农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：席栋; 罗登林; 李璇; 徐宝成; 李佩艳 刊期：2019年第18期
利用质构仪等仪器对不同搅面时间、不同油糖取代比的饼干进行分析,用综合加权评分法对各饼干品质进行评价,分析了不同搅面时间、菊粉取代比、三氯蔗糖取代比对饼干品质的影响,并对配方和工艺进行响应面优化。结果表明,在搅面时间4min,菊粉取代比40%,三氯蔗糖取代比10%的条件下,饼干的综合加权评分最高。经计算每100g饼干的膳食纤维含量(菊粉含量...
作者：曹龙奎; 周志国; 周慕潮; 刁静静; 冯兴元; 王学群; 李丽娜; 张丽萍 刊期：2019年第18期
以玉米黄粉为原料,利用超声-微波协同技术提取玉米黄粉中的叶黄素。采用单因素试验及响应面试验对提取工艺进行优化。优化后的最佳工艺条件为十二烷基硫酸钠含量0.9%,微波功率345W,料液比8∶14(g∶mL),提取时间16min,提取温度38℃,在此条件下叶黄素的提取率为9.30%±0.11%,为玉米黄粉提取叶黄素的工业化生产奠定理论基础。
作者：崔国梅; 许方方; 魏书信; 刘丽娜; 李顺峰; 王安建 刊期：2019年第18期
选取迷迭香提取物、茶多酚、维C、维E及柠檬酸为天然抗氧化剂,通过测定样品的过氧化值筛选出对人造肉抗氧化性能显著的单体,利用协同效应通过正交试验复配出性能最优的抗氧化剂。结果表明,当迷迭香提取物添加量0.4%,茶多酚添加量0.03%,维C添加量0.02%,柠檬酸0.02%时复配出的天然抗氧化剂性能最为优异,其抗氧化性能比TBHQ略好。其中各种天然抗氧...
作者：周龙海 刊期：2019年第18期
结冷胶是由假单胞菌发酵产生的多糖,可广泛用于食品、药品辅料中,起到凝胶、增稠等作用。通过单因素试验和响应面优化试验得到发酵培养基的最佳成分。首先,通过对结冷胶培养基中碳源、氮源和无机盐进行单因素优化,最终确定最佳碳源为葡萄糖、氮源为蛋白胨、无机盐为硫酸镁和磷酸氢二钾。采用响应面Box-BehnkenDesign中心组合设计优化试验,确定了...
作者：高婧怡; 顾利; 林晓岚 刊期：2019年第18期
结合了单因素试验与正交试验,以牛奶添加量、大豆油添加量和白砂糖添加量为因素,结合水分含量与感官评定,对海绵蛋糕感官品质进行评价,并探讨高水分含量对海绵蛋糕贮藏和销售的影响,最终发现当烘烤时间为20min,烘烤温度为面火170℃,底火140℃时,以鸡蛋液56g,低筋面粉27.5g,白砂糖27g,大豆油10g,牛奶15g,食盐0.5g,白醋1滴为基础配方的海绵蛋糕感...
作者：乔月梅; 李力群; 何山; 纪旭东; 郭春生; 张峻松 刊期：2019年第18期
为了探究我国不同品牌卷烟之间游离氨基酸的差异性,进而为中式卷烟品类的构建、凸显卷烟品牌风格提供一定的依据。采用反相高效液相色谱/荧光检测器对16种香烟中的17种游离氨基酸进行检测。通过方差分析和主成分分析得出,不同品牌卷烟的氨基酸含量存在显著差异,其中天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸和酪氨酸的含量相对较高。不同品牌卷烟之间的...
作者：李园园; 辛艳萍; 皇甫智燕; 马娜; 何承云 刊期：2019年第18期
将山药泥与面粉、饮用水等混合成团,制作山药鲜湿面条。通过单因素试验和正交试验研究山药泥、食用碱、食盐、饮用水对面条品质的影响,获得山药鲜湿面条工艺最佳配比为面粉200g,山药泥60g,食用碱0.4g,食盐5g,饮用水40g。充分利用山药丰富的营养特性去提高传统面条的食用价值。添加了鲜山药泥制作的面条口感爽滑、有劲道、营养丰富。山药鲜湿面条...
作者：史玉宝; 白卫东; 赵文红; 钱敏; 白永亮 刊期：2019年第18期
桑黄多糖是桑黄子实体中的主要有效成分。对木瓜蛋白酶酶解辅助提取桑黄多糖的提取工艺进行优化,首先研究了酶添加量、提取温度、提取时间和料液比对桑黄多糖提取率的影响,在单因素试验基础上,通过正交试验优化得到了最优的酶解提取工艺。结果表明,提取温度、提取时间和料液比都对提取率有明显影响,且在所选取的范围内有最大值。在酶添加量为0.3...
作者：王智云; 钟声涛; 郭思浩; 李莲微; 丁林玉; 黄群 刊期：2019年第18期
以鸡胸脯肉为原料,以咸蛋清、淀粉、精盐等为辅料制作鸡肉肉糜。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,分别考查生咸鸭蛋蛋清、淀粉、精盐添加量对肉糜肠口感品质的影响。结果表明,咸蛋清鸡肉糜的最佳工艺条件为生咸鸭蛋蛋清添加量5.0%,淀粉添加量25.0%,精盐添加量2.0%,在该配方条件下制作的咸蛋清鸡胸肉肉糜肠品质最佳。
作者：吴志豪; 王慧敏; 陈婷钰; 苏二正 刊期：2019年第18期
以银杏果、杏仁、罗汉果为主要原料,通过感官评定研究了银杏粉、杏仁粉、罗汉果粉与白砂糖用量对营养粉品质的影响。以银杏粉、杏仁粉、罗汉果粉、白砂糖用量为因素进行单因素试验,并进行L9(3^4)三水平四因素正交试验进行验证。最终确定银杏营养粉的最佳制作配方为银杏粉用量2.0g,杏仁粉用量1.0g,罗汉果粉用量1.0g,白砂糖用量1.5g。经过单因素试...
作者：苏美冬; 杨锐; 陈佳; 魏凤 刊期：2019年第18期
采用液相色谱-原子荧光光谱法测定稻米中无机砷的不确定度评定方法。建立数学模型,分析影响其不确定度的因素来源,对各不确定度分量进行评定,并计算合成不确定度,评定结果的扩展不确定度。稻米中无机砷含量的结果0.114±0.019mg/kg(k=2,置信水平95%)。拟合标准曲线是该方法不确定度的主要来源,其他分量影响相对很小,可以忽略不计。
作者：杨美娟; 马宏 刊期：2019年第18期
核桃饼和核桃粕作为核桃的深加工产品核桃油的副产物,产量大、应用广。核桃饼和核桃粕可以作为提取蛋白和工业加工的主要原料,其质量的好坏直接影响到蛋白和加工副产物的品质。选取核桃饼样品10例,核桃粕样品10例,针对其品质指标开展了试验和研究,选取了感官指标、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总灰分等理化指标进行了试验论证及研究。
作者：曹亚兰; 罗艳萍; 罗锦杰; 郑丽美 刊期：2019年第18期
建立高效液相色谱法测定芝麻丸中芝麻素的含量。采用色谱柱AgilentZORBAXSB-C18(4.6mm×150mm,5μm),以体积分数80%甲醇为流动相,检测波长290nm,流速0.8mL/min,柱温25℃。结果表明,芝麻素在0.02~0.40μg范围内呈良好的线性关系(R2=0.9999),平均回收率为99.14%~100.02%,RSD均小于1.5%。该方法操作简便、灵敏度高、结果准确、稳定性好,可用于芝麻丸的...
作者：朱爱萍; 李虹; 朱忠南; 乔勇进; 刘晨霞 刊期：2019年第18期
对近年来搜集、保存的37份蔓生型金瓜种质资源,进行了贮藏期间腐烂、失质量、瓜腔内瓜籽萌芽情况的调查、分析与鉴定。依据对耐贮性影响的大小,采用加权总分统计法,将其分为极耐贮型、耐贮型、普通型、不耐贮型、极不耐贮型五大类型,并筛选出13份耐贮性优良的种质材料,为耐贮金瓜新品种选育提供核心种质。
刊期：2019年第18期
《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊