粮食加工杂志 省级期刊

基于小波-BP神经网络的粮食产量预测模型

作者：郭亚菲 刊期：2017年第05期

由于粮食产量序列具有复杂性、随机性和非平稳性,导致使用传统的预测方法对其进行预测会受到很大的影响和制约。提出了基于小波变换的BP神经网络模型预测的方法。首先利用小波变换将非平稳序列转化为若干不同频率分量的平稳序列;然后针对各序列使用BP神经网络模型建立预测模型,最后通过重构得到粮食产量的预测值。预测结果表明,该模型可有效提高...

基于小波-BP神经网络的粮食产量预测模型

作者：郭亚菲 刊期：2017年第05期

由于粮食产量序列具有复杂性、随机性和非平稳性,导致使用传统的预测方法对其进行预测会受到很大的影响和制约。提出了基于小波变换的BP神经网络模型预测的方法。首先利用小波变换将非平稳序列转化为若干不同频率分量的平稳序列;然后针对各序列使用BP神经网络模型建立预测模型,最后通过重构得到粮食产量的预测值。预测结果表明,该模型可有效提高...

基于互联网的面粉厂能源管理系统设计与实现

作者：王伟生; 郑小真; 刘楠嶓; 郑泽林; 李炳生 刊期：2017年第05期

针对面粉加工企业的实际需求,结合面粉厂现有的能源管理模式和生产工艺,设计和实现了面粉厂能源管理系统。系统以实时监测、提前预警、合理用能为主要设计原则,利用自动化控制、计算机、通讯网络和微电子等高新技术,采用目前流行的B/S模式,集成了数据采集、能源消耗实时监控、基础数据管理、能源报表管理、成本管理等功能,经过在面粉厂实际应用,...

基于互联网的面粉厂能源管理系统设计与实现

作者：王伟生; 郑小真; 刘楠嶓; 郑泽林; 李炳生 刊期：2017年第05期

针对面粉加工企业的实际需求,结合面粉厂现有的能源管理模式和生产工艺,设计和实现了面粉厂能源管理系统。系统以实时监测、提前预警、合理用能为主要设计原则,利用自动化控制、计算机、通讯网络和微电子等高新技术,采用目前流行的B/S模式,集成了数据采集、能源消耗实时监控、基础数据管理、能源报表管理、成本管理等功能,经过在面粉厂实际应用,...

破损淀粉对馒头品质的影响

刊期：2017年第05期

在小麦粉的加工过程中,在机械力的作用下,使小麦中的淀粉颗粒受到结构和形状上的改变从而形成淀粉的破损,就称之为破损淀粉。破损淀粉的含量对面粉品质有着非常重要的影响,要制作出理想的面制食品,面粉中破损淀粉的含量须在一定的范围内,过高或者过低都会对面制品的品质产生不良的影响。

破损淀粉对馒头品质的影响

刊期：2017年第05期

从供给侧结构性改革谈我国面粉质量标准体系建设

作者：刘光辉 刊期：2017年第05期

我国现行的小麦粉国家质量标准体系制定于改革开放初期的20世纪80年代,专用面粉行业标准制定于90年代初,随着面粉工加工技术的发展和食品行业对面粉质量的要求,其中的许多内容已经无法适应市场需求、难以指导和规范企业进一步提高质量、从供给侧满足人们对面粉产品质量的更高要求。通过与日本小麦粉质量标准体系的对比分析,结合我国小麦粉市场产...

从供给侧结构性改革谈我国面粉质量标准体系建设

作者：刘光辉 刊期：2017年第05期

我国现行的小麦粉国家质量标准体系制定于改革开放初期的20世纪80年代,专用面粉行业标准制定于90年代初,随着面粉工加工技术的发展和食品行业对面粉质量的要求,其中的许多内容已经无法适应市场需求、难以指导和规范企业进一步提高质量、从供给侧满足人们对面粉产品质量的更高要求。通过与日本小麦粉质量标准体系的对比分析,结合我国小麦粉市场产...

250 t/d制粉工艺的探讨

作者：马召; 纪建海 刊期：2017年第05期

现代制粉工艺被称作＂逐步研磨工艺＂,因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。本工艺不仅突出分级筛（重筛）的作用,而且强调逐道分级,轻研细分,皮磨造渣,心磨出粉,实现早出粉、多出粉、出好粉的制粉新思想。

250 t/d制粉工艺的探讨

作者：马召; 纪建海 刊期：2017年第05期

现代制粉工艺被称作“逐步研磨工艺”,因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。本工艺不仅突出分级筛(重筛)的作用,而且强调逐道分级,轻研细分,皮磨造渣,心磨出粉,实现早出粉、多出粉、出好粉的制粉新思想。

食品非热加工技术在面制主食品中的应用

作者：朱克庆; 邓奎力; 郁莉萍 刊期：2017年第05期

食品＂非热加工＂与传统的＂热加工＂相比,具有杀菌温度低、快速、安全、可靠、环保等优势,能够保持食品原有的营养成分、质构、色泽和新鲜度,特别是对热敏性食品的功能性及营养成分具有很好的保护作用。阐述了非热加工微波技术和臭氧技术对主食馒头、生鲜面等杀菌的基本原理、特点及应用。

食品非热加工技术在面制主食品中的应用

作者：朱克庆; 邓奎力; 郁莉萍 刊期：2017年第05期

食品“非热加工”与传统的“热加工”相比,具有杀菌温度低、快速、安全、可靠、环保等优势,能够保持食品原有的营养成分、质构、色泽和新鲜度,特别是对热敏性食品的功能性及营养成分具有很好的保护作用。阐述了非热加工微波技术和臭氧技术对主食馒头、生鲜面等杀菌的基本原理、特点及应用。

冷却条件对馒头老化的影响

作者：李慧芳; 刘长虹; 张煌; 卞科 刊期：2017年第05期

馒头老化对其口感产生显著影响。综述了近年来关于馒头冷却过程中老化的研究成果,详细论述了冷却工艺条件,包括：自然冷却、冷风冷却、真空冷却、混合冷却（a.自然冷却与真空冷却相结合;b.冷风冷却与真空冷却相结合）等冷却方法对馒头老化的影响,得出自然冷却与真空冷却相结合的混合冷却为馒头的最佳冷却方法,并采用一定的冷却条件以保证馒头的...

冷却条件对馒头老化的影响

作者：李慧芳; 刘长虹; 张煌; 卞科 刊期：2017年第05期

馒头老化对其口感产生显著影响。综述了近年来关于馒头冷却过程中老化的研究成果,详细论述了冷却工艺条件,包括:自然冷却、冷风冷却、真空冷却、混合冷却(a.自然冷却与真空冷却相结合;b.冷风冷却与真空冷却相结合)等冷却方法对馒头老化的影响,得出自然冷却与真空冷却相结合的混合冷却为馒头的最佳冷却方法,并采用一定的冷却条件以保证馒头的最佳...

常年诚聘

刊期：2017年第05期