农产品加工杂志 省级期刊

铁棍山药等温吸附特性研究

作者：庞凌云; 李瑜; 詹丽娟; 刘凯丽 刊期：2019年第09期

分别采用热风、真空、微波3种干燥方式处理铁棍山药,用静态称质量法测定铁棍山药在10,20,30,40℃下,水分活度为0.2~1.0的平衡含水率,并绘制等温吸附曲线。选用6种吸附模型对铁棍山药的吸湿数据进行拟合比较,以模型的均方差、残差平方和、相关系数、相关系数的平方为评价指标。结果表明,不同干燥方式处理后的铁棍山药,其平衡含水率均随水分活度的...

白芷和金银花提取物的抗氧化研究

作者：曾英男; 顾宇航; 刘佳 刊期：2019年第09期

利用超声方法分别从白芷、金银花中提取天然活性成分,其中白芷中的香豆素得率为3.4mg/g,金银花中的绿原酸得率为70.2mg/g。在DPPH·,ABTS+的清除能力试验中,发现在一定质量浓度下,白芷和金银花提取物的抗氧化性高于维C,并且与质量浓度呈正相关。因此,白芷和金银花提取物可作为天然的抗氧化剂。

搅拌方式及绿豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响

作者：李朝阳; 程天赋; 郭增旺; 张丽萍 刊期：2019年第09期

甘草绿豆糕点的开发

作者：王明爽; 邵信儒; 李明; 于潇淳; 姜瑞平; 徐晶 刊期：2019年第09期

以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化。研究了低筋面粉、白砂糖、植物油、甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、表现状态、口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳配方为绿豆糊用量1kg,白砂糖添加量16%,低筋面粉添加量24%,植物油添加量4%,甘草粉添加量1.6%,在此条件下加工的甘草绿豆糕品质最好。

红枣玫瑰花功能饮料的研制

作者：赵禹棋; 陈忠旭; 高超 刊期：2019年第09期

为充分开发利用红枣、玫瑰花,选用新鲜红枣和可食用玫瑰花为主要原料制作饮料,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方。结果表明,红枣玫瑰花功能饮料的最佳配方为红枣汁添加量50%,玫瑰花汁添加量35%,柠檬酸添加量0.10‰,冰糖添加量8%。在此工艺条件下制得的饮料颜色清澈透明,具有红枣与玫瑰花特有的颜色和香气,是一种营养丰富、口感风味俱佳的新...

响应面法优化牡蛎多肽酶解工艺的研究

作者：陈弘培; 刘艺琳; 龚世禹; 刘斌; 曾峰 刊期：2019年第09期

测定了牡蛎的基本组成和氨基酸分析,采用蛋白酶水解其蛋白制备牡蛎多肽,以水解度和氮素回收率为指标,并以DPPH·清除率为优化指标,确定中性蛋白酶为最佳用酶。研究了温度、pH值、酶解时间、料液比和加酶量对DPPH·清除率的影响。用Design Expert 8.0软件进行响应面最佳条件优化,确定最适酶解条件为50℃,pH值7.0,酶解时间4h,料液比1∶10,加酶量1400...

草果精油对采后草莓保鲜效果及抗氧化活性的研究

作者：储恬予; 赵敏吉; 于纹婧; 汪开拓; 韩林 刊期：2019年第09期

研究了不同质量浓度草果精油处理对草莓果实低温保鲜(4℃)的效果。结果表明,草果精油处理可显著降低草莓在贮藏期间的腐烂指数,减缓果实中可溶性固形物、维C、黄酮和多酚的损失速率。抗氧化活性试验表明,草果精油可明显维持草莓果实对DPPH·和ABTS+的清除能力,其中以质量浓度40μg/mL精油处理组效果最好。

牛蒡多酚的闪式提取工艺优化

作者：王长凯; 江润生; 易香羽; 赵有龙; 陈旭; 吴锦程; 刘恩岐; 巫永华 刊期：2019年第09期

以牛蒡为研究对象,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化闪式提取法提取牛蒡中多酚的最佳提取工艺条件。结果表明,闪式提取牛蒡多酚的最佳工艺条件如下:以体积分数为80%的乙醇为提取剂,在料液比1∶28(g∶mL)下,提取55s,提取2次,其提取率最高,可达0.8256%±0.0023%。试验结果为牛蒡多酚的进一步研究提供了一种高效制备的方法。

微波杀青时间对4种食用菌酶活性的影响

作者：罗晓莉; 张沙沙 刊期：2019年第09期

以榆黄菇、鸡腿菇、鸡枞和青头菌为试材,采用微波杀青的方法,探讨杀青时间对4种食用菌酶活性的影响。结果表明,随着微波杀青时间的延长,SOD,CAT,POD,PPO4种酶活性都迅速下降,且酶活性的钝化时间存在差异;4种食用菌在杀青2min时PPO,SOD,CAT,POD酶活性均基本被钝化。因此,以微波杀青2min进行杀青有利于进一步加工。

微生物标准菌株不同保藏方法的比较

作者：林嘉欣; 安东; 刘莹; 孙雪莲; 孙小红 刊期：2019年第09期

菌株保藏的目的是为了减少标准菌株的死亡、变异、被杂菌污染等情况的发生,因此选择好的菌株保藏方法至关重要。通过对半固体琼脂石蜡保存法、细菌湿种牛奶冻存法和菌株保藏管法这3种方法从操作、保藏时间、占用空间、菌株存活情况4个方面进行比较。结果表明,相较于其他2种方法,菌株保藏管法操作更简单、保藏时间更长、占用空间更小、菌株更不易...

气相色谱法测定稻谷中三环唑的不确定度分析

作者：徐冲; 李玉丹; 赵立琴; 刘远洋 刊期：2019年第09期

采用气相色谱法对稻谷中三环唑残留量的不确定度进行评估。根据JJF1135-2005化学分析测量不确定度评定和JJF1059.1-2012测量不确定度评定与表示中的相关规定,对测定过程中可能引入的不确定度进行分析和评估,建立了测定稻谷中三环唑残留量不确定度评定的数学模型,分析不确定度的主要来源,并将各分量进行合成。得出当稻谷中三环唑的量为0.262mg/kg...

小麦低聚肽固体饮料对小鼠免疫功能的影响

作者：袁媛; 贾福怀; 熊菲菲; 雷蕾; 王彩霞; 许璐云 刊期：2019年第09期

主要评价了小麦低聚肽固体饮料对小鼠免疫功能的影响,通过MTT法、足跖增厚法研究细胞免疫功能,Jerne改良玻片法、血凝法研究体液免疫功能,碳廓清试验、滴片法研究单核-巨噬细胞功能,LDH法测定NK细胞活性。结果显示,小麦低聚肽固体饮料细胞免疫功能、体液免疫功能、NK细胞活性试验结果为阳性,小鼠单核-巨噬细胞功能试验结果为阴性,说明小麦低聚肽...

不同品种小麦籽粒中苜蓿素含量的比较研究

作者：丁莉莉; 王玉琪; 钱玉梅; 王文婷; 李秀丽 刊期：2019年第09期

为了了解苜蓿素在不同品种小麦中的含量特征,采用溶液浸提法和紫外分光光度计法测量来自山东省、安徽省、河南省、江苏省和河北省5个省份的26个品种小麦的苜蓿素。结果表明,在26个小麦品种中苜蓿素含量最高的是山农20,为32.793μg/g,淮麦32中苜蓿素的含量最低,为6.290μg/g。有10个品种小麦苜蓿素的含量分布在6~10μg/g,14个品种小麦苜蓿素的含量在...

不同来源小白菜中六种农药残留含量分析

作者：冯艳芸; 梁宁利; 赵海燕; 李海亮; 康馨元 刊期：2019年第09期

对不同来源的小白菜中6种农药进行了检测,首先研究了不同提取试剂和不同提取方法对检测的影响,对小白菜6种农药检测研究。结果表明,乙腈对农药残留量提取中效果较好,回收率可以达到87.25%;提取方法中浸渍提取法、超声波提取法与索氏提取法的回收率基本相当,但超声波提取法节省了大量的时间,操作方法也较为简单,适合大批量的样品检测。不同来源小...

低焦油卷烟的烟气成分及吸食品质的关系研究

作者：赵赛月; 张峻松; 董振山; 何山; 张博 刊期：2019年第09期

不同卷烟品牌均有自己独特的风格特点,为了进一步明晰低焦油卷烟产品的特点、保障产品的快速发展,首先需要对卷烟产品进行定位。从剖析低焦油卷烟的烟气品质和感官品质特征入手,通过分析10种低焦油卷烟的抽吸品质和主流烟气总粒相物挥发性成分之间的关系,探索低焦油卷烟增香保润需要进行烟气修饰的方向和物质,从而探索弥补卷烟降焦之后产生的香...