农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：常云鹤; 冯红霞; 周笑犁; 刘晓燕; 马立志; 冯玉红 刊期：2019年第10期
针对大豆油常规低压氢化反应速度慢、反式脂肪酸大量生成的弊端,对大豆油氢化条件进行优化改进。主要考查了反应氢气压力、反应温度、反应时间、搅拌速度对氢化大豆油中碘值、反式脂肪酸含量的影响。通过正交试验,优化得出最佳氢化反应条件为氢气压力2.5MPa,反应温度110℃,反应时间120min,搅拌速度300r/min,催化剂添加量1.5%。在此工艺条件下,氢...
作者：曹湛慧; 黄和; 刘子聪; 程嘉怡 刊期：2019年第10期
以番石榴果实为原料,通过超声波辅助提取黄酮类物质,采用聚酰胺柱层析柱对黄酮类粗提物进行纯化,研究粗提物及纯化物在4℃冷藏条件下对虾肉糜、鱼肉糜的保鲜效果。以感官评价、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数为评价指标,以质量分数为0.15%的山梨酸钾溶液组为阳性对照。结果表明,0.5%番石榴黄酮类粗提物和纯化物能有效减缓虾肉糜、鱼肉糜感...
作者：李成吉; 张淑娟; 孙海霞; 陈彩虹; 邢书海; 赵旭婷 刊期：2019年第10期
为研究核桃质量在线检测的方法,以“礼品2号”核桃为样本,构建图像采集系统采集样本图像信息,对图像进行预处理、形态逻辑学算法获取样本投影面积,并建立最小二乘支持向量机(LS-SVM)和多项式回归方程质量预测模型。结果表明,LS-SVM质量预测模型相关系数为0.8974,相对误差均值为6.5%;一元二次多项式回归方程质量预测模型决定系数为0.857207,相对...
作者：陈彦雄; 马腾臻; 李蔚; 潘陆霞; 韩舜愈 刊期：2019年第10期
以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复合碳源更有利于提高菌株的β-葡萄糖苷酶活性;酵母浸粉、磷酸氢二铵分别为较佳的有机和无机氮源,其比例为3∶1时酵母β-葡萄糖苷酶活力较高;调整模拟葡萄汁的初始pH值为5.5,SO2...
作者：朱凤霞; 陈渠玲; 张源泉; 裴健儒; 甘平洋; 易江; 黄天柱; 陈昌勇; 莫韩御 刊期：2019年第10期
以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L9(3^4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳制备条件,即发芽糙米添加量70%,浸泡时间50min,料液比1∶12,蒸煮时间15min。然后对在此条件下制得的发芽糙米方便营养粥进行理化分析,其GABA含量为35.4mg/10...
作者：周民生; 杜蕾; 刘梅 刊期：2019年第10期
以100g鸡胗为主要原料,添加食盐、五香粉、白酒、辣椒等辅料来探究休闲卤香鸡胗的最佳工艺参数。以五香粉用量、腌制时食盐用量、腌制时间、卤制时间为单因素指标,在单因素试验的基础上,再通过正交试验对休闲卤香鸡胗的风味口感进行感官评价和理化性质的测定,从而确定最合适的配方和工艺条件。结果表明,五香粉用量为5g,腌制时食盐用量为10g,卤制...
作者：刘群群; 王燕; 邱艳明; 毛群芳 刊期：2019年第10期
以新鲜牛蒡根为原料,采用超声波辅助提取牛蒡根中总黄酮,在单因素试验基础上,采用Box-behnken试验设计和响应面分析法,探讨料液比、提取温度、乙醇体积分数和提取时间对牛蒡根总黄酮提取率的影响。结果表明,优化的牛蒡根总黄酮超声波法提取工艺为乙醇体积分数61%,料液比1∶23(g∶mL),提取温度60℃,提取时间59min,在此条件下总黄酮提取率为27.96m...
作者：武志明; 朱玉蓉 刊期：2019年第10期
千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经过配方筛选得出千页豆腐最佳配方为冰水添加量60%,变性淀粉添加量4.0%,TG酶添加量0.3%。按上述工艺条件制作的产品组织状态良好,口感细腻脆嫩,富...
作者：聂晶晶; 叶建斌; 马科; 周留柱; 杨雪鹏 刊期：2019年第10期
为了提高解淀粉芽孢杆菌Y11的产淀粉酶能力,研究了其培养基成分(碳源、氮源、无机盐),及发酵培养条件(温度、pH值、接种量)对产生淀粉酶活的影响,通过单因素试验、Box-Behnken响应面分析试验、正交试验,以酶活为响应值,确定了微生物培养的最佳培养基成分及最佳培养条件。结果表明,培养基成分及培养条件的改变可以显著提高酶活,得到解淀粉芽孢杆...
作者：罗洁; 罗可; 邹小翠; 彭敏婕; 阮晓玲 刊期：2019年第10期
建立蔬菜中3种喹诺酮类抗生素的HPLC分析方法,对蔬菜中喹诺酮类抗生素的残留情况进行评估。采用Hedera-C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),以乙腈-0.1%甲酸水溶液(20∶80,V/V)为流动相,流速1mL/min,柱温25℃,检测波长280nm,进样体积20μL。在15min内3个被测组分完全分离,线性回归方程显示3种抗生素的峰面积与质量浓度呈现良好的线性关系。蔬菜中的诺氟...
作者：胡原铭; 曾星星; 申涛; 段思美; 欧昌鹏 刊期：2019年第10期
为了探讨不同地区所产的紫苏挥发油总量差异,在单因素试验基础之上用正交试验对紫苏挥发油的水蒸气提取工艺进行优化,最终得出最优提取方案为蒸馏时间2.5h,料液比1∶6,浸泡时间2.5h,浸泡温度65℃,采用正交试验得出的最优方案提取11个不同地区生产的紫苏,通过质量分析法比较不同地区的紫苏之间挥发油总量的区别,在这11批紫苏中挥发油总量最高的是...
作者：刘佳; 袁河; 康志娇; 赵志友; 夏延斌 刊期：2019年第10期
对电位滴定法测定槟榔中总酸含量进行不确定度评定。建立影响槟榔中总酸含量的数学模型,并对电位滴定法测量槟榔中总酸的不确定度进行评定。样品槟榔中总酸含量为6.67g/kg(以苹果酸计)时,测定结果的扩展不确定度为0.160g/kg。GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》标准方法测定槟榔中总酸不确定度的最主要来源是试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积...
作者：王成凤; 俞静芬; 申屠航鋆; 尚海涛; 姚凌俏 刊期：2019年第10期
以红秋葵为试材,研究1-MCP协同低温(0℃)处理对果实失质量率、可溶性固形物含量、维C含量、色差a值、丙二醛含量的影响。结果表明,红秋葵经过1-MCP和低温(0℃)协同处理,可以显著降低果实失质量率,延缓可溶性固形物的下降,维持维C含量和a值变化,有效抑制丙二醛含量的上升和膜脂氧化。
作者：袁岐山; 张东豫; 朱琦; 赵阔; 张博; 李皓; 张峻松 刊期：2019年第10期
为研究浓香型烟草提取物在裂解过程中的变化规律,采用微波裂解技术对浓香型烟叶浸膏分子蒸馏轻组分进行裂解,并对其裂解产物进行气相色谱-质谱分析。结果表明:①微波裂解时间为120s时,裂解产物中香味物质的数量及含量均较高;②微波裂解功率为900W时,裂解产物中香味物质的数量及含量均较高;③5次重复试验的组分峰面积RSD为2.76%,方法重复性良好;...
作者：张露娟 刊期：2019年第10期
我国是畜禽养殖第一大国,畜禽血液是屠宰加工过程中主要的副产品之一,资源十分丰富。因血液中含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和多种具有生物活性的物质,在食品工业中具有广阔的应用前景。因此,深度开发和利用畜禽血液资源是提高畜禽产品附加值的重要途径,也是建设资源节约型和环境友好型社会的重要举措。介绍了畜禽血液的资源概况,探讨了国内外畜...
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊