粮食加工杂志 省级期刊
Grain Processing
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：张国治; 王慧洁; 刘忠思; 方百谦 刊期：2019年第03期
小麦面筋蛋白俗称谷朊粉。吸水以后可以形成具有一定网络结构的面筋体,并且容易制备,价格低廉,产量大。主要从面筋蛋白的概念、组成、结构及功能特性进行了描述,并对面筋蛋白产业化应用领域及应用前景进行了分析。
作者：刘光辉 刊期：2019年第03期
小麦中具有高营养价值的生理活性成分多集中在糊粉层中,高精度面粉缺乏很多营养成分,采用旋风涡流微纳米分离技术,有效地解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题。糊粉层制品添加到面粉中,可以改善面粉营养结构,提高人民生活健康水平,同时可以提高粮食利用率。小麦糊粉层技术开发研究已经成功,可以进行产业化,小麦糊粉层市场前景广阔,产品...
作者：李慧芳; 刘长虹; 丁志理; 张煌; 王远辉 刊期：2019年第03期
通过比较冷冻、速冻两种冻结方式冻藏期间馒头复蒸后比容、白度、水分、质构特性与感官评分,结果表明:速冻馒头复蒸后的比容、白度、馒头皮水分、弹性均大于冷冻馒头,馒头瓤和馒头芯的水分含量无显著差异,且速冻馒头的硬度较小,感官评分较高,因此速冻馒头的复蒸品质较好。
刊期：2019年第03期
河北苹乐面粉机械集团有限公司,创建于1991年,是一家集科研、开发、设计、制造、销售于一体的股份制企业。主要生产经营9-1 000 T各种型号的面粉机械设备以及玉米、辣椒、酿酒等杂粮工艺设备,并承揽100~1 000 t面粉成套设备交钥匙工程。现因公司发展需要,诚邀英才加盟:
作者：王凯; 姜丽华 刊期：2019年第03期
随着经济持续快速的发展,人们对面粉烘焙类食品的要求越来越高。在这样的大环境下,国内专用粉市场飞速发展,各小麦加工企业对优质麦尤其是进口麦的需求也迅速增加。而近几年国内市场上的部分加麦品质指标及烘焙效果较差,其它进口麦又需求紧俏,价格高昂,严重影响了专用粉的生产和成本的控制。在长期的品质检测实验中发现后熟作用能显著改善加麦的...
刊期：2019年第03期
小麦糊粉层亦称外胚乳,是小麦籽粒皮层的最内层细胞,位于小麦籽粒种皮和胚乳之间。小麦加工成面粉时,糊粉层被混合在麸皮里成为麸皮的一部分廉价出售给饲料企业,殊不知糊粉层蕴含着大量对人体有益的物质,应用现代加工技术提取糊粉层使其成为功能保健食品的配料是小麦深加工,科学利用小麦资源的发展方向。
作者：张晋民 刊期：2019年第03期
简要介绍小麦组合清理设备的作用、工艺效果、操作技术、维护保养、常见故障及排除方法等。
刊期：2019年第03期
面粉发霉的季节就在进入夏季以后,因为夏季的雨天特别多,空气中的水分比较多,夏季时面粉不但容易生虫,而且容易结块发霉,面粉保存不当就会出现这种状况,尤其是用布口袋盛面粉的话。下面就来为大家推荐一种预防面粉发霉的方法:
作者：卢笑雨; 林倩; 宁欢; 王钰; 邵娟娟 刊期：2019年第03期
破损淀粉是在磨粉过程中受损的淀粉颗粒,面粉中破损淀粉的含量对食品的加工品质有很大影响,主要综述了影响面粉中破损淀粉含量的因素,破损淀粉在食品中的应用及其测定方法,为面粉的品质改善提供依据。
作者：蒋志荣; 陈辰 刊期：2019年第03期
对水稻加工智能工厂的核心——在线工艺检测系统的作用、构成、功能及检测内容等进行了较为全面地介绍,同时还描述了大米新国标对于水稻加工在线工艺检测在技术方面的影响。
刊期：2019年第03期
布袋除尘器主要在矿山、水泥、冶金钢铁、粮食、面粉及机械等行业得到广泛地应用。随着布袋除尘器滤料等配件生产技术的日益提高,原来布袋除尘器在燃煤锅炉烟气除尘运用中失败的原因,都在逐渐地得到解决,布袋除尘器推广应用的时机逐渐走向成熟。
刊期：2019年第03期
面制品是我们北方人最常见食物,有时候你会发现馒头反复蒸后会出现深褐色,面条制作后放置一会变成褐色等现象出现。面制品为什么会出现这些现象?(1)小麦品质。小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦、混合麦三种。红麦麦皮中色素含量最高,白麦中较低。
作者：赵芷萱; 孙莹; 关丽娜; 张星雨; 金光远; 胡天玥; 吕可鑫 刊期：2019年第03期
为了进一步提高糙米的营养价值,将糙米进行发芽,采用单因素和正交实验,以发芽糙米的GABA含量、感官评分、质构、还原糖含量及色度为评价指标,基于模糊数学的评价方法评价发芽糙米的品质,确定了糙米的最优发芽工艺:浸泡时间为16 h、浸泡温度25℃、发芽时间26 h、发芽温度37℃,此时发芽糙米中GABA含量为149.79mg/100 g,是未发芽糙米的2.2倍,并研究...
作者：王振芳; 李波; 段文河 刊期：2019年第03期
以玉米、小麦等为原料,采用胶体金快速定量检测试纸条和荧光定量快速检测试纸条检测其呕吐毒素含量,并对两种快速检测试纸条的符合率、精密度及使用感受进行了对比。结果表明,上述两种快速检测产品均适用于玉米与小麦中呕吐毒素含量的测定,并具有操作快速简单,结果符合率高精密度高等特点,成本上国产产品更具有优势。
刊期：2019年第03期
1.粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值,以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关,一般后者要比前者少一个百分点。其值越大,品质越好。2.湿面筋:以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的基础,面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素,湿面筋是含有一定数量水分而未烘干的面筋,...
影响因子：0.76
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊