摘要：高效液相色谱法是吸纳了液相柱层析法和气相色谱法的优点进行改进和发展起来的现代分析方法，具有分离速度快、检测效率高、重现性好的特点。近年在食品检测上应用后，扩大了检测范围，提高了分析水平，尤其对食品中残留的微量，痕量有毒有害物质N-亚硝胺，多环芳烃、杂环芳烃、芳香氨、偶氮化合物，黄曲霉毒素、农药残留，药物残留等，能快速、准确地分析出来，进一步提高了食品卫生质量，保障了食品安全和人民身体健康，促进了食品出口。高效液相色谱法在食品检测中有广泛的应用前景。

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