粮食加工杂志 省级期刊
Grain Processing
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：陈倬; 谢洁; 项贝蕾 刊期：2019年第04期
发展壮大粮油加工企业,对我国粮食产业高质量发展、粮食产业强国建设有重要意义。本文构建了11项经营绩效评价的财务指标,选取21家涉及油脂加工、饲料加工、小麦稻谷深加工的上市公司为研究样本,利用其2017年度财务数据,采用因子分析法进行绩效评价、比较和分析。研究结果表明,我国粮油加工企业普遍规模较小,通过走品牌发展之路、提升价值链,走...
刊期：2019年第04期
为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下方面的文章:◆粮食经济论坛:我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动、年度市场行情分析预测等。◆小麦加工...
作者：张磊 刊期：2019年第04期
粮食行业直接关系到国民经济的稳定与发展,从生产储藏到加工销售涉及到了大量的流通问题。针对粮食流通过程中因信息化不足而导致效率低下的问题,基于模拟退火算法对粮食调拨路径进行规划。模拟退火算法具有较为广泛的适用范围,求得全局最优解的可靠性高,为粮食调拨提供了信息化的解决方式,其路径规划方案相对于传统方法有效提高了粮食调拨效率...
作者：邓遵义; 王中营 刊期：2019年第04期
在中国智能制造大发展的背景下,传统的面粉加工行业也面临着产业的升级和智能化发展。笔者从面粉加工厂的自动化、信息化技术发展现状和其它行业智能工厂的发展现状入手,对面粉加工厂实现智能化所需解决的若干关键技术进行了剖析。
作者：李瑜; 吴文江; 张笑笑; 庞凌云; 李家寅 刊期：2019年第04期
为探讨水、食盐、马铃薯泥三种不同物质的添加量对马铃薯泥面条微观结构的影响,以马铃薯和高筋粉为原料,采用电子扫描显微镜对冻干后马铃薯泥面条进行扫描分析,进行单因素试验。试验结果表明:水对马铃薯泥面条三维结构的形成有促进作用,水能促进面筋的形成,且面筋膜连续性较好;食盐的添加在一定程度上能促进面筋的形成,但是三维结构中孔洞增加,...
刊期：2019年第04期
1.面粉中蛋白质的分类蛋白质是一切生命有机体中天然存在的一种多聚体,谷物蛋白质是人类食物中的重要营养素,从营养的角度看,面粉中的蛋白质类型和量是最重要的。此外,面粉中蛋白质的量和类型在面粉的功能用途中也是重要的。面粉中蛋白质习惯上根据其溶解性可分成四类:(1)清蛋白类,(2)球蛋白类,(3)醇溶蛋白类,(4)麦谷蛋白类。在上述四种蛋白中,...
作者：李慧芳; 刘长虹; 张煌; 王远辉 刊期：2019年第04期
采用水分活度仪和低磁场核磁共振(NMR)研究冷冻馒头在复蒸过程中的水分活度和水分分布变化。结果表明:冷冻馒头在复蒸过程中水分有两种存在状态,一是含量较少的结合水,二是高含量的弱结合水。馒头的水分含量、水分活度和总质子信号强度在复蒸过程中均呈现增大的趋势,0~9 min变化较明显,9~18 min均无显著变化,且三者存在显著正相关。
作者：李林轩; 李硕; 王晓芳; 黄鹏 刊期：2019年第04期
现代科学研究表明,小麦麸皮富含多种营养活性成分,如蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。利用现代食品科技对小麦麸皮进行深加工,不仅可以丰富营养保健与疗效食品的种类,同时也能提高小麦制粉企业的资源综合利用和经济效益。
作者：蒋志荣; 陈辰 刊期：2019年第04期
详细描述了'适度加工'对稻谷加工企业提出的需求——差异化精细加工,以及差异化精细加工的价值和意义;并通过实例详细介绍了在荣业软件'水稻加工智能工厂'的智控模式下如何实现差异化精细加工。
刊期：2019年第04期
1、面粉色泽是对面制品颜色起决定性作用的因素。小麦经磨粉机逐道研磨,使其胚乳部分磨细成面粉。由于小麦的皮色和粒质不同,面粉的色泽也有所差异。一般白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白,硬质小麦生产的面粉比软质小麦色泽要次。我国对面粉色泽的检查,是以标准样品来对照,达到标准的为合格,反之则较差。这种方法一般是用眼睛感官鉴定.
作者：周延智; 陈伊娜 刊期：2019年第04期
通过对比经过两年储藏的充氮仓房和对照仓品质变化差别,研究了稻谷在浅圆仓中充氮气调对稻谷整体品质变化影响的规律,研究了脂肪酸值、黄粒米和发芽率随时间的变化规律及形成原因,得出充氮气调储藏在控制稻谷品质方面的贡献有限的结论。
作者：金增辉 刊期：2019年第04期
以富含有机硒的特种植物为硒源,结合营养工程米的制作工艺,研究开发出具有保健功能、安全可靠、成本较低的富硒工程大米,阐述其原料配方、加工工艺及制作要点,为我国保健营养功能性大米新品种的开发提供参考。
刊期：2019年第04期
河北苹乐面粉机械集团有限公司,创建于1991年,是一家集科研、开发、设计、制造、销售于一体的股份制企业。主要生产经营9-1 000 T各种型号的面粉机械设备以及玉米、辣椒、酿酒等杂粮工艺设备,并承揽100~1 000 t面粉成套设备交钥匙工程。现因公司发展需要,诚邀英才加盟:小麦制粉工艺工程师(包括杂粮工艺工程师).
作者：刘璐昉; 倪同忠 刊期：2019年第04期
立足江苏稻米产业现状,培养优质稻米品种,推进农业供给侧结构性改革,逐步提升优质优价的江苏大米市场份额。立足华东、拓展全国,不仅要充分发挥'产学研'相结合,更要充分发掘市场终端需求,充分聚合政企优质资源,实现苏米品牌的打造和共赢。
作者：古明亮; 温科; 魏远隆; 陈鹏月 刊期：2019年第04期
以低筋面粉和竹笋膳食纤维作为主要原料,起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂、食盐、大豆磷脂为辅料,制作酥性饼干。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂添加量对产品品质的影响,并采用正交试验得出最佳配方组合,结果为低筋面粉8.0 kg、竹笋膳食纤维1.0 kg、起酥油3.5 kg、白砂糖3.0 kg、全蛋液2.0 kg、疏...
影响因子：0.76
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊