家新粮收储政策仍没明确出台，同时在国家收储价格将会有所提高预期下，当地豆农惜售心理进一步增强；而贸易商走货情况整体不佳，加之利...
作者：蒋静 刊期：2009年第12期
我公司前身为中央储备粮上海管理公司，成立于1999年1月8日。2000年1月，国务院决定组建中国储备粮管理总公司，我公司正式成为总公司分支机构，更名为中国储备粮管理总公司上海分公司。10年来风雨历程，上海分公司坚持做到“两个确保”，努力实现“三个维护”，为服务国家宏观调控作出重要贡献。今年，在开展深入学习实践科学发展观活动中，就...
作者：陈忠 刊期：2009年第12期
卧式打麦机是面粉厂干法清理小麦的理想设备之一，其不仅将混杂在小麦中泥块打碎，还可将强度较差病害变质麦粒打碎清除；同时也能将麦粒表面灰土、嵌在麦沟里泥沙、麦毛等杂质打下。打碎的泥灰、细杂通过筛筒孔眼分离，经出灰口排出。特别是加工等级粉时，运用卧式打麦机打麦，是降低面粉灰份、提高面粉纯度一种必备设备之一。
作者：杨振东 刊期：2009年第12期
在我国，稻米除用作主食外，也作为发酵与酿造等工业原料，在米淀粉、味精、色素和酿造等加工产生残渣中富含米蛋白，但目前尚未能得到充分利用而污染环境；稻米蛋白是生产活性肽优质资源之一，活性肽以种类丰富、功能明显、使用安全等特点而成为研究与开发热点。该文综述以稻米蛋白为来源活性肽的研究进展及其开发前景。
作者：范素琴; 陈鑫炳; 王成忠 刊期：2009年第12期
黄粉虫是一种潜在食物资源，除富含蛋白质外，在蛹皮中约含1／4甲壳素成分，甲壳素脱去乙酰基后壳聚糖是一类重要保健功能因子。该文主要从甲壳素、壳聚糖制备工艺、主要性质及其在食品工业中应用方面进行综述，并提出几点展望与发展建议。
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.91
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.68
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.32
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊