关键词 藕；泥鳅；牛蛙；循环利用
中图分类号 S645.1；S966.4；S966.3+1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）04-0242-02
为解决大型养猪场排泄物的循环利用难题，探索种养结合的新技术模式，2011年，安徽润天农业发展有限公司进行“藕―泥鳅―牛蛙―猪粪”种养结合高效循环利用模式研究，合计收入459 678.8元，成本合计179 960元，总利润279 718.8元，取得显著的生态效益、经济效益，成为有效的种养结合高效循环利用模式。为充分利用藕塘的生态环境和空间，转化池中的昆虫、浮萍等，进行增加牛蛙的放养试验，以期提高藕池环境空间的利用率，丰富模式内容，增加经济效益，试验塘面积1.87 hm2，结果牛蛙生长良好，该模式为大型猪场的猪粪处理提供了新模式，现将情况报告如下，以供参考。
1 材料与方法
1.1 池塘条件与清整
池塘面积1.87 hm2，水深0.3～0.6 m，于入冬前进行清整，并施基肥，施用经过发酵的猪粪，用量9 000 kg/hm2左右。
1.2 莲藕种植
在清明节前后，当水温超过5 ℃栽种藕种，用三七藕，栽藕种6 000～6 750 kg/hm2。
1.3 放养泥鳅种
11―12月放养自繁培育的400～600尾/kg的1龄泥鳅种，放养量为375 kg/hm2 [1-2]。
1.4 牛蛙防逃设施等建设
每隔25～30 m立一水泥桩，用网片围成防逃墙，网目3 cm，网高1.2 m，每隔15～20 m设置诱虫灯为牛蛙增加饵料，设置灯60盏/hm2，每盏灯功率为5 W。
1.5 牛蛙苗放养
5月10日，购进牛蛙蝌蚪苗10万尾，放养密度为53 571尾/hm2。
1.6 日常管理
（1）控制水位。注意控制水位，坚持巡逻观察，在干旱和暴雨季节注意管理水位，一般控制在0.3～0.5 m，利于藕和泥鳅生长[3-4]。
（2）追肥。当莲藕发芽，长出第2片叶，施用发酵的猪粪13.5 t/hm2，以促进莲藕生长。莲藕开花前追施发酵的猪粪22.5 t/hm2。在整个生长期中，如果水质较淡，泥鳅饵料不充分时，可以视情况追施猪粪、沼液，每次用量为3 000～4 500 kg/hm2。
（3）灯光诱虫。每天晚上开启诱虫灯诱虫，第2天早上关闭，注意观察牛蛙和泥鳅的活动情况。
2 结果与分析
2.1 藕、鳅、蛙收获
莲藕收获：依据市场变化，8月下旬开始上市，合计收获藕43 568 kg，平均产量23 340 kg/hm2。
泥鳅收获：自10月后视市场价格进行逐步捕捞，集中在暂养池中集中销售，共收获泥鳅4 234 kg，平均产量达到了2 295 kg/hm2。
牛蛙收获：长成牛蛙30 000只，成活率30%，规格200～300 g，平均规格250 g，共收获牛蛙4 382 kg，平均产量2 347.5 kg/hm2。
2.2 经济效益
如表1所示，收获藕43 568 kg，总共收入156 844.8元，均价3.6元/kg，藕单位面积收入83 874元/hm2；共产泥鳅4 234 kg，单价56.0元/kg，收入237 104.0元，单位面积平均收入126 794元/hm2；牛蛙收获4 382 kg，单价15.0元/kg，收入65 730.0元，单位面积平均收入35 150元/hm2，合计总收入459 678.8元，单位面积平均收入245 818元/hm2，总成本179 960元，单位面积平均成本96 235.3元/hm2，总利润279 718.8元，单位面积平均利润149 582.2元/hm2。藕利润87 310.8元，单位面积利润46 690.3元/hm2；泥鳅利润164 211元，单位面积利润87 813.4元/hm2；牛蛙利润28 197元，单位面积利润15 078.6元/hm2。
3 结论与讨论
3.1 生态种养高效循环利用模式效果
该试验是对“藕―泥鳅―猪粪”生产藕池中模式的改进试验，在生产中发现，该循环利用猪粪能力强的特点，池塘实施了3次施肥和追肥，循环利用了发酵猪粪45 t/hm2左右，是高效循环利用模式，但藕塘生态环境较好，尚存在可以利用的空间，池中水陆生昆虫较多，生产结果显示，放养牛蛙后，丰富了模式内容，提高了对环境空间的利用效率，增加了牛蛙这一特色水产品，生态效益更加突出。
3.2 经济效益、生态效益显著
该模式不仅处理猪粪能力强，而且循环利用经济效益、生态效益十分显著，藕、泥鳅、牛蛙销售收入合计459 678.8元，总成本179 960元，总利润279 718.8元，投入产出比高达1∶2.55，单位面积平均收入245 818元/hm2，远远高于一般种植模式，在该模式的产值中，藕、泥鳅、牛蛙的产值分别占总产值的34.12%、51.58%、14.30%，水产养殖产品在产值中所占比例达到65.88%。在利润中，藕、泥鳅、牛蛙的利润分别占总利润的31.21%、58.71%、10.08%，牛蛙的利润占比例较低，主要因为防逃网、水泥桩、电线、诱虫灯一次投入大，按照3年摊销。水产养殖产品利润在总利润中所占比例达到68.79%，显示出该模式的优越性和经济上的可操作性。
3.3 技术分析
结果表明，该模式技术是可行的，泥鳅个体小，体表黏液多，不会被藕杆碰掉鳞片，放养泥鳅为自己培育的苗种，成活率较高，因为放养密度低，在养殖实践中没有发现病害，因其为杂食性鱼类，对发酵猪粪培育的浮游动物、底栖动物、蚯蚓等及有机碎屑均能很好利用，较适宜进行藕塘混养；牛蛙在藕池中生长效果良好，从个体生长情况看，平均体重约250 g，生长迅速，表明仍然可以增加放养密度，由于生态环境好，天然饵料丰富，牛蛙的价格高于一般养殖牛蛙15%以上。藕的品种为三七藕，8月上市的三五藕价格为3.6元/kg，产量22.5 t/hm2左右，春节前后上市2.0～2.4元/kg，产量37.5 t/hm2左右，可依据市场调整，不同上市时间品种藕可以互补增效；施肥是促使藕生长的重要措施，3次大规模施肥是需要的，大约比例每次分别占总量的20%、30%和50%，特别是开花前的及时施肥是关键，影响到产量的高低；同时，也发现在藕池中水面表层生长有大量的绿萍，几乎盖满水面，说明泥鳅不能充分利用浮萍，应注意调整增加能大量摄食绿萍而又不伤害藕芽的鱼类，以进一步提高效益。
4 参考文献
[1] 万全，张志强，吴延明，等.“猪粪―藕―泥鳅”生态种养高效循环利用模式研究[J].水产养殖，2013（2）：1-2.
[2] 王占伟，刘茂军，冯志新，等.种养结合养猪新模式的研究[J].江西农业学报，2013（3）：93-95，106.
关键词：发酵床养殖;技术应用;睢宁
收稿日期：2011-08-02
作者简介：刘 峰（1976―），男,江苏睢宁人,工程师,主要从事环境管理、自然保护和生态建设工作。
中图分类号：S828文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2011）08-0058-03
1 养猪业现状分析
近年来,随着养猪业的蓬勃发展,规模化畜禽养殖场数量的逐年增加,其对周围环境造成的污染也日渐严峻,如何解决规模化养猪场粪尿的环境污染,已成为养猪户、主管部门、环保部门共同关注的问题。在环保声浪日渐高涨的情况下,发酵床养猪技术给江苏省睢宁县养猪业带来了希望,得到了很好地推广和应用,推动了地方养猪业良性发展。
据有关部门统计,2005年底,我国基础母猪存栏约4 893万头,生猪出栏6.18亿头,占全球生猪出栏总量的50%,是世界公认的养猪大国,在全球养猪生产中占重要地位。按养猪规模可分为传统小规模分散养殖、规模化养殖。传统小规模分散养猪主要以囤积厩肥、贴补家用或猪肉自给为目的,母猪养殖户一般养1～2头母猪,肉猪养殖户一般养猪数量在10头以内,年出栏50头以下;规模化养殖以盈利为目的,规模化程度较高,专业分工明确,猪群生长肥育迅速,出栏周转快,劳动生产率高,生猪年出栏头数比散养有较大幅度提高。
目前我国养猪业正从散养阶段向规模化养殖阶段过渡,据有关行业部门2008年统计,传统小规模分散养殖大约占全国的49%,规模化养殖约占全国的51%。规模化养殖提高养殖的生产效率和生产水平,增加农民收入,同时带来的环境污染问题日益突出,因末端治理投资较大,治理技术不是很好,其产生的污水、臭气和粪便对周围环境的污染较为严重,而发酵床养猪技术具有“无臭味、无污染、零排放”优点正好解决了这一问题。
2 发酵床养猪技术的发展
发酵床养猪技术是一种无污染、零排放的有机农业技术,是以发酵床为基础的粪尿免清理的技术,是利用周围自然环境的生物资源,是利用垫料中的土著菌即对这些微生物进行培养、提纯、复壮,形成有一定地方特征的的微生物活力菌源,再按一定比例将微生物菌源、锯末、稻壳、碎秸秆等混合,发酵形成有机垫料,然后填入有一定深度的猪舍里,再将仔猪放入猪舍。 猪从小到大都生活在这种有机垫料上面,利用生猪的拱翻习性,使猪粪、尿和垫料充分混合,通过土壤微生物菌落的分解发酵,使猪粪、尿中的有机物质得到充分的分解和转化,达到无臭、无味、无害化的目的,是一种无污染、无排放的、无臭气的新型环保养猪技术,具有成本低耗料少,效益高、操作简单、无污染等优点。
生猪的发酵床养殖技术研究最早在日本、韩国,日本于1970年建立了第一个发酵床系统,该系统利用坑道以木屑作垫料,通过自然发酵形成。从1992年开始,日本鹿儿岛大学的生物学专家教授开始对发酵床养猪技术进行系统研究,并形成了较为完善的技术规范,20世纪90年代该技术在世界各地得到了深入研究和推广。
发酵床养殖技术在我国应用于20世纪90年代,先后被江苏、福建、吉林、山东等地引进,并在中小型养殖场进行了推广与应用。2003年镇江市科技局与日本鹿儿岛大学合作,引进发酵床养殖技术,并与南京农业大学合作在扬中县开展了发酵床养猪技术的应用研究,取得了一定的成果。近年来山东、吉林、江苏等地发酵床养殖技术进展较快,技术比较成熟,推广与应用较广泛。
3 发酵床养殖技术在睢宁县养猪业中的试点推广应用及效益分析
2005年睢宁县从山东引进了发酵床养猪配套技术,该技术的引进,在全县养猪界引起了强烈的反响和广泛的重视,经过5年努力,此项技术得到进一步消化、吸收、推广、创新、再实践、再研究和再创新,探索出了一条适合睢宁县养殖发展实际的发酵床养猪新技术,该技术既能让生猪养殖回归自然,又能降低生产成本,还能提高经济效益、有效解决养猪粪便及其排泄物对环境造成的污染问题。目前,全县已培育出发酵床养猪适度规模户60余户,新建成发酵床养猪圈舍8万余m2,年出栏优质肉猪10万余头。
徐州观音猪业有限公司被徐州市经贸委和徐州市环保局列入“徐州市第十一批清洁生产审核单位名单”,将解决养猪业环境污染作为清洁生产审核重点。为此,该公司通过市场考察,把发酵床养殖技术作为清洁生产审核的重点方案来实施。目的通过实验将垫料以资源短缺、质量难控制的锯木屑为主,改造成当地资源丰富的花生壳和水稻壳、玉米壳为主的复合型垫料,解决了垫料购置难的和锯木屑含有甲醛影响垫料发酵问题;根据气候条件控制垫料的湿度,延长垫料的使用寿命,降低养殖成本。
该公司2008年11月改造猪舍面积8 500余m2,新建发酵床面积7 000余m2。项目投入试生产,发酵床运行良好,加快生猪生产,缩短了生猪生长周期;改善了猪舍环境,减少了生猪疾病发生率,与传统养殖工艺相比,料肉比由3:1下降到2.6:1,药物用量下降80%,每头猪节水4.1t,缩短生产周期30d,从传统养殖1人养400头提高到1 000头,提高生猪出售差价0.6～0.8元/kg。每头育肥猪可增加经济收入100余元,带了一定经济和环境效益。通过试点发酵床养猪取得了显著的环境效益和经济效益,从生猪养殖工艺上彻底解决了养猪业的环境污染问题。
4 发酵床生态养猪的优势
4.1 粪便零排放、无污染
传统养猪的畜舍多为水泥地面,需要人工清扫、冲洗圈舍,大量的冲刷污水和粪便排出舍外,对周围河流、地下水、土壤等环境产生极度污染,规模越大污染越严重。发酵床养猪和传统养猪方式相比,其最大的优点就是粪尿的零排放,无污染,利用有机物做垫料的发酵床,含有大量的有益土著微生物,这些微生物具有很强的活性和分解能力,在适宜的条件下,能够将猪粪尿迅速有效地分解转化,直接消解在发酵床内,当粪、尿转化为高蛋白的菌丝后又被猪采食,不需要冲洗,从根本上解决了养猪的环境污染问题。而猪舍独开闭式天窗设计,通风传热,使冷暖空气形成对流,底层热空气流动的同时使圈底的水分蒸发,圈底就会保持最佳状态,减少臭味产生。如一个年出栏万头肉猪的规模化猪场,年可减少污水排放量4万t左右、COD排放量约200t,解决了过去浪费水资源和污染环境的问题。
4.2 菌体发酵的热量解决取暖的问题
采用发酵床养猪的猪场,冬季即使温度在零下10℃以下,舍内发酵床表层温度维持在20～30℃,中心温度可达50～70℃,底部温度可达30～50℃,具有很高的经济价值,节省了电、煤等生猪取暖能源费用。
4.3 大大抑制了病原菌的繁殖,保证猪只的健康、改善猪肉品质,生产出真正意义上“绿色肉”
在潮湿环境下长出的猪水分含量高,其猪肉没有那种天然香味,长期使用过兽药或添加剂的多猪,其肉质有异味。发酵床发酵分解产生的热量抑制了病原菌的繁殖,杀死了粪便中大量寄生虫、病原菌和有害微生物,减少添加剂、抗生素、兽药的用量,充分吸收利用饲料中营养成份、原料的天然色素及发酵床分解或降解出很多有益物质,对猪的成长也起到很好的作用。因很少生病,很少用药,从基本上解决了猪肉的药物残留问题,保证猪只的健康。另因摄入菌体蛋白、微量元素,肉质要比传统养殖的好,肉色红润,水分少而肉香,猪肉品质有很大改善,能生产出真正意义上“绿色肉”。
4.4 节能降耗优势明显
4.4.1 省工
普通猪舍清除粪尿占用了大量的劳动力,发酵床养猪主要工作就是添加饲料,一人就可饲养上千头生猪,提高劳动效率,减少省劳动力投入。
4.4.2 省水
免除冲洗用水,只要饮水即可,节省用水90%。
4.4.3 省料
猪粪尿和残饲料的混和物经微生物发酵后,分解或降解出很多有益物质,如放线菌菌丝、微量元素、蛋白质等,而且锯屑、秸秆中的木质纤维和半纤维也可被降解转化成易发酵的糖类,这些既可为猪饲料,又改善了猪的肠胃消化系统,提高了饲料的转化率,猪的生长速度加快,可提前10～20d出栏,省料15%左右。
4.4.4 省药
猪舍环境好,发酵床减少了病原传播,猪活动量大,体质好,很少发病,可减少用药量和消毒药品费用。
4.4.5 省地
养猪场不需要再扩建污水池、沼气池、粪场等污水设施,使用发酵床可以增加养殖密度,一幢300m2的猪舍可容纳500多头肥猪,比传统养殖法节约猪舍用地2/3。
5 推广发酵床生态养猪技术存在的问题及对策
（1）发酵菌品种繁多,产品质量良莠不齐,价格偏高。目前市场菌种主要分为日韩进口菌种和国产菌种两大类,其中国产菌种主要产自吉林与山东等省,各种产品之间质量差别很大。正值微生态养猪技术推广时期,一些公司借机牟取暴利,生物菌售价偏离成本,高不可攀,使一些养殖户上当受骗。
（2）垫料组成材料如锯末、稻壳等供应紧张,价格飞涨。目前市场上锯末价格对比上几年已经翻了好几番,如果购置到一般家具加工等行业产生的锯末还含有大量甲醛,容易造成生猪哮喘,影响生猪生长,应选择无甲醛的锯末。针对这种情况,寻求新的替代材料已刻不容缓,睢宁县玉米秸秆资源丰富,开发玉米秸秆碎屑作为新的垫料组成物,目前已进入入场实验阶段。
（3）床体中有益菌为好氧菌,每间隔几天,就要把上层垫料翻一遍,猪出栏后,整圈垫料要全部翻一遍,劳动量很大，以后要逐渐应用普及机械翻料。猪群有自然形成定点排便的习性,生活在发酵床上的猪要改变这一习惯存在一定困难。夏季高温季节发酵床温度偏高,不利于生猪生长。措施加强猪舍通风,降低发酵床湿度,减缓发酵速度。
（4）发酵床管理问题。主要是发酵床湿度控制,防止发酵床腐烂。高温高湿天气要控制发酵床湿度,勤翻动使其通风、透气。
6 结语
发酵床生态养猪技术虽然存在很多不足,但该技术简单、实用、推广性强。通过睢宁县近几年的生态养猪技术推广工作实践表明:该技术能大幅减少环境污染又不增加投入,不需要额外占用土地来处理猪只排泄物,能降低劳动强度并产出健康无病生猪,显著提高了养猪经济效益。大力推广发酵床生态养猪对促进我县养猪业良性发展,走环保健康安全高效养殖之路具有重大的现实意义。
今后应控制发酵床养殖密度,从而控制发酵床湿度,延长发酵床使用时间,以更利于生猪生长和延长发酵床使用寿命。主动加强宣传,强化典型示范作用。因地制宜、合理引导、以点带面促进推广工作全面展开,带动其它养殖行业应用,推动养殖行业污染防治工作。
Application of Pig-fermentation Technology in Suining Country
Liu Feng
（Suining County Environment Protection Bureau，Jiangsu,Suining 221200,China）
关键词：生态猪；养殖技术；发展趋势
食品安全问题一直是备受人们关注的热点问题，在食品安全问题频发后，人们也对食物有了更多的担忧，绿色食品也越来越受到人们的青睐。因此，生态猪养殖技术得以迅速发展壮大。生态猪养殖技术是一种绿色、环保、健康的养殖技术，在保证肉食品安全的同时又降低了猪的死亡率。使人们的肉食安全得到保障，也给养殖户带来了巨大的经济效益。
1生态猪养殖技术
1．1生态猪养殖技术的优点
非生态猪养殖以圈养为主，很难对养猪过程中产生的污染物进行合理处理，造成十分严重的环境污染问题。利用生态猪养殖技术，可在养猪场周围挖出沼气池，使猪粪发酵，农民可利用发酵后的沼气池作燃料。同时，发酵后的沼液还可作为农作物的肥料，这可以减少农药、化肥的用量，有利于环境保护［1］。生态猪养殖技术未出现以前，养殖户大多使用饲料喂养猪，这样的猪虽然生长迅速，但是由于某些饲料中含有抗生素及金属元素，会影响猪肉质量，严重损害消费者的利益。生态猪养殖技术通过对猪饲料进行了改革，并在饲料里加入了中草药，这不仅提高了猪肉的质量，还使猪的抗病能力大大提高。目前，生态猪养殖模式正向规模化、专业化方向发展。通过生态猪养殖技术的发展，既可以提高猪的专业化水平，也可以为猪创造有利的生长环境，促进我国猪肉市场健康发展。
1．2遗传改良技术
当前，我国对生态猪养殖模式的一个重要尝试———遗传改良技术，是指从国外或其他地区引进优良种猪，利用高瘦肉率、生长快等显性性状对适应性强的地方生猪进行遗传改良，以促进生猪生态育种技术的发展。但生态猪的遗传改良并不是一蹴而就的，需要有关部门和人员结合生态猪的不同品种进行实践探索，才能把不同品种的优势结合起来［2］。
1．3生态饲养
在生态猪养殖过程中，生长环境起主导作用。生态猪应选用高质量、无污染的饲料进行饲养。应注意母猪与仔猪及时分离，并根据各阶段的实际情况和发展需要，对生态猪进行不同养分饲料分配，以确保各阶段生态猪养殖符合标准。此外，不能简单地对生态猪进行饲养，还必须选择合适的地点进行放养，这样才能使猪得到很好地运动锻炼，从而使猪肉更加紧实，保证猪肉的质量和风味。
1．4合理建设猪圈及有效的水源监管
生态猪猪圈的定位和位置非常重要，坐南朝北比较合适。如此可使猪圈在夏季通风良好，并设置遮阳膜，合理控制猪圈温度。在冬季，猪圈也会具有良好的采光效果。另外，猪圈内应加强水泥池的设置，这样既降低了温度，又便于猪圈后期清理。非生态猪水源主要来源于饮用水，而生态猪水源则主要来源于大自然，因此放牧场水源管理尤为重要。建立放牧场前应进行水源调查，生态养猪养殖过程中还应定期进行水源安全调查。水环境质量受多种因素影响，因此必须定期进行抽查监测，确保水源安全［3］。
1．5清洁技术
生态猪养殖猪场一般建在通风、排水、采光良好且地势较高的地方。养殖过程中产生的粪便进入沼泽系统进行能量处理，形成其他生产和生活所需的能量和物质。例如沼气池产生的沼气可以作为居民的生活能源，沼液可以制作叶面肥或直接作为液体肥用于农作物浇灌。另外，沼渣等废弃物还可以制作固态有机肥料，用于周边农作物生态种植。通过高温灭菌等发酵，生产的有机肥用于农业栽培，为生态养猪技术在农业循环经济中创造更高的经济效益［4］。
1．6加强疫病防控
疫病防控防治是生猪生态养殖的关键，生态猪如果出现疫病现象，将严重影响养殖户的经济效益。为防止疫情暴发，在实际养殖前应建立合理的管理机制。如果生态猪发生疫病，应在第一时间进行隔离治疗，并要全方位地对整个养殖场进行每天2次的消毒和卫生管理，并严格控制水和食物，防止疫病的蔓延。
2生态猪养殖技术发展趋势
2．1生态猪散养模式
生态猪养殖与非生态猪养殖模式有明显的差异。具体来说，生态猪是采用放养方式饲养的。整体而言，为促进生态猪的健康生长，可在有机草场中饲养生态猪，这样也可体现绿色无污染、实用、可食用的特点，提供足够的饲料也可显著改善猪肉的品质。
2．2生态猪集约及规模化养殖
根据当前的发展趋势，我国生态猪养殖将进入工业化阶段。为降低养殖成本，提高养殖效率，可采用集约化、规模化养殖方式，提高养猪业的竞争力，避免养猪业大幅波动，影响对国肉的供求。当前，我国养猪业集约化、规模化发展的模式是：企业＋基地＋猪场，这对生态型养猪业具有借鉴意义。采取统一供应、统一材料、统一采购的供应模式，可以最大限度地减轻企业的压力。但这种模式还存在诸多缺陷，这便需要在生产技术上不断地发展［5］。
2．3立体养殖技术
在生态猪养殖技术中，立体养殖广泛应用，能促使养殖户获得更大的经济效益。为提高生态猪的质量，对一定规模的生态猪品种和密度进行合理配置，这便是立体养殖技术。将生态猪养殖与有机农场绿色种植结合，形成系统的生态环境链，实现资源的合理利用，使养殖户的经济效益得以提升。
2．4发酵床养殖模式
生态猪养殖结合发酵床养殖模式，可确保养猪场环境无污染并具有环保性。为促进优质有机肥的形成，在生态养猪场中，利用植物研磨产生的发酵物作为粪肥的重要铺垫，这便是发酵床养殖模式。采用发酵床培养模式，可避免生态养猪排泄物对整个猪舍造成污染，提高猪场抗病性。
2．5远程监控技术
伴随着网络化的不断发展，先进的网络技术逐步进入了生态养猪场内，极大地提高了养猪场的整体效益。生态养猪场安装远程监测装置，可随时监测其发展动态，猪圈内的环境也可利用自动检测设备时时跟进。自动检测设备的使用，猪圈内的温度和湿度可以随时进行更新，从而使养殖户对猪圈的温度和湿度进行远程调整，既保证了猪圈的环境，又为养殖户节约了时时查看猪圈状况的时间。利用电子设备还可全面展示生态猪的健康状况及防疫状况，从而保护生态猪免受病原危害，为防疫检疫工作奠定良好基础。
3结语
生态猪养殖技术在提高猪肉产量与质量的同时，还能给养殖户带来巨大的经济效益，并对生态环境具有良好的保护作用。所以，生态猪养殖技术在我国有着巨大的发展潜力和趋势。将现代科学技术与生态猪养殖技术相结合，并借鉴国内外先进的生态猪养殖技术，再加以创新，使生态猪养殖技术不断推陈出新，更新换代，满足市场需求。
参考文献：
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［4］，蒋向君．现代化猪场环保处理模式［J］．业，2020，15（4）：73－74，79．
象山试行的生态猪养殖，是对传统养猪模式的一次颠覆：用科技手段构建一条全新的“食物链”，打造现代生态循环农业，解决多种污染问题，逐步实现覆盖农、林、牧、副、渔等全产业链的生态循环，最终实现农业生态环境的重塑及产业升级，实现生态效益、社会效益和经济效益的共赢。
面临现实挑战生态养殖求突破
近年来，农业生产受生态环境破坏影响，面临巨大挑战。面对严峻现实，生态循环农业正获得国家层面的空前关注与支持。去年，中央一号文件提出“大力推动农业循环经济发展”。浙江省也于去年成为了全国现代生态循环农业试点省。随着农业供给侧结构性改革的推进，象山不少养殖户面临“生猪饲养硬性指标不达标即关门”的困境。
为此，今年年初，象山县与尚农农业科技有限公司合作，利用他们强大的研发力量和科研专家团队，开始试行高科技生态猪养殖。
闪耀科技“光辉”实现生态循环
据了解，尚农生态猪示范养殖基地目前共设有10个栏，计划共接纳300头生猪进行示范性饲养。首批140头生猪被分入其中7栏并成功完成净化善养，剩余的160头生猪也将陆续入栏。
走进基地，给人的第一印象是和传统养猪场完全不同：非常整洁干净，没有传统生猪养殖场的恶臭味，只有些许微生物发酵产生的味道。“我们使用‘高床养殖’技术，其专用吸附料能吸附氨氮，高效阻断甲烷的生成，从而使得整个养殖或净化过程中无臭味物质产生及排出，实现对环境的零污染。”基地工作人员自豪地说。
该基地使用的猪饲料非常独特。“我们的饲料采用专有的大米草配方和技术，突出就地取材，废物资源化利用！”工作人员说，尚农公司利用象山花大力气整治的外来入侵物种――大米草资源，将大米草、稻梗、秸秆、芒草等多种农业废物转化为陆生物种饲料，用不同物种草料比例配比、腐熟成优质的生物料产品，代替全价饲料来喂猪，“这些饲料无激素、无抗生素、无药物残留。”
而最颠覆当地养殖户观念的，是生猪养殖采用了混养方式。“传统观念认为生猪混养易引发疾病交叉感染，加大染病风险，但我们的生态养殖技术、标准操作流程及生物防疫体系等整体解决方案，解决了生猪养殖出栏率的重大课题。”尚农公司总经理高强笑称，他们的养殖称得上是生猪饲养史上一大创新，“象山7名养殖户把生猪送入尚农公司的猪栏，体现了他们对我们高科技养殖技术与实力的信心。”
据悉，首批从养殖大户中随机挑选入栏的生猪在基地里进行了为期33天的饲养。其间，工作人员依据生态猪的饲养技术标准，进行排毒、理疗、净化、善养、育肥等5个阶段的科学净化善养，并对猪舍进行24小时实时监控。“传统养猪要定期打防疫针之类，我们则是通过中药防疫专有生态饲养技术、应急处理专有生态饲养技术等，实现零排放、无疫情的安全养殖。”
传统养猪过程中，猪的排泄物易对环境造成污染，而该基地利用科技手段，实现了粪便资源化利用和无害化处理：通过专有技术，将生猪排泄物与垫草经过微生物发酵后，转化为有效的活性蛋白，变成高性能的水产饵料，并用于水产养殖，实现鱼、虾、蟹等水产品的生态、优质及高产出，进而带动水土生态环境的修复、净化，形成整体生态循环效益，实现环境友好型农业经济。据介绍，尚农公司已经在广东试验养殖鱼虾成功，今年5月将在象山利用该技术规模化养殖南美白对虾、梭子蟹。
权威机构检测猪肉品质达到优质
现行猪肉生产模式存在的问题
上世纪90年代，以洛阳春都，漯河双汇为代表的屠宰加工企业实现了从屠宰到熟制品加工的跨越，并开创了品牌化经营的先河。此后，临沂金锣、南京雨润等批屠宰企业将这种方式发扬光大，逐步形成了现行的猪肉生产经营模式――企业依靠管理降低生产经营成本，并通过扩大再生产产生规模效应，依靠价格优势占领市场，通过深加工延长产品线，消化经营风险的同时增加利润点，通过宣传扩大品牌优势，进而继续扩大规模，达到集约化、规模化经营。
但是，双汇”瘦肉精事件”充分暴露了目前这种猪肉生产模式中存在的问题：一是源头质量失控导致猪肉产品质量无法控制，企业生产经营风险和质量控制成本增加：二是原料数量不能满足屠宰加工的需要，造成企业开工率不足，生产成本提高；三是产品同质化、低质化现象严重，产品附加值低，无法形成企业独有的品牌竞争优势，品牌化经营成为空中楼阁，无法保障企业持续健康发展。
新型猪肉生产模式的概念及其涵义
安华动物产品安全研究所经过对国内外猪肉生产模式及其发展过程的研究，根据当前我国猪肉产业发展状况和肉品安全管理的需要，认为要解决当前猪肉生产、供应、消费及安全管理过程中的问题，必须建立“政府主导、分工协作、风险共担、互利共赢”的新型猪肉生产模式，形成政府、养殖、屠宰加工、销售和技术服务企业之问“形式松散、关系紧密、分配合理、控制有效”的新型产业链关系。
目前，大部分地区的猪肉生产模式为屠宰企业代宰或通过经纪人(猪贩子)收购生猪进行屠宰，多数屠宰企业没有和自己屠宰能力配套的养殖场。这种方式使得养殖企业和屠宰企业割裂，无法形成完整的产业链和合理的利益分配机制。同时，由于产业链的断裂和利益分配机制的不合理，造成猪肉生产过程中质量控制系统瘫痪，无法有效解决猪肉产品质量问题，无法形成良好的猪肉品牌效应，无法提供企业持续健康发展的外来驱动力，从而阻碍了屠宰企业的发展。
新型猪肉生产模式首先解决的是建立完整的产业链问题。在新型猪肉生产模式中，以屠宰企业作为价格平抑、利益分配和质量控制中心，以养殖企业为原料生产基地和关键质量控制点，以提供高品质、差异化特征明显、市场附加值高的猪肉产品为目标，通过政府引导、第三方技术机构指导和质量控制等方式，使养殖、屠宰、加工、销售和技术指导等环节之问形成新型的产业链关系，使养殖企业和屠宰企业成为风险共担、互利共赢的伙伴关系，从根本上解决双方在供需关系中的利益矛盾，为稳定生产，保证原料质量奠定了基础。
构建新型肉类产业模式的基础是采用科学的饲养和疫病防控技术，降低生猪养殖成本，并生产出与传统集约化饲养方式有明显差异的猪肉产品。只有这样，屠宰企业才能够在市场上获得足够的市场空问和利润空问，并通过利益分配机制将增值部分合理分配给上游的养殖企业，用利益关系维护产业链中的上下游关系，使之趋于稳定。因此，在新型产业链关系中，第三方技术服务机构的作用至关重要。在模式建立初期，技术服务机构对养殖企业进行技术指导，帮助企业提高养殖技术能力，获得符合要求的生猪产品；当模式运行到定程度时，技术服务机构作为独立的第三方将负责建立一套贯穿整个产业链的质量控制系统，并负责维护系统的有效运行，真正发挥质量控制系统的作用。
在传统的产业模式中，由于养殖企业无法通过自身的良性循环进行发展，生猪养殖企业呈现“规模小、数量多。效益低、变化快”的特征：而屠宰企业呈现”开工不足、利润微薄、质量不稳、后劲不足”的特征。这种状况一方面影响了养殖和屠宰企业自身的发展，另一方面也增加了政府行政监管的成本，给政府有效监管造成定的困难。虽然政府投入大量的人力、物力和财力，希望建立肉类产品质量追溯体系来保障肉品品质，但由于产业链的断裂，养殖和屠宰企业无法形成风险共担、利益共享的分配模式，造成猪肉生产质量控制系统无法有效运行，不仅无法形成溯源，而且连最基本的控制都无法保证。更为重要的是，处于企业自身的利益需要，养殖和屠宰企业在遇到成本上升、利润下降的情况时，最容易削减的就是质量控制成本，这也是我国猪肉产品质量无法得到保证的最主要原因。
在新型猪肉生产模式中，由于第三方技术服务机构的介入，政府的作用主要是监督和引导产业链中的各方建立既能符合各方利益需求和市场经济规律，又能满足政府管理要求的产业关系，同时将政府资源合理、有效地注入到产业链中，使新型猪肉生产模式快速建立，有效运行。这样，既提高了监管效率，又减低了监管成本。构建新型猪肉生产模式的条件
新型猪肉生产模式首先要建立完整的产业链。在此基础上，通过利益分配机制形成利益分配链，通过质量控制系统形成质量控制链，通过政府扶持机制和利益分配机制建立价格调节体系，最终使政府、屠宰企业、养殖企业和第三方技术服务机构成为“形式松散、关系紧密、分配合理、控制有效”的结合体，从而达到“政府主导、分工协作、风险共担、互利共赢”的目标。因此，要构建新型猪肉生产模式，应具备以下几个条件：
1.需要具备一定品牌影响力的现代化屠宰企业和较为集中的生猪养殖基地
在新型猪肉生产模式中，屠宰企业是枢纽、是中心。利益分配机制、价格调节机制、质量控制系统的建立与运行都要依托屠宰企业这个平台，而维系新型猪肉生产模式正常运转的原动力――高品质。差异化特征明显、市场附加值高的猪肉产品的市场增值更是来自于屠宰企业的市场营销能力。因此，选择具有定品牌优势的现代化屠宰加工企业是建立新型猪肉生产模式的首要条件。同时，生猪养殖企业也是建立新型猪肉生产模式的重要组成部分。选择较为集中的生猪养殖基地，特别是经过国家认证的无公害生猪养殖基地作为屠宰企业建立新型猪肉生产模式的合作伙伴，可以保证新型猪肉生产模式更为有效的运行。
2.选择的企业，能够合理利用技术资源
选择的企业要能够合理的利用技术资源，提高养殖技术水平，确保生
产出质量达到国家无公害标准要求、差异化特征明显的猪肉产品。目前多数养殖企业的技术能力不能达到养殖过程中疫病防控、饲养管理、质量控制的要求，而在现有条件下，期望养殖企业通过自身的技术积累来解决这些问题是不现实的，必须通过与技术服务机构合作，采取风险共担、利益共享的方式，采用适合当地实际的饲养管理模式、疫病控制技术和质量控制系统，提高企业的技术能力，才能提高养殖技术水平，确保生产出质量达到国家无公害标准、差异化特征明显的猪肉产品，满足新型猪肉生产模式的要求。
3.合理利用政府资源，完成调控机制
在新型猪肉生产模式建立和运行过程中，充分发挥政府的主导作用，有效利用政府资源，建立并完善政府扶持机制、价格调控机制、利益分配机制、技术支持系统和质量控制系统，是保证新型猪肉生产模式有效运行的必要条件。
构建新型猪肉生产模式的意义
新型猪肉生产模式通过向市场提供高品质、高附加值、高安全性能的猪肉产品，获得更多的市场空问和产品价值；通过政府指导和干预，由屠宰企业向养殖企业进行合理的利益分配，并在政府的主导和扶持下形成价格调控机制――当毛猪价格过高时，适当降低毛猪供应价格，减少屠宰企业成本，增强屠宰企业的市场竞争能力，扩大屠宰企业的市场占有率；当毛猪价格过低时，由屠宰企业通过价格调节基金对养殖企业进行补贴，稳定生猪生产，确保养殖企业能够生存：通过引进第三方技术服务机构，为企业提供技术支持和质量控制，可以保证质量控制系统的建立和有效运行，确保猪肉产品质量安全。因此，构建新型猪肉生产模式，对提高生猪生产效率，改善肉品品质，促进当地猪肉产业持续健康发展，带动农村经济发展和农民增收，有着深远的社会意义和显著的经济意义。
1.实现政府对猪肉生产过程的有效控制，确保猪肉产品安全并降低监管成本
在新型猪肉生产模式中，政府对猪肉生产过程的控制是及时的、动态的、有效的。这种控制不仅仅是通过政府自身的力量来进行的，而且是通过产业链中上下游企业和第三方技术服务机构共同来完成的；不仅仅是通过行政命令的方式来进行的，而且是通过合理的利益分配机制来进行的。因此，这种模式保证了控制的有效性和及时性。只有在这种模式下，才能用最小的监管成本获得最有效的监管效果，切实保证猪肉产品安全。
2.迅速扩大生产规模，形成区域产业优势和区域品牌优势
在新型的猪肉生产模式中，养殖企业和屠宰企业通过政府和第三方70食品安全导刊2011年10月刊技术服务机构形成了目前状态下最为可行的产业链关系，并能够充分发挥各自的优势，规避风险，相互扶持，不断扩大生产规模。因此，通过提供技术服务、示范推广、联合经营等方式，可以迅速扩大企业生产规模，形成区域产业优势、规模效益和品牌效应。
目前我国肉类行业的品牌化经营，实际上处于种不稳定、有名无实的初级阶段。究其原因，是因为原料(生猪)的同质化和低质化，导致屠宰加工企业无法生产出品质稳定的、口味独特的、具有明显差异化特征的产品。新型的猪肉生产模式采用科学的饲养和疫病防治技术，能够从源头提高生猪品质，生产出品质稳定的、口味独特的、具有明显差异化特征的生猪产品，为企业品牌化发展奠定基础。
3.降低养殖成本，促进养殖企业增收
目前我国生猪养殖全程饲料报酬率为3.0左右，有些企业甚至达到3.5以上。随着玉米、麸皮、豆粕和鱼粉等饲料原料价格的不断上涨，养猪成本不断增加，已经成为关系到养殖企业生死存亡的核心问题。
安华动物产品安全研究所组织的中药保健和疫病防治技术试验结果显示，在生猪40～50 kg左右开始采用中药保健，并使用中药对出现的疫病进行防治，50～60天可以使生猪重量达到110～20kg，综合饲料报酬2.0～2.2，提前出栏20～30天。每头猪比现行的集约化养殖效益增加200~300元。如果按照某屠宰企业每年40万头生猪使用量计算，每年可为养殖企业增加效益0.8亿～1.2亿元。如果配合中药净化猪场，提高母猪的产仔率和仔猪的成活率，每年直接增收效益将超过1.5亿元。如果测算由于提高饲料报酬、提高生长速度、减少环境污染而节省的粮食。土地和环保投入等综合效益，数字将更加惊人。
4.增加屠宰企业收益，提高屠宰企业核心竞争能力，保证新型猪肉生产模式有效运行
一 、正确认识养猪业对环境污染及危害
20多年来，我国养猪主工艺没有改变，养猪过程基本上都要面临不同程度的废物排放问题。其中主要污染物是污水、臭气和粪便，它们对周围环境的污染源来自养猪过程、废弃物排放、堆放或贮存过程以及废弃物处理、运输和利用过程。这些污染物成分除了传统的有机物、氮和磷等，还包括铜、锌、砷制剂等重金属、兽药和消毒药物、有害温室气体排放（如甲烷）等引起的环境污染问题和病原体引起的公共卫生问题，而猪场污水仍然是当今畜牧业造成环境污染的最突出问题。
1.粪便造成的环境污染
目前畜禽业的规模集约化养殖及畜禽养殖区的城市化，畜禽粪便不能及时进行有效处理，加之农业上由传统的使用有机肥转向大量使用化学肥料，畜禽粪便利用率低，成为严重的环境污染物，畜禽粪便造成的环境污染问题日益严重。
2.畜禽废弃物中含有大量的病原微生物、寄生虫卵以及孳生的蚊蝇，会使环境中病原种类增多，病原菌和寄生虫大量繁殖，造成人、畜传染病的蔓延。尤其是人畜共患病如猪的口蹄疫、链球菌、炭疽、猪流感等，会导致疫情发生，给人畜带来灾难性危害。
3.对周围和流域水质的污染
未经处理的畜禽粪尿、污水中含有大量的污染物质,其污染负荷很高，能导致鱼塘及河流丧失使用功能。畜禽粪便污染物不仅污染了地表水，而且还严重污染地下水，影响村民正常饮水安全。
4.对周围空气的污染
由于猪粪中含有大量的恶臭物质，如氨、硫化氢等，使畜禽圈舍周围空气会充满恶臭味，对畜禽和人体造成危害。
5.影响社会稳定
城市郊区和农村居民集中区周围内，建起了一些养猪场，产生的恶臭及噪音对周围环境也带来影响。日趋严重的畜禽养殖污染导致的投诉日益增多，纠纷不断发生，已成为农村和城市不稳定社会因素之一。
二 、养猪业对环境污染的主要原因调查
1.监管不力
目前许多规模化养殖场、专业养殖村没有执行环境影响评价，排污许可证制度，内部管理不规范，污染防治设施不完善。农业和农村污染防治法律法规体系不完善，对规模化养殖场畜禽废弃物的治理监管力度还不大。
2.环保意识差
粪便露天随意堆放，污水随意排放，是农村环境污染的主要原因。
3.种、养殖业脱节
规模化养猪场建设没有配套耕地消纳和粪便无害化处理，加之农村耕作方式的变化，养殖业与种植业分离，从事养殖的不种地，粪便不能当作肥料；种地的不再从事养殖，农田靠施化肥，畜禽粪便用作农田肥料的比例大幅下降。难以形成具有多环节链接和实现粪便——肥料综合效应的良性循环，无法有效吸纳与降解废污排放。集约化养殖业由农区、牧区逐渐向城镇郊区转移，造成农牧脱节，畜禽粪肥不能及时施用于农田而造成污染，结果使大量畜禽粪便等有机肥积压浪费，造成公害。
4.缺乏有效经济的治理技术
畜禽养殖场排出的粪尿和污水的氨氮浓度高，污水脱氮的工艺比较复杂，导至污水处理设施投资大、运行管理复杂、运行费用高，畜禽养殖污染防治缺乏相应的资金投入和支持。造成经济效益不高的畜禽养殖业更不愿投资污染治理。
5.科技的支撑和技术的创新能力差
目前规模化养猪场治污模式有多种多样，如沼气生态模式、厌氧好氧生化处理模式、“零排放”自然养猪模式等等。在建设、运行成本，集成与示范，提高处理率和综合利用等各有利弊，缺乏有效的技术攻关与创新。
三 、构建现代生态环保养猪模式的研究
1.现代生态环保养猪模式构建理念
目前， 国家已高度重视农村畜禽养殖业发展带来的环境问题。在中央提出的建设社会主义新农村内容中，着重强调了发展现代农业，改进畜禽饲养方式，提高规模化、集约化和标准化水平。明确提出加强规模化养殖场污染治理，养殖企业必须按《畜牧法》、《畜禽养殖污染防治管理办法》、《畜禽养殖业污染物排放标准》和《畜禽养殖业污染防治技术规范》建设粪便和污水处理设施。因此，规模化养猪生产应与时俱进，构建现代生态环保养猪模式的理念。主要围绕用现代科学发展观提升规模化猪场疫苗免疫技术和兽医保健技术；猪场规划设计、隔离消毒；猪病监测技术；全进全出、多点生产的养猪生产工艺流程等生物安全防疫体系，采用科学有效的方法解决好猪场对环境污染等问题。活用当地生物资源，合理解决养猪业面临的质量安全、效益提高和环境治理的“三大难题”，探寻尊重猪只基本权利，实现环境友好、安全优质、持续高效的现代养猪模式。
2.对当前养猪模式的调研
笔者根据“环境友好、资源节约、质量安全、持续高效”的社会主义新农村建设对畜牧业的整体要求，结合当前养猪业发展及生产自身特点，对大量规模化养猪场进行了实地走访调研。
2.1目前养猪业发展趋势。大型集约化养猪规模进一步扩大，技术含量、设施设备等全面提升； 50~2000头的适度规模养猪场（户）蓬勃发展，形式多样，急需规范；超小规模的农户散养正迅速消失。适度规模化养猪因其规模适度、管理方便、专业生产等优点，将成为今后较长时期养猪业发展的重点。
2.2不同规模养猪企业、场（户）废弃物处理模式也不同。使用生态沼气综合利用模式占8.8%；厌氧好氧生化处理模式占0.2%；“零排放”自然养猪模式占23.5%；粪便干、湿分离处理占50.9%；用水直接冲洗粪尿乱堆放占16.6%。
2.3根据陈亮等研究常用的模式是生态沼气综合利用模式、厌氧好氧生化处理模式,“零排放”自然养猪模式。三种模式各有优劣，其中生态沼气综合利用模式是规模化养猪场将产生的粪尿经水冲后全部进入沼气池发酵处理。该模式适用于中小型猪场，最适合能源生态大棚种养结合。缺点是建较大沼气池、周围须配套有较大面积的种植园地和浪费大量水资源，不宜大面积推广。厌氧好氧生化处理模式是采用干湿分离出粪，既可获得沼气能源供综合利用，又能使外排水达标，较好地解决了综合利用与环保达标。缺点是投资费用相对较高，日常维护费用大。该模式适用于大型猪场。“零排放”自然养猪模式是利用微生物发酵原理，对猪的排泄物进行降解、消化，从而达到了处理猪场粪污的效果。实现“零排放”和除臭，其核心在于发酵床。缺点是需要大量锯木屑和谷壳、投资较大。不适用妊娠母猪、仔猪。
3.现代生态环保养猪模式的构建
通过对集约化、规模化养猪业生产与污染特点及当前养猪业环保存在的突出问题的调研，笔者认为以构建现代生态环保养猪模式的理念为指导，用科学发展观统领全局，探索养猪生产污染物的减量化、无害化、资源化处理与合理利用的新方法。
3.1关键依靠科技支撑和技术创新。利用沼气工程和自然养猪法相结合，能取得显著效果。 由于规模化养猪场是按自繁自养的原则进行生产，把养猪生产的过程人为分为两大阶段，即母猪、仔猪和育成猪。母猪、仔猪阶段防疫和保温要求高，适合生态沼气综合利用模式。因为畜禽养殖业、种植业是现代农业生产中相互依存、互为利益的耦合体。遵循生态规律，以沼气综合利用为纽带，把种养相结合，这样既能保障母猪及仔猪健康生长发育，又不需建大沼气池及配套大面积种植园；既能充分利用沼气给仔猪保温，又能利用沼渣、沼液、沼肥生产绿色无公害蔬菜。而育成猪舍则采用“零排放”自然养猪模式，能有效解决猪场粪尿的难题。实现了“零排放”；猪舍环境得到优化，疾病减少，防疫压力减轻；极大地节省了劳动力，节省了冲洗栏舍用水；充分利用农业废弃物如稻壳、花生壳、玉米秸秆等作发酵垫料。笔者曾在一个有350头核心种猪，年出栏7000头规模化猪场按这两种模式的互补进行了两年多试验，取得显著的效果，深受到养猪企业的欢迎。
3.2抓住机遇，突破“瓶颈”。 规模猪场的沼气工程建设是发展循环经济，建设生态农业、防治农业面源污染、促进畜禽养殖企业稳定持续发展的需要。国家始终高度重视发展农村沼气，猪场的沼气工程已列入农业基本建设专项资金予以扶持。“零排放”自然养猪模式已列为《2008年国家重点环保实用技术》，该项技术已在福建、山东等多地试点和推广使用，成效较为显著，受到养猪企业的良好评价。因此，规模化养猪场要与时俱进，审时度势，充分利用好国家的扶持政策，积极利用沼气工程建设与“零排放”自然养猪法的现有技术进行改造优化组合，取长补短，突破当前养猪业面临环境污染的难题。
3.3实施全过程健康养猪技术的指导和监控。包括对猪场疫苗免疫程序和兽医保健程序的制定与调整；猪场合理建设、布局、隔离、消毒、卫生等生物安全管理规程；猪病定期监测、兽医技术培训和综合配套服务；采用全进全出、多点生产的养猪生产工艺流程等等落实到位；重视养猪场内外环境绿化，达到吸收猪场大气中有害、有毒物质、过滤、净化空气、减轻异味；科学修建雨水沟，实行雨污分离，减小污水排放量。
3.4加强监管力度，完善法律法规。根据养猪生产现状及今后发展趋势，国家应不断完善法律法规，政府部门加大监管力度，实行严格的准入制度。对排污不达标养猪场，限定时间进行整改；新建场必须先参加环评，严格按“环境友好、安全优质、持续高效”的现代养猪模式进行生产。
3.5发挥政府职能作用，提高业主环保意识。由于养猪业环境污染综合治理已刻不容缓，防治养猪污染的经济效益、生态效益、和社会效益显著。因此，需加大环保法规宣传力度和环境污染惩治力度，让业主认清“谁污染谁治理”的环境污染治理原则，企业是污染治理的主导，防治污染是企业的义务。政府及相关部门要制订相关优惠政策，扶持与引导养猪业加大污染治理投入，奖罚分明，积极引导规模化养猪场构建现代生态环保养猪模式，为“三农”和新农村建设做出积极贡献。
参考文献：
[1]陈丽等.浅谈规模化养猪业环境污染的综合治理《泰州科技》2009年02期.
[2]章广德等. 规模化养猪场粪便污染治理的探索与思考《黑龙江环境通报》2009年02期.
[3]李诗兵等. 规模化养猪场粪污综合治理方案《当代畜牧》2008年04期.
[4]陈亮等.湖南养猪场污染治理适用技术及投资分析《中国沼气》2009.2.
[5]倪俊娟. 生物发酵猪舍零排放养猪技术发展的优势《河南畜牧兽医》2009年第29卷8期.
一、要切实稳定生猪养殖的积极性。
各站要深入各村、各养殖场（户），引导生猪养殖场（户）优化猪群结构，有选择的淘汰老龄、劣质、低产母猪，推广良种猪人工授精技术，适时改良、补充优后备母猪，防止出现集中宰杀母猪现象。要指导各个种猪生产企业，及时采取措施，科学调整良种猪生产计划，保证种猪市场均衡供给，切实稳定生猪养殖积极性，保持生猪生产能力。
二、加强春季生猪重大疫病防控。
今春，受气温持续偏低影响，生猪生长发育缓慢，特别是对散养户和中小规模养殖户产生了较大影响。为此，贯彻我市春季重大动物疫病防控工作会议精神，排除一切不利因素，落实好春季生猪重大疫病防控工作措施，是当前工作的重中之重。一是各站要搞好生猪免疫注射，组织防疫队伍，深入防疫一线，做到村不漏户，户不漏猪，保质保量完成免疫注射。同时做好生猪疫病监控工作。二是要做好消毒灭源工作，落实好消毒灭源物资，切实保证消毒灭源不留死角。
三、加大推广规模化标准化养殖场建设，开展节本增效饲养管理。
在生猪价格下跌的同时，饲料、劳动力、水电等养殖成本却高位运行，加剧了生猪养殖亏损。各站要根据诸牧字（2013）18号文件《关于印发2013年乡镇畜牧兽医管理站业务工作岗位责任制的通知》上分配的推广标准化猪场任务目标，加快推进生猪标准化饲养场建设，提高规模效益。积极组织技术人员深入养殖户，开展以技术指导、培训等形式进行技术服务，指导养殖户合理利用农副产品饲料资源，根据生猪生长发育阶段调整饲料配方，降低饲养成本，加强饲养管理，达到节本增效的目的。
生猪业是**市畜牧经济的支柱产业，其产值已占到畜牧业总产值的 52%，是农民家庭经济收入的主要来源。生猪生产在保障市场供给，平抑市场物价，促进地方农产品加工业发展和农民增收上发挥着重要的作用。当前我市生猪生产正处于重要转型的关键时期，出现了许多新情况和新问题， 如何抓好生猪产业，推进现代畜牧业发展，成为当前摆在我们面前的一项重要课题。
1、当前生猪生产的主要特点
1.1 母猪存栏量增长，生猪生产呈现恢复性发展态势。20xx年七月以来由于生猪养殖效益较好，同时我市认真落实国家能繁母猪补贴、人工授精良种补贴、标准化规模养殖建设奖励、政策性生猪养殖保险等扶持生猪生产的政策，推动了全市生猪生产的恢复性发展。 20xx年上半年能繁母猪存栏达到 7812头，比 20xx年上半年增加 386头（增长 5.2%），生猪生产能力逐步得到恢复，预计 20xx年底仔猪生产可望达到供求平衡，仔猪价格趋于合理。
1.2 规模化程度逐步提高，生猪规模化养殖发展势头较好。近年来我市生猪规模养殖有一定发展，特别是去年以来生猪规模养殖效益较好 ,带动了一定社会资本发展规模养猪，生猪养殖规模化程度得到了一定提高。 20xx年我市年出栏 20头以上的适度规模养猪户达到 16781户（其中年出栏 50头以上 1197户、年出栏 100头以上 164户、年出栏 500头以上 35户、年出栏 3000头以上3户）， 20xx年末适度规模户存栏生猪16.74万头，同比增长 132.1%；适度规模户出栏生猪 18.12头，同比增长 136.5%。
1.3 生猪品种改良逐渐推进，优质肉猪比重增加。优质肉猪具有很好的市场前景，近两年来我市抓住时机指导农户和规模养殖场（户）淘汰老弱劣质母猪，选留优质二杂母猪，推广以外三元“洋三杂”为主的生猪品改，提高优质肉猪比例。至今年6月末全市存栏纯外种母猪达到1315头，良种公猪存栏63头，有人工授精站 12个，全市洋二杂母猪存栏达到 6908头，比去年同期增长 23.16%,出栏洋三杂肉猪 15.75万头 ,比去年同期增长 26.8%，洋三杂面达到 25%，比去年同期增长了 4个百分点，生猪品改工作得到稳步推进。
1.4 生猪产量快速上升，畜牧业产值大幅度提高。近2年来，由于国家对畜牧业的大量投入，出台了一系列的优惠政策，激励一大批有志之士投身养殖行业，从事生猪产业发展。在各级政府的共同努力下，生猪出栏头数逐渐增多，农民的养猪效益明显提高，畜牧产值快速增长，在短时间内缓解了供不应求、猪肉紧张的社会矛盾。
2、生猪生产存在的主要问题
2.1 生猪疫病防控形势严峻，疫病风险增大。一是猪病种类多，防控难度大。近几年来，我国猪病呈高发态势，疫病种类增多，并由单一性病种感染转变成多病种混合感染，动物疫病防控已从季节性转变为常年性，防控难度加大。二是猪只交易流动性大，外疫传入风险增大。**市肉类加工企业较多，从重庆、云贵等地外购生猪量大，猪只交易流动频繁，对我市动物疫病防控形成重大威胁。三是部分规模养猪场业主防疫意识淡薄。近年来跨行业进入的新建规模猪场业主防疫意识不强，特别是20xx年以来由于养猪效益高，有的规模养殖业主为了快速达到饲养规模，跨区域、长距离大量引种，给我市动物疫病防控带来隐患。四是防疫设施条件和防疫队伍素质还不适应当前防疫工作需要。近年来 我市动物疫病防控经费投入严重不足，检疫诊断设施设备落后，疫病防控基础脆弱，乡镇机构改革年初才刚落实，村级动物防疫员体系未建立起来，乡镇兽医防疫工作量多难度较大，总之，防疫设施条件和基层畜牧兽医队伍素质还不完全适应新的疫病防控形势的需要。
2.2 投资融资体系不完善，投入严重不足。生猪生产需要较大的投入，长期以来政府、社会和金融对生猪业的投入偏少，已严重影响到了我市生猪业的持续健康发展和猪肉的市场供应。一是政府投入不足。 20xx年以前国家对畜牧生产的重要性认识不够，长期以来对畜牧经济特别是生猪生产投入很少， 20xx年由于猪肉市场供应偏紧，国家出台了一系列扶持生猪生产的政策加大了对生猪生产的投入，但我市属于生猪生产小县市，达不到享受国家优惠政策的规模，能得到国家投入的资金很少，市财政财力有限，对生猪生产投入不够。二是金融支持力度不大。小额农贷额度偏低，贷款程序或手续复杂，同时因信贷担保与反担保机制未建立等诸多体制机制的制约，难以对发展生猪生产特别是发展规模养猪提供信贷支持。三是养殖户自身投入不足。由于前几年生猪价格受市场行情影响较大，目前价格又走向低潮，养殖效益低甚至亏本，养殖户自身积累不足，再生产性投入不多。
2.3 生猪规模养殖发展不快，规模化程度不高。随着农民大量外出务工、劳动力价格上涨，生猪养殖比较效 益较低，加上养殖风险大等原因，散养户不断下降已呈不可逆转的必然趋势，另一方面也给生猪生产的规模化、区域化、专业化提供了机遇。近年来，我市生猪养殖规模化程度虽然得到了一定程度提高，但规模养殖发展仍然不足， 20xx年规模化程度仅为 26.8%，20xx年虽然有所增加，生猪养殖特别是纯农业乡镇仍然以散养为主，但散养户下降幅度较大，近郊及工业乡镇无猪户已达 75%，远郊乡镇也达到了 40%左右，我市生猪生产形势不容乐观。
2.4 生猪产业组织化程度低，产业化经营水平不高。 要应对千变万化的大市场，引导千家万户分散农户进入现代畜牧业，需要不断提高组织化程度，促进生猪生产的专业化、标准化、规模化，经营的一体化，服务的社会化，不断提高养殖农户抵御自然风险和市场风险能力。 由于我市生猪产业协会或农村畜牧专合组织培育发展不足，已建立的组织作用发挥有限，没有把养猪户有效的组织起来进行组织化生产，实现与市场的有效连接。对龙头加工企业的指导、监管不够，生猪加工龙头企业自身实力不强，带动力弱，未建立自身原料生产基地，与养殖户还是买卖关系，未形成紧密的利益分享与联结机制，全市生猪业组织化程度不高，产业化经营水平低，抵御自然和市场风险能力差，竞争力不强。
2.5 畜牧科技推广体系作用发挥有限，科技贡献率不高。一是畜牧兽医队伍结构有待优化，素质有待提高。乡镇畜牧兽医站仅有 2/3的人员基本具备从业人员素质，另有 1/3多属退伍安置和退休顶替人员，对畜牧兽医技术基本不了解，村级动物防疫体系有待完善，县（市）畜牧兽医技术人员存在知识老化，需要进行继续教育以更新知识，提高服务水平。同时基层工作经费严重不足，乡镇兽医技术人员待遇不高，工作量大，工作的主动性、积极性不强。二是基层畜牧兽医人员管理模式有待理顺。 20xx年应抓住基层体制改革的契机，把兽医体制改革完全落到实处，尽快完善村级动物防疫体系。在村级动物防疫员的聘任工作中，要严格实行考试考核制度，坚持“公正、公开、公平”的原则，录用一批懂兽医技术的优秀人才充实基层力量，加强畜牧队伍建设。三是新形势下科技推广的机制和体制有待创新。基层站畜牧兽医人员主要从事检疫、防疫、消毒等日常管理工作，基本没有科技推广经费，科技推广工作乏力，内动力不强。四是业主科学养猪水平低。从事生猪养殖业的从业人员对良种推广使用、现代科学养猪技术、标准化生产技术、动物防疫技术、污染控制技术等缺乏应有的了解和掌握，科学养猪技能或水平低下，效益不高。
2.6 政府宏观调控力度不够，养殖户的利益保护不力。近两年来，随着国家在生猪养殖方面投入的增加，一些生猪大县养殖场（户）受到政府扶持，得到一定利益。政府的激励发展势必导致生猪总量的急剧增长，从市场经济规律来讲，供大于求必然引起生猪价格下跌，而**由于畜禽总量偏低，没有享受到相应的优惠政策，生猪发展只能靠自身努力，生猪市场价格下跌同样会波及到**市的养殖农户，加上饲料价格高昂，已给养殖场（户）造成了巨大亏损，养殖场（户）利益受到极大损害。加上屠宰加工环节与养殖环节脱节，屠宰环节低收高卖，牟取暴利，出现严重利益分配不均，政府对养殖场（户）没有采取有效的保护措施，致使养殖场（户）丧失了养殖热情。
3、生猪生产发展的对策与建议
坚持以科学发展观为指导，以发展现代畜牧业为主线，以农民持续增收和确保猪肉市场有效供给为核心，我市生猪生产要突出解决好疫病防控、规模养殖、产业化经营和科技推广等四个方面的问题，努力推进生猪业的持续健康发展。
3.1 大胆探索，创新动物疫病防控机制，搭建防控平台，切实抓好动物重大疫病防控，化解疫病风险。一是高度重视，加强领导。新的《动物防疫法》明确规定“各级人民政府应加强对动物重大疫病防控工作的领导，市（县）级以上人民政府要建立健全疫情监测网络，并把动物防疫纳入本级国民经济和社会发展规划及年度计划，将所需经费纳入财政预算”。各级各部门要站在全局和战略的高度，高度重视动物防疫工作，牢固树立成败在防疫，抓防疫就是抓发展的意识，抓动物防疫就是抓公共卫生的意识，加强领导，准确把握严峻的疫情形势，强化责任制和责任追究制。二是强化考核，加强防控。建议市政府要把动物疫病防控工作纳入年度目标考核内容，并奖惩兑现。各乡镇要高度重视动防工作，按照“政府保密度、畜牧部门保质量”的要求，毫不松懈地抓好高致病性禽流感、口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪二型链球菌病等重大动物疫病的综合防控工作。既要重视突发疫情的控制，又要重视平常时期的预防；既要着力于做好季节性的集中免疫，更要着力于建设防控工作的长效机制，切实加强免疫和疫情监测工作，完善应急机制，提高应急处理能力。三是加强动物防疫基础设施和队伍建设。市政府应落实好防控经费，做好疫苗、消毒药、防护服等动物疫病防控物资贮备、调运和分发，要加强以冷链体系建设为重点的基础设施建设，解决落实好防疫人员的劳务费，改善工作条件和工作待遇。加强对基层畜牧兽医人员和村级动物防疫员的培训、教育和管理，增强责任心和事业心，提高政治业务素质和服务水平。四是大胆探索创新动物疫病防控机制，搭建动物疫病防控工作平台。畜牧系统应具备健全的动物疫病防控网络，但基层畜牧兽医人员缺乏工作的内在动力，服务能力和服务水平有限，又缺乏迅速提高能力的经费和手段；而国内一些大的饲料兽药企业为培育占领市场，组建了强有力的营销队伍开展营销，并开展以猪病防控为重点的产品售后服务，稳定生猪生产，提高养猪效益，以稳定其销售市场。这些企业管理规范、其售后服务好，队伍知识更新快，且公司的生存发展建立在生猪生产的持续稳定发展、养猪有钱可赚的基础上，与我们畜牧系统的工作目标具有同向性。如何将两支队伍有效的整合，在基层生产一线搭建一个工作平台，创新动物疫病防控机制，很有必要进行探索和尝试。我们建议选择 1— 2个有实力的饲料兽药企业在两个乡镇进行探索试点，建立以乡镇畜牧兽医站为依托，以养殖大户和生猪专业合作组织为基础，以基层站畜牧兽医人员、村级动物防疫员、诊疗服务人员及饲料兽药企业营销推广人员为骨干的新型猪业专合组织，整合两个网络的优势资源，形成一种以利益联结为纽带，市场化运作的集饲料兽药营销、养殖技术推广、动物疫病防控为一体的互利双赢的新型合作模式，搭建科技推广和防疫平台，共同抓好动物重大疫病防控和科技推广工作，推进生猪生产稳定发展。并改变村级动物防疫员的管理模式，由新组建的上述机构统一管理村级动物防疫员和阉割、诊疗及从事饲料、兽药经营、技术服务的人员。依托畜牧系统和饲料兽药企业双方的力量定期不定期地对其进行培训，提高技能，年终对村级动物防疫员进行考核确定来年的续聘或解聘，其工作补贴由政府核算拨付给合作组织再由该组织经考核后发放给村防疫员（或片区防疫员）。
3.2 大力发展生猪规模养殖，着力提高生猪养殖规模化程度。通过大力发展生猪规模养殖，尽块弥补散养户下降的生猪数量，到 20xx年全市生猪出栏要稳定在 40万头左右，其中规模场出栏 24万头以上，生猪规模养殖达到60%以上。一是科学规划布局。要按照“ 科学规划、合理布局、种养结合、适度规模”的原则，正确处理好发展与保护的关系，根据土地和环境的承载能力，搞好规划布局。建议市政府安排专项经费，组织专门人员对生猪养殖小区和规模养猪场（户）做好规划布局，并作为今后发展布点的依据，从而减少布点的盲目性，达到生产发展和环境保护两不误。二是发挥政策的引导作用。要积极争取国家和省的项目资金支持，认真落实好国家扶持生猪生产的各项政策，管好用好项目资金，并在市财政预算中安排生猪发展专项资金，重点扶持年出栏200头以上的规模生猪养殖场。积极支持鼓励饲料兽药企业、肉食品加工企业和其他农产品加工企业、种植大户等企业发展生猪规模养殖，延伸产业链，推动全市生猪产业规模化程度的不断提高。三是加强金融支持力度，切实解决养殖户贷款难问题。金融部门要简化贷款手续和程序，提高小额农贷信用额度（由现在的 2万元提高到 10万元以上）。创新抵押担保方式，试行生猪保单质押、种猪活体抵押、圈舍等固定资产评估抵押等方式发放信贷。政府要尽快组建政策性担保公司，设立信贷担保专用账户，对发展规模养猪实施专项信贷担保。同时通过猪业专合组织（协会）、龙头企业等，建立以担保、反担保、联保以及风险金为主要内容的信贷风险控制体系，降低信用风险，加强和改进对发展生猪生产的金融服务，切实解决规模养殖户贷款难问题。四是进一步建立和完善保险机制。要抓住国家政策性生猪养殖保险试点的良好机遇，切实加强能繁母猪养殖政策性保险工作，尽快开展育肥猪政策性保险，有效降低生猪养殖特别是生猪规模养殖场的自然和疫病风险。五是创造宽松的发展环境。要按照统一的规划布局方案，政府要整合政策资源，配套相关项目切实抓好规模养殖用水、用电、交通、土地利用、沼气等基础设施建设，为发展规模养殖提供更好的发展环境。 六是加强培训，提高科学养猪水平。 大力开展以对规模养猪场业主为主的养殖技术培训，对年出栏 200头以上的规模养猪场实行畜牧兽医技术人员驻场联系制度，推进标准化健康养殖，提高业主养殖技术和管理水平，使之成为养殖和管理能手。
3.3 提高组织化程度，加快产业化经营。一是政府在产业化经营中要加大作为。要创造宽松的环境，给予专项工作经费，从项目上给予倾斜，大力扶持发展猪业协会和猪业专合组织，并积极指导让其发挥应有的作用。要发挥协调服务和监管作用，在龙头企业的审批和管理上，从严审查和考核，实行淘汰制。要指导龙头加工企业实施技术改造，发展产品精深加工，创立畜产品品牌，建立现代企业管理制度，增强企业的核心竞争力。二是要建立和完善龙头企业与养殖户的利益联结机制，发挥带动作用。要求并帮助龙头企业建立自身加工原料基地，实行订单和受控生产，要体现优质优价，使养殖户分享到加工流通环节的利润，建立起龙头企业和养殖户、养殖基地紧密联结、互利双赢的利益联结机制，切实发挥带动作用。 三是积极培育和发展畜牧业协会、猪业协会（专合组织）和经纪人，并发挥作用，做好生猪业产前产中产后服务。 市畜牧局已于 20xx年成立了畜牧猪业协会，该协会旨在做好行业引导、指导作用，建立猪业信息收集、分析和制度，加强对生猪生产的预测预警，及时市场信息，指导养殖户合理安排生产和销售；结合基层猪业专合组织做好科技培训推广；协调组织好规模养猪场大宗饲料原料的供给；积极探索参与组建信贷担保机构，达到降低养猪风险、降低养殖成本，提高养殖效益的目的。各乡镇也要建立猪业协会（专合组织实体），通过专合组织实施饲料、仔畜配送、畜牧科技推广和信贷担保、反担保，促进生猪生产良性互动发展。积极扶持培育生猪业经纪能人，充分调动他们的积极性，发挥在生猪流通中的作用，推动生猪生产的大发展。
3.4 加强科技成果推广，提高科技贡献率。一是加强畜牧科技培训。建议市政府要加大对科技培训经费的投入，定期不定期地开展对乡镇畜牧兽医技术人员和村级防疫员的培训和继续教育，不断更新知识结构。每年举办 4—5期畜牧兽医技术培训，提高基层畜牧兽医人员，特别是村级动物防疫员的政治业务素质和服务能力。通过畜牧业协会和猪业专合组织每年举办 4期以上养殖技术培训，提高养殖场（户）业主的法律法规意识和养殖技术水平，增加养殖效益。二是加快推进生猪品改。近年来我市生猪品改虽然得到一定程度的推进，但生猪品种仍然较差，特别是散养户仍以太湖、荣昌、内江猪和土二杂为主，外三元杂交面与周边地区差距较大，需要加快生猪品改步伐，建立和完善以纯外种猪场、二杂制种场和商品场或商品生产基地的“三级良繁体系”。我们将积极争取国家和省生猪扩繁场建设项目，扶持华禹种猪场、晶顺种猪场和红源种猪场等多个外二杂母猪种猪场的建设，规范生产设施和条件、扩大生产规模，提高优质外二杂母猪的制种和供种能力。对引进优质外二杂母猪的规模场给予适当引种补贴，建立一批设施良好、管理规范的存栏外二杂母猪 30头以上年出栏 500头以上的规模商品猪场，实行自繁自养，同时科学规划，合理布局，全市建立 10个优质肉猪生产基地，发展户养 5头以上外二杂母猪的适度规模养猪户 1000户，到 20xx年全市出栏优质外三杂肉猪 45万头，外三杂面达到 60%，切实提高猪肉品质，增强市场竞争力和养猪效益。三是加强现代养猪技术的推广。开展现代养猪综合配套技术试验示范和集成推广，重点推广提高母猪繁殖能力、仔猪早期断奶与保育、猪病综合防控、规模养猪、标准化生产与环境控制与保护等综合配套技术，切实提高我市生猪生产科技水平。
