杂志简介：《中国食品卫生》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为11-3156/R，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：论著、研究报告、实验技术与方法、调查研究、风险监测、风险评估、其他、应用营养、食品安全标准、综述
杂志简介：《中国食品卫生》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为11-3156/R，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：论著、研究报告、实验技术与方法、调查研究、风险监测、风险评估、其他、应用营养、食品安全标准、综述
作者：刘轶群 韩枫 孙丽翠 卢佳希 黄振武 刊期：2015年第03期
目的探讨不同种类膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸（Hcy）水平的影响。方法 48只健康Wistar大鼠随机分为6组：酪蛋白组、乳清蛋白组、卵白蛋白组、大豆分离蛋白组、小麦蛋白组、玉米蛋白组。分别给予含有不同膳食蛋白的饲料喂养10 d后处死动物,采集血液样品,测定血浆中同型半胱氨酸（Hcy）、半胱氨酸（Cys）、谷胱甘肽（GSH）及半胱氨酰甘氨酸（Cys-...
作者：王永俊 李永宁 马宁 贾旭东 刊期：2015年第03期
目的通过哺乳期暴露邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（di-2-ethylhexyl phthalate,DEHP）,研究DEHP对子代SD雄性大鼠空间学习记忆能力和突触可塑性相关蛋白基因表达的影响,初步探讨其机制。方法成熟SD大鼠妊娠后随机分为溶剂对照组（橄榄油）、DEHP低剂量组（5 mg/kg BW）、中剂量组（50 mg/kg BW）和高剂量组（500mg/kg BW）。分娩后第1天至断乳,...
作者：李楠 王佳慧 李凤琴 徐进 江涛 刊期：2015年第03期
目的建立鲜草莓中GⅡ型诺如病毒（No V GⅡ）的实时荧光RT-PCR检测方法,评价磁珠富集法和PEG（聚乙二醇）沉淀法对检测草莓中No V GⅡ的适用性,对北京地区采集的18份草莓样品进行检测。方法参照ISO/TS 15216-1《实时荧光RT-PCR方法测定食品中甲型肝炎病毒和诺如病毒水平方法》合成检测No V GⅡ的特异性引物和探针,分别采用磁珠富集法和PEG沉淀法...
作者：李向丽 刘垚 谭贵良 张璜 曹炜伟 刊期：2015年第03期
目的建立肉制品中猪、鸭和羊源性成分的环介导等温扩增（loop-mediated isothermal amplification,LAMP）检测方法,对市售羊肉片、羊肉卷、羊肉串进行猪、鸭和羊源性成分检测分析。方法针对猪、鸭和羊线粒体Cytb基因分别设计2条外引物、2条内引物和2条环引物,优化LAMP反应条件,对猪、鸭和羊源性成分进行特异性和灵敏度试验,对羊肉制品进行上述动...
作者：荣维广 阮华 吴建 马永建 吉文亮 刘华良 宋宁慧 刊期：2015年第03期
目的建立Qu ECh ERS方法结合在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱系统用于人尿中34种中高毒农药的快速筛查方法。方法研究Qu ECh ERS各因素如萃取剂、萃取剂用量、萃取次数和净化吸附剂种类对尿样提取净化效果的影响。采用选择离子监测模式,外标法测定人尿中34种农药含量。结果 34种农药在人尿中的检出限为0.05~3.2μg/kg,在0.05μg/g添加水平的平均回...
刊期：2015年第03期
据加拿大卫生部消息,近日加拿大卫生部通报,批准4种磷酸盐用于食品。已于4月14日正式生效。这4种磷酸盐为磷酸三钾（tripotassium phosphate）、三聚磷酸钾（potassium tripolyphosphate）、三聚磷酸钾钠（sodium potassium tripolyphosphate）、六偏磷酸钾钠（sodium potassium hexametaphosphate）多种食品添加剂用于食品。
作者：邵毅 周昌艳 白冰 邢增涛 刘海燕 刊期：2015年第03期
目的建立适用于多种食用菌的甲醛提取技术和甲醛含量的乙酰丙酮分光光度法测定技术。方法研究灭酶处理、浸泡时间和温度对食用菌样品中甲醛提取的影响,并用凯氏定氮仪蒸馏单元对处理后的食用菌样品进行水蒸汽蒸馏,替代了直接蒸馏法。结果食用菌鲜样和干样粉碎后直接用水蒸汽蒸馏提取,能快速提取样品中的甲醛,并能反映样品真实的甲醛含量;甲醛在1...
作者：汪辉 徐睿鑫 李晰晖 胡丽俐 彭新凯 夏立新 刊期：2015年第03期
目的建立了蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠。方法色谱柱为Venusil HILIC（4.6 mm×250 mm,5μm）;柱温30℃;流动相为0.02 mol/L醋酸铵（冰醋酸调p H=3.5）-乙腈（80∶20,V/V）;流速1.5 ml/min;检测器为蒸发光散射检测器（ELSD）;样品经水超声提取,提取液过滤后供仪器分析。结果谷氨酸钠在6.0~20 g/L浓度范围内线性良好,味精...
作者：刘先军 王一红 李帮锐 丁力 冯家力 陈东洋 刊期：2015年第03期
目的建立超高压液相色谱-串联四极杆质谱（UPLC-MS/MS）同时测定猪肝、鸭肝中26种β-受体激动剂的检测方法。方法样品经三氯乙酸溶液提取,低温离心后,上清液用MCX固相萃取柱净化,Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18色谱柱分离,以甲醇和0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,UPLC-MS/MS进行测定,基质加标标准曲线法定量。结果该方法的平均回收率为76.4%~...
刊期：2015年第03期
据国家食品安全风险评估中心2015年4月16日消息，受卫生计生委委托，国家食品安全风险评估中心拟允许二氧化钛作为着色剂在饼干、烘焙食品中使用，具体使用限量见下表：
作者：付文丽 陶婉亭 李宁 郭云昌 刊期：2015年第03期
食品安全风险监测是在风险分析原则基础上,由国际组织倡导并在许多国家取得成功的一项食品安全风险管理工作。我国自2010年以来开始建立并实施国家食品安全风险监测制度,目前在建立制度、部门参与、计划和方案制定以及结果应用等方面还存在不少欠缺和不足。本文借鉴了国际组织和先进国家的经验,从风险监测的目的、特点和需求出发,提出了建立风险...
作者：韩海红 郭云昌 李宁 刘秀梅 陈艳 李业鹏 余东敏 姚景会 刊期：2015年第03期
目的为了摸底承担监测任务的检验技术机构的食源性致病菌检验能力,确保食源性致病菌检验结果的准确性和可比性,提高监测工作质量。方法制备考核样品,用辐照灭菌的奶粉添加食源性致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌、阪崎肠杆菌中的2~3种）,经稳定性测试后对327个检验机构进行质控考核,用点分数法对上报结果进行评价,Pearsonχ2检...
作者：张弛 杜庆鹏 白玉萍 成双红 王大宏 刊期：2015年第03期
分析保健食品广告刊播的乱象和原因,对保健食品广告监管效能提出对策建议。通过分析近年我国保健食品广告监测数据,了解保健食品违规广告的基本形式和状态。由于审批、监管与处罚权相分离、媒体把关不严以及行政执法不到位,违法广告乱象屡禁不止。需要建立健全的法规和规范部门职责,提高保健食品广告监管力度。
刊期：2015年第03期
欧洲食品安全局4月23日消息,根据欧盟法规396/2005号第6条的规定,修订吡螨胺和霜霉威在多种产品中的最大残留限量,详情如下：
作者：李迎月 何洁仪 张维蔚 邓志爱 余超 林晓华 梁伯衡 刊期：2015年第03期
目的了解广州市市售水产品食源性致病菌污染状况,为预防与控制食源性疾病发生提供依据。方法对2006—2013年广州市监测的1 602份水产品的食源性致病菌监测数据进行整理分析。结果 1 602份水产品食源性致病菌总体检出率为21.16%（339/1 602）,副溶血性弧菌检出率高达19.54%（313/1 602）,创伤弧菌检出率为8.63%（43/498）,沙门菌检出率为1.08%（1...
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：部级期刊
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