粮食加工杂志 省级期刊
Grain Processing
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：赵学敬 刊期：2013年第06期
思考了小麦粉质与社会效益相关联的问题，围绕小麦营养资源的合理利用，强调了国标、大众化、原汁原味的母粉生产：让物美价廉产品服务于百姓生活，体现多方面的社会效益。
作者：李武平; 纪建海 刊期：2013年第06期
结合我国粮食加工企业的实际情况，根据多年生产经验，提出减少面粉麸星应该从筛路调整和水分调节两个方面着手解决。
刊期：2013年第06期
2013年10月11日-10月14日，由西北农林科技大学主办、台湾大学、中国农业科学院作物科学研究所、山西省农业科学院农产品综合利用研究所、成都大学、中国粮食行业协会杂粮分会、陕西省粮食行业协会等单位协办的第五届海峡两岸杂粮健康产业研讨会在陕西杨凌西北农林科技大学举行。
作者：杨磊; 温锁让 刊期：2013年第06期
近年来。小麦色选机在面粉厂的小麦清理工艺中逐步得到推广应用，面粉厂在选择购买色选机时，应对其各方面性能加以了解，以便以合适的价格买到性能优异、完全满足本厂小麦加工工艺流程所需要的产品。对色选机设备性能和操作要点介绍，为选购小麦色选机的企业提供参考。
作者：张作勇; 赵云增 刊期：2013年第06期
为给磨粉机的操作和高方平筛筛网的配置提供参考意见，研究IB、ⅡB、ⅢB剥刮率的变化与其磨下物料粒度分布的变化关系，结果表明：IB、ⅡB、ⅢB随着剥刮率的上升变化，大麸片（4．0mm筛上物）、中麸片（3．0mm筛上物）、小麸片（2．0mm筛上物）、麦渣（72Z筛上物）、粗麦心（CQ21筛上物）和底格筛上物（CQ21筛下物），各皮磨系统物料粒度比例与...
作者：李敏; 张国治; 黄国忠 刊期：2013年第06期
测定小麦脂肪酸值时，存在着滴定终点色差变化不明显、终点不易观察的弊病，造成检测结果出现较大误差。电位滴定法用仪器通过电动势的变化判断终点，避免了人为因素对结果的影响，重复性好，能及时确定滴定终点。从而能够更准确地测定小麦脂肪酸值。
刊期：2013年第06期
2013年11月6—8日。由国家粮食局科学研究院、日本株式会社佐竹、全国粮油标准化技术委员会粮食及制品分技术分会（筹）主办，佐竹机械（苏州）有限公司承办的“2013年中日稻米标准学术研讨会”在江苏苏州召开。国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量管理办公室、国家粮食储备局武汉科学研究设计院、武汉轻工大学、株式会社佐竹、北海道大学...
作者：林茂先; 傅正兵; 俞海明; 薛昌明; 邵庆余 刊期：2013年第06期
小麦加工工艺增加了色选设备后．标志着小麦制粉工业走向绿色、生态的可持续发展方向。用数据分析了采用优质小麦色选机的面粉厂所生产的产品，由于提高了产品品质，从而提高了产品附加值及企业的经济效益。
作者：张新宁; 邓时荣; 李沛青 刊期：2013年第06期
选择两个相同条件的试验仓房，采用不同储藏方法，通过对3年储存期间内储粮系统和储粮品质变化规律的研究，发现两种不同的储存方法都实现了低温储粮、绿色储粮的目标。
刊期：2013年第06期
据报道，目前粮食的加工普遍大大超过国家规定的质量标准，导致粮食大大浪费。50kg小麦，20年前可以提取42．5kg面粉，现在只能产出“特一粉”30kg，“雪花粉”15kg，相当于一年少产144亿kg，够2亿多人吃一年。
作者：周显青; 张玉荣; 郎凯红; 王学锋; 邓灵珠; 于素平; 郝伟 刊期：2013年第06期
为了建立国产物性仪评价大米食用品质的方法，探索了米饭摆放方式及压缩参数对大米物性测试结果的影响，并研究了米饭物性仪测试结果与感官评价指标间的相关关系。结果表明：米饭粒在辐射状摆放、圆柱型压缩探头、压缩比70％和压缩速率0．5mm／s的条件下，其物性测定结果重现性较好。物性测试的硬度、弹性和黏硬比与米饭感官评价中软硬发、弹性...
作者：王晓芳; 李林轩 刊期：2013年第06期
碾米机操作管理非常重要，正确严格的操作管理是安全高效的基础，较高素质的操作人员、熟练的操作技能、精细的设备维护是生产出优质大米的关键，这几个方面相互联系、相互影响。
作者：杨忠华 刊期：2013年第06期
介绍了碎米通过深加工生产大米粉、米乳饮料、营养强化米、大米淀粉和大米蛋白的工艺及设备。说明碎米在米厂的合理利用具有良好的前景和经济效益，值得推广应用。
作者：朱克庆; 李军辉 刊期：2013年第06期
通过对传统呛面馒头在特定工艺条件下，进行实验生产和工艺的调试与探讨，选定工艺参数，对应研究设计开发出生产系统装置，使用面浆发酵、醒和蒸一体化使呛面馒头的生产成功地在生产厂家中应用，且达到连续化、稳定化、自动化，使呛面馒头工业化生产进入一个新时代。
作者：豆康宁; 王飞; 张臻 刊期：2013年第06期
通过向面粉中添加不同比例的魔芋粉、食碱和复合型磷酸盐，分析其添加量对面条蒸煮品质特性的影响，以研制出蒸煮品质优良的魔芋粉面条。研究结果表明：面粉中添加0．6％的魔芋粉、0．4％的食用碱和0．3％的复合型磷酸盐。魔芋粉面条具有良好的蒸煮品质。
影响因子：0.76
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊