粮食加工杂志 省级期刊
Grain Processing
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：朱克庆; 邓奎力 刊期：2019年第01期
传统发酵食品即馒头、包子、花卷、面饼等是发酵饮食生活的中心,关系到人们的身体健康和生活质量。具有文化传统、营养健康和地理位置的优势。阐述了馒头、包子等作坊式的生产、经营现状;重点探讨其产业的优势和升级。
作者：黄奇鹏; 武文斌; 李聪; 孟乐; 林冬华 刊期：2019年第01期
以磨粉机为研究对象,结合国内先进磨粉机和国外领先磨粉机发展现状,对我国磨粉机未来发展方向进行展望,为磨粉机研究人员提供参考。
刊期：2019年第01期
为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下方面的文章:粮食经济论坛:我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动、年度市场行情分析预测等。
作者：张莹莹; 陈园园; 郭兴凤 刊期：2019年第01期
以小麦为原料生产的面制品是我国居民主要的日常主食之一,其中所含的植物蛋白也是日常膳食中蛋白质的主要来源。小麦蛋白是面团的主要结构组分,对面团特性具有重要影响。对小麦粉中蛋白质组分、和面与发酵过程中面团蛋白质的结构和组成变化,以及添加非小麦蛋白后面团性能的变化及其对面制品的品质影响进行了归纳总结,以期为面制品的品质改良和开...
作者：方百谦; 张国治; 贺国亚; 张康逸 刊期：2019年第01期
研究了谷朊粉、α-淀粉酶、L-抗坏血酸对青麦仁面包品质的影响,并对青麦仁面包的品质特性进行了优化分析。结果表明:谷朊粉最适添加量为5%,青麦仁面包的筋度较好;α-淀粉酶最适添加量为0.007%,青麦仁面包内部组织结构较好;L-抗坏血酸最适添加量为0.01%,青麦仁面包色泽和风味较好。复合改良剂响应面实验得出主次因素:谷朊粉>α-淀粉酶> L-抗坏血酸,...
刊期：2019年第01期
目前全国主产区新麦价格整体平稳,价格多在1.15-1.25/斤之间,优粮优价态势明显。纵观后市,作者认为,本年度小麦收购市场随着各市场主体心态逐步调整,市场购销也将理性化、正常化,预计下半年国内新麦市场价格将以稳为主,再度出现大幅波动的几率不大。新麦价格上涨停滞,优质优价明显。
作者：张超; 孙建祥; 葛瑞来; 孙颖 刊期：2019年第01期
冷冻面团在欧美、日本等一些发达国家的面包行业已得到广泛应用,不仅可以扩大规模、降低成本,还能提高质量。主要综述冷冻面团在烘焙工艺中的现状、工艺、存在的问题以及前景展望。
作者：马文杰; 郝鹏; 张帅 刊期：2019年第01期
分别从高方筛钢梁吊挂形式的调整、网格桥架的普及和非标件制作要求的提高三个例子阐述面粉车间机电安装的变化,包括对之前设计或安装时存在的缺陷问题进行的调整改进,新产品的使用,从细节着手进行优化,提升了车间的美观度和设备的使用安全性,节约了某些项目的投资成本。
作者：焦婷婷; 张莉杰; 汪雅馨 刊期：2019年第01期
为改善冷冻熟制马铃薯烩面的品质,在马铃薯烩面冻制前对其进行了低温水洗和适度干燥处理,并研究了冻前预处理对冻藏过程中冷冻熟制马铃薯烩面品质的影响。结果表明:随着冻藏时间的延长,冷冻熟制马铃薯烩面复煮损失呈升高的趋势,质构特性变差,水洗温度为4℃时,冻藏时间在1~28 d之间,冷冻熟制马铃薯烩面复煮损失无显著性差异,而其质构特性变化较小...
刊期：2019年第01期
河南省农科院小麦研究所培育出的优质小麦品种'郑麦366',自2005年推广以来,已走过13载。如今,'郑麦366'备受面粉企业的青睐,成为全国单品种订单生产量最大的优质专用小麦品种。去年,河南省统计优质小麦订单生产面积,'郑麦366'将近200万亩。
作者：张景渠 刊期：2019年第01期
面粉厂过于片面追求面粉的灰分指标而忽略了该指标与其它指标的内在关联性,往往会造成事倍功半的效果,产品不被市场接受,出现大量退货的现象。探讨灰分与面粉其它指标如稳定时间、吸水率、弱化度及内在品质的关联性,为面粉厂同行提供参考以互学互鉴、更好地控制好产品质量,满足用户需求。
刊期：2019年第01期
河北苹乐面粉机械集团有限公司,创建于1991年,是一家集科研、开发、设计、制造、销售于一体的股份制企业。主要生产经营9-1 000 T各种型号的面粉机械设备以及玉米、辣椒、酿酒等杂粮工艺设备,并承揽100~1 000 t面粉成套设备交钥匙工程。
作者：蒋志荣; 刘华旺; 贾雳; 陈辰; 魏江波 刊期：2019年第01期
水稻加工在智能工厂模式下,可以大幅度减少加工增碎与降低碾减率。以籼米中的黄花粘与丰良优作为比对品种,将原来加工中的增碎由25%~30%降低到20%~22%,将原来13%左右的碾减率降低到11.5%,得米率的提高使得每吨糙米至少增加200元收入;同时,于粳稻而言,能在规模生产中加工到'期望的精度'可以使大米加工达到'适度加工'的'度':最大的得米率、最优的...
刊期：2019年第01期
海水稻是指抗盐抗碱性水稻(简称'海水稻'),是在现有自然存活的高耐盐碱性野生稻的基础上,利用遗传工程技术,选育出可供产业化推广的、盐度不低于1%海水灌溉条件下、能正常生长且产量能达到200~300kg/亩的水稻品种。
作者：刘涛 刊期：2019年第01期
大米是日常生活最离不开的主食之一,但是大米加工的工艺技术和市场对大米的需求不太匹配,落后的工艺不但浪费粮食资源,还不能满足市场日益增加的需求,因此,大米加工的新工艺、新技术也就得到快速发展和应用,新技术的推广必将满足市场需要和供给侧改革结构调整。
影响因子：0.76
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊