中外食品杂志 部级期刊

首届“亚洲美食节”在京举办16国异域美食等你来尝

刊期：2013年第11期

乳业兼并重组方案已报国务院5年后奶企或减半

刊期：2013年第11期

在政府的强力推动下，国内奶粉行业兼并重组的步伐进一步加快。昨日，在前三季度工业通信业发展情况会上，工信部运行监测协调局局长肖春泉透露，工信部已制定了婴幼儿配方乳粉行业企业兼并重组方案，目前已上报国务院待批。

芝加哥农产品期价全线上扬

刊期：2013年第11期

中国面粉食品博览会开幕名商大贾云集河南永城

刊期：2013年第11期

第七届中国面粉食品博览会在中国面粉城--河南永城市开幕，与往届相比，本届博览会显得非常简约：没有鲜花、礼炮，也没有红地毯、彩虹门，该市相关负责人介绍，本届大会不图形式，不搞铺张，坚持政府引导，实行市场化运作，把筹备工作的着力点放在为全国面粉食品企业家办实事、办好事、办成事上。

北京80家食品企业尝试供销新模式

刊期：2013年第11期

在北京市工商联的牵头下，北京地区近80家食品行业上下游关联企业聚到一起，通过对现场展示的产品进行品评开展企业间的直接对接洽谈。参与对接活动的包括食品原料、生肉活禽等上游供货企业，熟食、茶酒饮料等食品生产企业，还包括餐饮酒楼等饮食场所，以及食品销售配送企业。有参加对接的企业人士表示，将食品行业链条上中下游的产供销企业直接...

10种北京老口味蔬菜回归品种好为何曾失传

刊期：2013年第11期

经过两年多时间的种子搜集和技术准备，首批失传的优质蔬菜老品种终于上市。昨天，记者从市农业局农业技术推广站获悉，从现在到下月初，将有30万斤核桃纹白菜、12万斤花叶心里美萝卜上市。

首个畜牧期货将破壳鸡蛋期货有望上市

刊期：2013年第11期

中央狠刹双节公款吃喝年底订单或不足往年两成

刊期：2013年第11期

大众食品拟从新加坡退市肉制品行业格局或骤变

刊期：2013年第11期

市场一直疯传的大众食品私有化终于落槌，这家在新家坡上市的中国肉制品龙头企业公告称，将启动要约收购程序，最终摘牌及走向私有化。业内人士判断，大众食品本次私有化势在必行，最终退市应无悬念。虽然公司在境外资本市场画上了一个句号，却也揭开另一轮资本运筹的序幕。观察人士普遍认为，作为肉制品行业仅次于双汇的龙头，大众食品的后续动...

食品营养与健康--何谓食物中毒？

刊期：2013年第11期

食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致...

饮食营养与健康

刊期：2013年第11期

民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。

快意人生，大家一起来Yole！--与沈阳优乐餐饮管理有限公司高管体验“优乐”时光

作者：李伟铭 刊期：2013年第11期

Yokefellow（亲密伙伴）+ Oxygen（新鲜自然）+ Love（诚挚关爱）+ Enjoyment（尽情享受）=Yole！在优乐的企业文化中，优乐的合作伙伴们分享着事业的成功，而优乐自动餐厅的食客们，则在优雅新奇的就餐环境里，享受着悠闲与美味。在2008年第一家优乐自动餐厅面世后，短短几年内，百余家全国连锁优乐自动餐厅发展在全国各地，家家生意兴隆，店店...

大学生食品安全教育的必要性和路径探究--以宿迁学院为个案分析

作者：王姗 刊期：2013年第11期

近年来，食品安全已经成为高校教育管理的一项重要内容。通过了解高校大学生食品安全教育的现状，能够为更加有效地开展食品安全教育提供现实基础。通过调查问卷的形式了解高校大学生食品安全教育的现状，分析大学生食品安全教育的必要性，为有效开展大学生食品安全教育提供了理论基础。

真空冷却的原理及应用

作者：丁建军 刊期：2013年第11期

真空冷却技术的原理是将被冷却的产品放在真空冷却室内，通过真空泵抽去空气以造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发吸热，导致产品本身的温度降低。真空冷却实现了农产品和食品冷却过程中温度均匀、清洁，不会受到污染，能使食品的品质得到很好的保证。而且由于处理时间短，不产生局部干燥、脱水现象。同时又由于预冷过程时间...

膜法浓缩洋葱汁的实验研究

作者：张鹏; 吕建国; 于倩; 高辉 刊期：2013年第11期

介绍了采用管式反渗透膜浓缩洋葱汁的工艺，研究了工艺中的压力、温度、浓度和浓缩过程与洋葱汁中有效成分的截留率之间的关系，同时也研究了压力、温度、浓度在浓缩过程中与膜通量之间的关系。结果夫明：反渗透膜对洋葱汁有效成分的截留率接近100，对无机盆截留率大于98%，洋葱汁的最终浓缩浓度为20Brix；其它条件不变的情况下，膜通量与压力、...