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6-姜烯酚诱导人结肠癌细胞HT29凋亡及与VEGFR2表达变化的关系

作者：王宇锋; 孙游; 李海; 杨春 刊期：2018年第11期

紫甘蓝总花色苷提取物抑制脂多糖诱导RAW264.7细胞的炎症反应

作者：谭兵; 庞琪期; 钱波; 王程强; 曾榛; 周燕园; 宋家乐 刊期：2018年第11期

探讨紫甘蓝总花色苷提取物对脂多糖(LPS,1μg/mL)诱导RAW264.7细胞炎症反应的影响。以不同质量浓度(1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL)的紫甘蓝总花色苷提取物处理RAW264.7细胞后,试剂盒法分别检测一氧化氮(NO)和前列腺素E2(PGE2)的分泌水平。酶联免疫吸附法(ELISA)检测肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)、IL-6和IL-8分泌水平。实时定量PCR(Q...

卷丹百合矢车菊素对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用

作者：肖静; 彭安林 刊期：2018年第11期

TLL脂肪酶C末端修饰对其底物选择性的调节作用

作者：谭熙钰; 赵泽鑫; 杨博; 王永华 刊期：2018年第11期

本研究以甘油三酯脂肪酶TLL为研究对象,将偏甘油酯脂肪酶AOL的C末端(Y246-H266)与其C末端(1241一P256)替换,获得突变体TTL_CC,并在毕赤酵母X-33中成功地进行了重组表达。乳化橄榄油的水解实验显示,C末端的置换不影响TLL脂肪酶的pH特性,但是TLL_CC的最适反应温度较TLL脂肪酶下降了15℃。这可能意味着长的C末端可以增加酶分子整体的柔性,进而降低...

植物乳杆菌降胆固醇Lp10菌株的rhaD基因敲除株的构建

作者：郭天芬; 林俊芳; 郭丽琼; 叶志伟; 魏韬; 许之恒 刊期：2018年第11期

以转录组数据为依据推测植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)中rhaD基因参与胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)合成代谢中的鼠李糖代谢过程,从而通过调节胞外多糖合成并利用其吸附作用达到降胆固醇效果。为了进一步验证rhaD基因的功能,本论文研究利用同源重组技术,构建rhaD基因敲除载体,采用电击转化方法将构建的敲除载体导入植物乳杆菌Lp10菌株...

香杞平脂咀嚼片的降脂作用

作者：陆敏; 常晓婕; 张文晋; 刘宁; 杨佳美; 刘艳华; 马学琴; 杨建宏; 余建强; 李凤梅 刊期：2018年第11期

本文探讨香杞平脂咀嚼片对高脂血症模型小鼠体重、血脂以及肝功能的影响。选取雄性ICK小鼠60只,随机平均分为6组:正常组(生理盐水),模型组(生理盐水),辛伐他汀组(5mg/kg),香杞平脂咀嚼片高(2g/kg)、中(1g/kg)、低剂量组(0.5g/kg),除正常组饲喂普通饲料外,其余各组采用饲喂高糖高脂饲料进行造模,实验期间采取经口灌胃给药方式,在6周后测定各项实...

枳椇4种成分对人肝细胞HL7702脂肪变性的抑制作用

作者：杜瑞雪; 汪锐; 李善姬 刊期：2018年第11期

基于食品液态体系的功能因子靶向传输系统的构建及其释放研究

作者：徐捍山; 郑波; 李琳; 陈玲 刊期：2018年第11期

功能因子的储藏稳定性和控制释放是通过一定的微囊化控释传输系统来实现的。本研究采用挤出滚圆和流化床薄膜包衣技术,构建了基于液态食品体系的醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸传输系统,分别考察了不同厚度的醋酸酯淀粉薄膜包衣微丸在酸奶中储藏过程及体外模拟人体消化道运转过程中功能因子的释放规律及微丸表面包衣膜层的微观形貌变化。研究表明...

玛咖生物碱对人肝癌细胞Bel-7402和H22荷瘤小鼠的抑制作用

作者：王爱华; 刘英梅; 王丽丽; 安然 刊期：2018年第11期

探究玛咖生物碱对Bel-7402细胞体外抗肝癌活性及体内抗H22肝癌活性的影响。通过0.5%的盐酸95%乙醇溶液提取获得玛咖生物碱粗提物,并通过进一步的酸溶碱沉方法纯化获得玛咖生物碱,通过MTT法测定不同剂量玛咖生物碱对Bel-7402细胞抑制率的影响,并进一步通过体内抗肝癌H22荷瘤小鼠试验,考察不同剂量玛咖生物碱体内抗肝癌活性影响。细胞实验表明,不...

以大豆蛋白微粒构建高蛋白食品体系的稳定性研究

作者：张桃; 郭健; 杨晓泉; 何曼源; 王梓旭; 黄舒衍 刊期：2018年第11期

本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,在pH3.0、pH3.4和pH3.8等低酸性pH条件下对其进剪切热处理,制备获得粒度分布在2-100μm的大豆蛋白微粒。当微粒制备的pH条件向SPI等电点(pH4.5)靠近时,形成蛋白微粒的结构越致密,稳定性越高。在pH3.8条件下制得微粒的内部蛋白含量达到34.22%,在pH2.0-8.0范围内其粒径不发生明显改变,蛋白溶出率不超过13%。经过二...

江香薷活性成分香芹酚对指状青霉的抑菌作用

作者：威雯雯; 沈玉婷; 陈楚英; 陈金印; 万春鹏 刊期：2018年第11期

以指状青霉菌(Penicillium digitatum)为供试菌,研究江香薷活性成分香芹酚的抑菌活性及其抑菌机理。本文采用二倍稀释法测定其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC),以此评价香芹酚对指状青霉菌的抑菌效果;并通过研究香芹酚对指状青霉的菌丝形态变化、孢子萌发率、细胞膜渗透性和菌体内可溶性糖含量,阐述香芹酚对指状青霉菌的抑菌机理。结果表...

调理高丽菜脉冲喷动-射频真空干燥的品质研究

作者：王玉川; 王义祥; 王博; 肖敏; 徐晶晶 刊期：2018年第11期

为了解决传统高糖调理蔬菜真空干燥过程产品粘连导致干燥产品品质差、成本高、劳动强大及高污染等问题,本文以高丽菜为实验原料,进行不同加糖调理预处理方式对脉冲喷动-射频真空干燥(PSRFVD)蔬菜品质特性及均匀性影响的研究。研究表明:高丽菜采用干法杀青调理预处理结合PSRFVD方式得到的脱水产品中抗坏血酸含量、叶绿素含量、还原糖含量及复水比...

白乌鱼胴体粘液中耐热菌的耐热性及特征菌种鉴定

作者：张龙翼; 张崟; 陈平平; 陈婷婷; 方鉴宇; 王林果; 柯欢; 熊伟 刊期：2018年第11期

为了进一步分析白乌鱼胴体粘液中特征微生物的耐热性,并对其中的特征菌进行鉴定,本文对白乌鱼胴体粘液进行了热处理,然后对热处理粘液中的特征菌进行了分离纯化,并对其种属进行了鉴定。通过比较热处理后白乌鱼胴体粘液的外袁特征、耐热性、特征菌的形态特征、特征菌的生长曲线和特征菌S3的耐高热性,发现新鲜白乌鱼胴体粘液呈淡红色,随着处理温度...

体外模拟消化维生素C和钙软糖的动力学研究

作者：徐晓飞; 钟浩权; 刘玮; 夏晚霞; 杨继国 刊期：2018年第11期

采用体外模拟消化法对钙软糖和维生素C软糖功效成分的释放动力学进行研究,对软糖的微观结构进行表征,并考察膳食成分对软糖功效成分在模拟胃液中释放的影响。结果显示,维生素C软糖和钙软糖的崩解时限分别为155 min和22 min;维生素C软糖功效成分,在2 h内逐步释放,2 h其功效成分释放93.6%,钙软糖功效成分30 min内释放率接近100%。微观结构显示,两...

野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用

作者：毛跟年; 胡家欢; 刘艺秀 刊期：2018年第11期