中外食品杂志 部级期刊
Global Food Industry
杂志简介：《中外食品》杂志经新闻出版总署批准，自1994年创刊，国内刊号为11-4823/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：业内资讯、行业动态、市场观察、行业论坛、政策·信息、专题报道、特讯、料与配料等
杂志简介：《中外食品》杂志经新闻出版总署批准，自1994年创刊，国内刊号为11-4823/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：业内资讯、行业动态、市场观察、行业论坛、政策·信息、专题报道、特讯、料与配料等
作者：张章 刊期：2011年第08期
随着我国经济的增长、人均收入的提高，休闲食品逐渐受到消费者重视．发展成为了食品行业中一个不容忽视的子行业。据统计，2009年我国休闲食品制造业创造工业产值4364．5亿元，同比增长27．5％：销售收入达到4304．0亿元，同比增长31．4％：实现利润117了亿元，同比增长52．9％。在食品流通的商超终端，休闲食品经营比重已占到10％以上，销售额...
作者：于辉 刊期：2011年第08期
当国人尚未解决温饱问题时，它的存在意义极其微小，需求市场亦非常微小：当国人解决温饱，迈向小康的过程中，休闲食品需求市场得到快速扩张：这一段过程的特点是“来者不拒”，只要是休闲食品，就会有市场，就能卖出去。就好比是主食解决了国人的生理温饱后，休闲食品开始解决国人精神生活的温饱。这一段过程中，消费主体仍然是14岁以下少儿群...
作者：完颜宝赫 刊期：2011年第08期
功能性糖果即是在传统糖果的基础上创新发展而成的新品类，但对于功能性糖果的定义。业内人士也给出了一些不同的答案。比如厦门猎鹰团队的营销专家陈伟辉认为，功能性糖果应该是外行附加特性大于糖果本身特性的糖果“。也就是说，糖果诉求的重点不是在本身，而是糖以外的特惜。而国际上对功能糖果的定义是：”除了满足人们最基本的热量要求，还...
作者：冷凝 刊期：2011年第08期
根据我们的调查显示．在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类和蜜饯、肉制品等食品。但是，它们已经不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群，同时他们也是各种新产品消费的推动者，对价格的接受能力也较强。只不过．随着人们生活水平的日益提高，越来越多的人已经开始重视健康与美丽的结合。因此...
作者：吴虑 刊期：2011年第08期
今天，中国繁荣的休闲食品市场正呈现出由“价格战”转为“价值战”的态势。而“价值战”体现就在产品本身的健康、营养等功能性。国民消费能力的提升对具有功能性的休闲食品的需求拉动明显提升，使一大批具有功能性的休闲食品市场发展旺盛。
作者：邹文武 刊期：2011年第08期
当我们走进超市就会看到糖果、薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品琳琅满目，其中的功能性休闲食品已悄然成为消费新宠。功能性休闲食品开拓市场，目前要从各个方位先抓重点，重点突破，更快、更准、更稳地抢占休闲食品市场份额。
刊期：2011年第08期
2011年5月13日国家卫生部出台了《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准。其中《食品添加剂使用标准》包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。
作者：郑王娜 刊期：2011年第08期
又是一年金秋时节，又是一年月饼销售旺季，今秋月饼与往年有何不同？由一系列新闻我们可以得知，今秋月饼最大的热点就是涨价问题。
作者：郑玮 刊期：2011年第08期
新标准的出台，引发了人们今秋对月饼的关注。如果月饼按照新标准生产，就会加大生产成本．所以生产月饼的企业必须涨价、应该涨价。这个观点正确吗？今秋月饼涨价是否有理呢？下面我们就来听听正反方的意见。
作者：杨珩 刊期：2011年第08期
对于此次辩论，我持正方的观点——添加剂新标准的出台同该轮月饼涨价风潮有着必然的联系。 涨价是因为成本的增加，与新标准有关 有人认为，涨价只是一种市场上的营销行为．表面上看来，是的，就如反方观点所说，食品添加剂新标准的出台是为了更好地保障消费者的权益，为了让消费者吃得更安全、更健康，新标准上可从来没提过实行该标准就要将食...
作者：吴丹 刊期：2011年第08期
现在身处于都市繁忙生活的消费者来说，对各种肉类制品有钱消费却无时间享用的现状越发显现。所以企业应运推出一些方便可口的肉类制品，致力给消费者一个更广阔选择空间．也为经销商与企业本身带来了利益。让我们来看看，究竟习惯食用的猪、牛、羊等肉类有着怎样意想不到的产品展示在我们面前？还有另类特色肉类制品的悄然出现．又能赢得怎样的...
刊期：2011年第08期
肉类产品种类的繁荣，为更多经销商带来了新的选择与商机。无论是传统肉类的新品研发，还是另类肉品奇装亮相，都会成为新的商机与卖点。但无论企业与经销商都应注意，不要让优势转为劣势。出奇的产品需要好的营销创意，但反过来传统品类的营销需要好的卖点。
刊期：2011年第08期
中国是世界上最大的蛇肉消费国，每年消费的蛇肉超过一万吨。但经常有人因为吃了不干净的蛇肉后，而引起脑部出现白色的长条寄生虫，为了健康食用蛇肉，很多消费者不惜重金去一些高档餐厅享用。可见蛇肉的消费市场是很大的，如此巨大的市场需求，吸引了众多休闲食品企业在蛇肉原料上的研究与新品推出。
刊期：2011年第08期
夏季街头贩卖的烤鱿鱼一直是消费者热衷购买的小食品，但烟熏火燎下，无论是原料还是配料都让人捏一把汗，这样的街头食品美味的外表现，滋生了多少不健康因素？虽然种种不健康，但不可否认，烤鱿鱼是消费者乐于食用的一种食品。
作者：王莹 刊期：2011年第08期
食品企业出了事情，不要以“个案”为借口，食品安全无“个案”。任何食品安全问题，都应该成为每个生产企业绷得最紧的那根“神经”。仅以安全为口号不可．以个案为理由不行。食品企业的安全生产。是要切切实实的做在每个产品中。
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