粮食加工杂志 省级期刊
Grain Processing
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：马文杰; 田高鹏; 姜飞 刊期：2018年第06期
汇总了粮食行业的工程总承包项目投标报价过程中容易出现的问题，同时针对行业工程总承包项目的投标报价列出需要注意的问题和可选择的报价方法。
作者：周延杰; 周喜满; 阮竞兰; 李伍海; 周彩红; 李阿诺; 周世盛 刊期：2018年第06期
针对小麦在收获季节连遇降雨造成籽粒穗发芽现状，研究分析发芽小麦对原料籽粒品质特征容重、硬度指数、生芽率、降落数值等的影响，以及对制成面粉后其特征品质如灰分、粗蛋白、湿面筋、降落数值、白度等所产生的影响。本研究选择发芽小麦按照不同比例混入正常小麦中进，行实验研究，探究发芽小麦对改良小麦特性品质、加工品质和食用品质的影响...
作者：刘长虹; 杜云豪; 王录通; 张煌; 王远辉 刊期：2018年第06期
研究和面时间、加水量和加水温度三个变量对馒头的感官评价的影响，通过对于感官评分以及白度的单因素分析确定大致的响应因素范围，再通过响应面法分析各响应因素对感官评价的影响程度，以及各个响应因素之间的交互作用对于感官评价的影响。各因素对馒头感官评分影响次序为：加水量〉和面时间〉加水温度；加水量与和面时间、加水温度与和面时间...
作者：李林轩; 王晓芳; 李硕; 黄鹏 刊期：2018年第06期
小麦质量是决定小麦粉品质的先决条件。小麦清理工艺、制粉工艺、操作技能、工艺控制等因素也有很大影响，必须从原粮的选择、合理利用、制粉工艺的调整、在线搭配、小麦粉内在品质等方面综合考虑。其关键因素在于小麦的选择与搭配、工艺装备和操作管理等，只要控制好这些环节，就能达到最高效率地利用小麦，最大限度地分离麸与粉，最大限度地提...
作者：艾丰川 刊期：2018年第06期
在原粮清理工艺，用RCMTK小麦清理机代替原有的打麦机，取得明显效果，经企业质检与送检，成品面粉灰分明显下降。
刊期：2018年第06期
麸质过敏症又称乳糜泻（也称粥状泻、非热带口炎性腹泻、麦胶性肠病或麦胶性敏感症）是人体对存在于谷物中特殊蛋白质链。通常是指麸质面筋麸质的慢性反应。这种反应会引起小肠绒毛的破坏，从而导致营养的吸收不良。
作者：何仁财; 徐雪红 刊期：2018年第06期
配料机构与软件控制系统是自动配料的核心，自动配料是按配方需求将不同比例物料称重配料及混合搅拌，具有省工省时精准等特点，在机构布局设计上采用多仓一秤自动配料形式，并应用组态软件对整个配料系统进行实时监控、检测、信息处理、数据分析判断等，实现物料自动配料的连续性与精准性。
刊期：2018年第06期
粉体颗粒大小称颗粒粒度。由于颗粒形状很复杂，通常有筛分粒度、沉降粒度、等效体积粒度、等效表面积粒度等几种表示方法。在选择筛网时也略有不同。
作者：杨丽媛; 孙明; 田野; 李亚楠; 曲敏 刊期：2018年第06期
冷冻面团技术是20世纪50年代末期发展起来的食品工业新技术．随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，在全世界得到迅速的发展。综述了冷冻面团技术分类及市场特点；原辅料、工艺条件、冷冻冻融和添加剂等方面对面包品质的影响，对我国冷冻面团技术的应用前景做出了展望。
刊期：2018年第06期
近期在食品药品监管总局组织的食品安全监督抽检中，发现个别粮食及粮食制品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON。也称呕吐毒素）超过食品安全国家标准限量值。小麦粉中DON超标可能是原料小麦受到该毒素污染，企业对原料把关不严导致。1、谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染在世界范围内广泛存在。
作者：吴泊良; 叶远坚 刊期：2018年第06期
针对传统生榨米粉采用手工压榨工作条件差、劳动强度高的状况，设计了一款定量榨粉机。榨粉机采用旋转式支架，以0．55kW的调速电机为动力，通过按钮控制每一次压榨的挤出量。榨粉机用容量为13L的不锈钢桶作压榨筒，压榨筒上的挤出模板孔经过优化设计，每次换桶可压榨50碗左右的3两米粉。试验结果显示，榨粉机以2mm/s左右的速度压榨，可以定量挤...
刊期：2018年第06期
输送带，英文名conveying belt，又称运输带，是用于皮带输送带中起承栽和运送物料作用的橡胶与纤维、金属复合制品，或者是塑料和织物复合的制品。输送带广泛应用于水泥、焦化、冶金、化工、钢铁等行业中输送距离较短、输送量较小的场合。
作者：李维强 刊期：2018年第06期
上海海丰米业有限公司可编程控制器（PLC）实现大米加工生产线的自动控制，自动控制由上位计算机和PLC组成控制系统组成，生产操作界面采用电脑操作方式；采用PLC来实现大米厂的自动化控制，生产工艺停止流程有正常停止、故障停止和紧急停止；同时还有设备运行、故障、料位等状态显示，从而实现智能化控制大米加工线操作。
作者：郑艺梅; 吴诗瑶 刊期：2018年第06期
用糙米粉替代面粉制作低糖低脂糙米桃酥。通过单因素试验和响应面优化设计，研究了糙米粉、植物油和白砂糖添加量对产品感官品质的影响。结果表明，每100g由低筋面粉与糙米粉组成混合粉中糙米粉39g，植物油添加量41g、白砂糖添加量42g时，感官评分最高。影响最显著的是植物油添加量（p〈0．01），其次是白砂糖（p〈0．01），糙米粉影响不显著（p...
刊期：2018年第06期
安阳市是国家规划的优质强筋小麦优势生产区，近年来，安阳市围绕“四优四化”同步推进，着力调优粮食产业布局，创新服务理念，优化发展生态，大力发展优质强筋小麦，实现了专种专收专储专用，将资源优势转化为市场竞争优势，有力推动了粮食产业向更高水平、更高层次发展。”安阳市副市长刘建发接受记者采访时说。
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