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蓝莓花青素干预对老龄大鼠肝组织抗氧化功能及凋亡相关基因的影响

作者：廖艳艳; 王伟毅; 黄晓梅; 孙永彦; 李志辉; 王亚红; 蔡澎 刊期：2019年第03期

本文研究了蓝莓花青素对老龄大鼠肝组织抗氧化功能及凋亡相关基因的影响。实验以SD老龄大鼠为模型,连续灌胃不同剂量的蓝莓提取物30d后采尾血测定超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)和蛋白质羰基含量;取肝脏,显微镜下观察肝组织病理形态学变化,测定肝脏组织中抗氧化和凋亡相关基因表达水平。结果表明,蓝莓提取物干预后...

余甘子对对乙酰氨基酚(APAP)诱发的肝损伤的保护机制研究

作者：姚亮亮; 张丁; 刘家琛; 朱素有; 杨丽; 何军伟 刊期：2019年第03期

采用体外细胞实验和体内动物实验研究余甘子提取物(PLE)对对乙酰氨基酚(APAP)诱发的的肝损伤的保护效果和相关作用机制。检测了小鼠血清中的谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)水平、肝匀浆谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)水平、肝组织病理检测;Westemblot检测核转录因子E2相关因子2(Nrf2)的表达;PCR检测mNqo1、mG6pdx、mSOD2的表达。肝细胞HepG2实验...

牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响

作者：刘英健; 薛伟; 张华超 刊期：2019年第03期

为研究牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响。本文以鸡皮明胶膜为基质,牛蒡提取液为改性材料,分别制备牛蒡提取液浓度为0%、1%、3%、5%、7%的牛蒡提取物/鸡皮明胶复合膜,并测定各组复合膜物理性能,并作结构表征。结果表明:随着牛蒡提取液浓度增加,复合膜的水蒸气透过率先降低后增加,在3%最低,下降率达11.27%;水溶性逐渐降低,在5%时趋于平稳,...

姜黄素超分子包合物抑制HepG2肝癌细胞的增殖

作者：庞艺萌; 彭莞仪; 赵浩; 荣利远; 陈建平 刊期：2019年第03期

对姜黄素超分子包合物抑制HepG2肝癌细胞增殖的作用进行研究。采用MTT法考察不同浓度的姜黄素超分子包合物(40~640μg/mL)处理HepG2细胞不同时间(24h、48h和72h)后对其细胞存活率的影响。然后,采用流式细胞术和测定Caspase3/8/9酶活来探讨姜黄素超分子包合物抑制HepG2细胞增殖的作用机理。实验结果表明,随着姜黄素超分子包合物处理时间和浓度的增...

脂肪酶GZEL及其C-端截断突变体对磷脂单分子膜的吸附动力学研究

作者：王方华; 陈吴翀; 魏瑞霞; 张慧; 杨博; 王永华 刊期：2019年第03期

基于单分子层技术研究了禾谷镰孢菌脂肪酶GZEL对不同磷脂单分子膜的吸附动力学。同时,采用截断突变方法分析C-端肽段(编号为269-319的氨基酸)缺失后对脂肪酶GZEL界面吸附动力学参数的影响。研究发现,脂肪酶GZEL对不同磷脂单分子层的吸附动力学参数(吸附常数ka,解离常数kd,吸附平衡常数KAds)与磷脂单分子膜的种类及初始表面压力密切相关。尽管如...

大麦粉对面团特性及薄脆饼干品质的影响

作者：祝莹; 孙鑫娟; 赵延胜; 周兴华; 肖香 刊期：2019年第03期

本研究以不同比例的大麦全粉(以下简称大麦粉)替代低筋小麦粉,研究添加20%~80%大麦粉对混合粉的糊化特性、面团质构特性及薄脆饼干焙烤品质的影响。结果表明,随着大麦粉添加量的增加,大麦-小麦混合粉的峰值粘度、谷值粘度、终值粘度、回复值及糊化温度均显著增加;混合粉面团的硬度、回复性、胶黏性和耐咀性也显著增加,而黏附性、内聚性和弹性则...

柑橘模拟胃肠消化后的多酚生物有效性和抗HepG2细胞增殖活性

作者：从彦丽; 唐旭蔚; 刘冬; 孙海燕; 彭梦雪 刊期：2019年第03期

青刺尖叶中改善大鼠良性前列腺增生的活性组分筛选

作者：吴阳; 彭颖; 彭崇胜; 管晖; 孙崇智; 李晓波 刊期：2019年第03期

单棕榈酸山梨糖醇酯对塑型脂肪热性质及机械性能的影响

作者：刘丽艳; 李琳; 李冰; 万力婷; 毛琳璐; 焦文娟; 张霞 刊期：2019年第03期

本研究以棕榈硬脂为基料油,添加1.0%、2.0%、4.0%(质量比)的单棕榈酸山梨糖醇酯(SMP),考察不同浓度SMP的加入对混合油脂固体脂肪含量和热力学性质的影响,并模拟起酥油工业制备过程,考察不同SMP添加量对模型起酥油的质构及流变特性的影响,为工业生产中提高产品品质提供指导。结果表明:SMP的加入起到了稳定混合油脂晶体结构的作用,随着温度升高及S...

一株耐受蛋清蛋白的鸡蛋腐败菌S菌株的分离鉴定及其De novo测序分析

作者：张璟; 陈倩; 顾丽红; 阮瑶; 张新帅; 郭爱玲 刊期：2019年第03期

本实验采用传统微生物培养法从鸡蛋中分离出一株革兰氏阳性腐败菌S菌株,经形态学观察、生理生化分析及16SrDNA序列比对,对其进行了鉴定,并构建系统发育树。采用抑菌圈法及存活率试验探究该菌株对蛋清环境的耐受性,并基于Illumina HiSeq测序平台对该菌株的全基因组进行了Denovo测序,获得基因组框架图。结果表明,该菌株生理生化反应特征与皮生球菌...

链霉菌MY0504纤溶酶YG4基因的克隆及生物信息学分析

作者：樊丹; 马萱; 麻云莲; 李亚璞; 董超; 史延茂; 张小兵 刊期：2019年第03期

本研究获得了海洋链霉菌MY0504纤溶酶YG4基因,并对其进行生物信息学分析。利用依据同源序列设计的兼并引物,对提取的链霉菌MY0504的基因组DNA进行PCR扩增,将得到的DN段连接到pMD18-T载体后转化感受态Trans10细胞,然后对阳性克隆进行测序,并对序列进行生物信息学分析。最终克隆了1083bp的海洋链霉菌MY0504纤溶酶YG4基因。将获得的YG4基因输入GenB...

快速冷却对宰后牦牛肉成熟过程中细胞凋亡酶活力与嫩度的影响

作者：李文东; 韩玲; 宋仁德; 赵索南; 石红梅; 余群力 刊期：2019年第03期

醋蛋乳化液制备过程中蛋白质理化性质的变化

作者：陈雨洁; 马美湖; 付星 刊期：2019年第03期

菠萝蜜多糖体外酵解特征研究

作者：姚思雯; 何佳丽; 朱科学; 谭乐和; 张彦军; 吴刚 刊期：2019年第03期

本文旨在研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)的体外酵解行为,通过收集新鲜的人体粪便建立体外酵解模型,电位法测定多糖酵解产物中pH值、铁氰化钾法分析还原糖含量变化、苯酚-硫酸法分析总糖含量变化以及气相色谱法分析短链脂肪酸(SCFA)组分和含量变化。研究结果显示,在体外酵解过程中,JFP-Ps酵解产物的pH值从5.78(0h)降低至4.48(48h),还原糖含量从16.63%±3....

冷藏过程中一氧化碳对白乌鱼肉品质的影响

作者：张龙翼; 张崟; 张鹏程; 李远桥; 田茂均; 王晓林; 柯欢; 熊伟 刊期：2019年第03期