粮食加工杂志 省级期刊
Grain Processing
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：李东森; 杨磊 刊期：2013年第05期
面粉工业作为传统的流程工业，一个项目的建设包括生产设备的设计、采购、安装施工和运行管理，设备种类多且复杂，有必要建立起一套行之有效的编码系统，在项目建设和生产过程中对这些设备进行及时、有效地跟踪管理。通过对国内外设备管理过程中实施的设备编码体系进行分析并结合面粉工业项目的特点，探讨在面粉工业中建立和推行编码系统予以应...
作者：林静海 刊期：2013年第05期
粮油在正常供需环境下显现商品属性，在特殊供需环境下显现金融属性。通过研究粮油衍生品市场对金融属性的特殊表现形式及其运动规律，粮油仓储企业将已经轮入的粮油实物进行保值，将待轮入粮油的货币进行保值，实现企业预期效益目标。在全球经济一体化的现代经济环境下，充分利用粮油金融属性的运动规律为企业服务，能为实现确立粮油定价权的大...
作者：班进福; 刘彦军; 魏益民; 郭家宝; 彭义峰 刊期：2013年第05期
小麦是我国的第二大粮食作物。河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地．小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。2010年在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区，抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析。结果表明：55．56％的小麦样品的容重达到1级小麦的要求，51．85％小麦样品的籽粒蛋白质含量在14．0％以上，22．22％的小麦样...
作者：刘强; 张娟; 王绍文; 田原; 张虎; 侯业茂; 郑坤 刊期：2013年第05期
激光粒度测试方法主要有湿法和干法两种。通过对小麦粉的不同系统粉的激光粒度进行干法和湿法两种测试可以看出：对于同一种系统粉，干法和湿法测试所得的粒度差距较大，相差幅度最高可达到50％以上。实验中使用干法和湿法测试所得的不同种小麦粉所得的粒度变化趋势呈现相反的趋势。对于同种小麦粉的系统粉来说，其变化规律虽然较为不同，但是各...
作者：张晓萍; 孔美玲; 王森 刊期：2013年第05期
采集不同品种的面粉样品，分别对其水分、灰分和面筋值按国标方法进行检测，在DA7200近红外分析仪上建立样板库、并回归出数学模型。样品检测结果对比表明：使用近红外仪测定的结果与国标方法测定值线性相关度极高；重复性实验表明：该仪器检测结果的一致性很好。DA7200近红外仪具有操作简便、快速高效的特点，可有效提高加工企业的工作效率。
作者：李卫华 刊期：2013年第05期
呕吐毒素作为一种常见的谷物污染类真菌毒素，其具有较强的细胞毒性和胚胎毒性，近几年来引起了国内粮食及食品加工企业的广泛关注。为切实做好上海地区粮食企业的食品安全工作，从研究与应用的角度，介绍了呕吐毒素快速定性法检测的原理、方法及应用。
作者：赵博 刊期：2013年第05期
探析夏季面粉发黏的三大原因，即：磨辊温度过高造成蛋白质热变性；重复研磨造成损伤淀粉增多；新麦的不当使用，并提出了在生产环节的相关改进措施。
作者：刘涛; 李英 刊期：2013年第05期
大饼专用粉市场前景广阔。大饼质量好坏与大饼粉品质关系密切，且大饼粉的使用操作、粉质拉伸性能及制粉系统对大饼品质影响较大，指出适合大饼粉生产企业发展的对策建议，为大饼粉生产企业进一步发展和新产品的开发提供了方向。
作者：李林轩 刊期：2013年第05期
小麦制粉过程中，原粮的多样性，设备的不稳定性，操作的随意性，气候的多变性等种种不确定因素的共同存在。给稳定小麦粉品质带来巨大困难。从原粮的选用和配混、保证净麦质量、合理调控系统分配、重视粉间筛理、有效降低能耗、合理适宜降水耗、稳定产品质量等方面进行了全面的分析，探索性地提出了企业在小麦制粉过程中应关注的关键技术。
作者：张玉荣; 周显青; 郎凯红; 于素平; 郝伟 刊期：2013年第05期
采用物性仪剪切探头对大米凝胶特性进行测试，研究凝胶试样制备和剪切测定参数对大米凝胶特性各指标测定结果及其重现性的影响。结果表明，大米凝胶TPA测定过程中，剪切测试条件对测定结果产生一定影响。依据测试结果稳定性，对测试条件进行对比优化，选用凝胶样品尺寸（高度15mm，直径25mm）和测试参数（剪切程度50％，剪切速度2．0mm／s，两次...
作者：张强 刊期：2013年第05期
通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率，以提高加湿调质后的整精米率，降低碾米能耗，糙米裂纹率较低。研究结果表明：原始含水率在13.3％糙米的最佳一次加湿量为1.3％-1．5％，并获得较高的整精米率和较低的裂纹率，同时可降低碾米能耗30％左右。研究结果可为糙米加湿调质工艺提供参考依据。
作者：刘长虹; 张煌; 李志建 刊期：2013年第05期
采用不同的面水比、酵母添加量、发酵温度制作面糊，对面糊在发酵过程中不同微生物生长繁殖的变化情况进行了研究。通过对这些微生物随着时间变化的系统研究．为面糊发酵剂在馒头生产上的应用提供相应的理论依据。实验结果表明：在不同面水比条件下，乳酸菌和酵母茵的总数先升高后趋于平缓，面水比越高越有利于乳酸菌和酵母茵的生长；不同酵母添...
作者：彭义峰; 刘彦军 刊期：2013年第05期
通过对面团在不同酵母用量的条件下发酵时面团的体积、产气量、持气量的比较，初步探讨了酵母用量对发酵效果的影响。随着酵母用量的增加，发酵产气速度加快，面团体积膨胀速度加快，但面团内的结构遭到破坏．影响发酵效果。
作者：杨磊; 刘超峰 刊期：2013年第05期
清粉机作为面粉工业的三大主机之一，在制粉工艺中有不可替代的作用。介绍在国外已经使用的清粉机。对其整体结构、进料系统、吸风系统、橡胶弹簧及电机系统做简单介绍。根据其资料，该型清粉机可以节省10％的风量，提高20％产量，并对清粉机使用中的事项做了简单介绍。
作者：孙庆春; 胡继云 刊期：2013年第05期
针对现有螺旋输送机设计存在的不足，从速度分析入手，应用数学方法推导出生产效率与螺距的计算公式，为螺旋输送机的设计、改进提供一种新的设计方法，为新产品的开发提供理论依据。
影响因子：0.76
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.21
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.07
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.58
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.51
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.62
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊