农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：朱静; 刘坤峰; 邢淑婕; 陆瑶; 徐晓光 刊期：2017年第06期
从儿茶素、氨基酸含量、酚/氨比变化,探讨洗茶时间、pH值对信阳夏秋绿茶冲饮品质的影响。结果表明,pH值和洗茶时间对信阳夏秋绿茶儿茶素、氨基酸含量的影响较大。随着洗茶时间的延长,茶汤中儿茶素和氨基酸含量逐渐增加,但酚/氨比在20 s后无显著差异,确定最适洗茶时间为20 s,pH值为6~7,20 s时,茶汤中酚/氨比最低,感官品质有所提升。娃哈哈饮用水...
作者：谢梦焕; 沈楠; 朱婉; 徐帅 刊期：2017年第06期
研究不同黄原胶添加量对馒头水分、老化程度和质构的影响,采用TPA技术研究黄原胶对馒头硬度、弹性及咀嚼性的影响。结果表明,在馒头冷藏期间,添加一定量的亲水胶体能与水分相结合,保持水分不流失,防止淀粉老化,同时对改善馒头质构特性有较好的效果。
作者：汪洲; 肖玲玲; 龚大春 刊期：2017年第06期
对皮状丝孢酵母发酵产油脂培养基中的碳氮源种类及添加量、KH_2PO_4添加量、接种量等影响因素进行优化。试验表明,葡萄糖为最佳碳源,蛋白胨为最佳氮源,在葡萄糖40 g/L,蛋白胨1.33 g/L,KH_2PO_4质量浓度1.0 g/L,最佳接种量15%时,油脂得率可达到细胞干质量的62%,比优化前提高了50%。
作者：王兴; 邓玉明; 宋利君; 张雅君; 陈琛 刊期：2017年第06期
采用ATR,DSC,TGA 3种手段,对不同供应商的PP,PS,HDPE 3类塑料食品包装进行测试。结果表明,ATR可以鉴定材料的主成分,DSC可以根据材料的熔点、玻璃化转变温度等参数区分不同厂家的同种材料,TGA可根据分解温度和残留量判断塑料制品中无机填料的添加量。3种手段协同作用可对塑料食品包装材料的品质进行宏观监控。
作者：吴斌; 雷静; 陈雅; 韩琛; 阿依加玛丽 刊期：2017年第06期
以吐鲁番地区无核白葡萄品种为试材,在吐鲁番地区气候条件下主要研究不同负载量对无核白葡萄果实在不同成熟阶段品质变化规律的影响。在探讨吐鲁番地区无核白葡萄负载量与果实品质关系的基础上,为吐鲁番地区生产高品质无核白葡萄提供了一定的理论依据。试验共设置4个负载量水平：45.0 t/hm~2（T_1）,37.5 t/hm~2（T_2）,30.0 t/hm~2（T_3）,22.5...
作者：温慧颖 刊期：2017年第06期
以新鲜芦荟、苹果和鲜牛奶为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种作为发酵剂,通过正交试验得出最佳配方为芦荟苹果果粒3%,白砂糖7%,芦荟香精0.3‰,苹果香精0.2‰,羧甲基纤维素钠（CMC）4.0‰。依据此配方制得的酸奶,口感酸甜爽口,是集苹果、芦荟和酸乳营养保健功能于一体的新型乳制品。
作者：郑红 刊期：2017年第06期
为了研究魔芋精粉、黄原胶和卡拉胶等胶体对鱼糜制品凝胶强度的影响,采用单因素试验和正交试验设计确定最佳复配胶体添加量。结果表明,魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶的最佳添加量分别为0.3%,0.3%,0.4%,此时鱼糜制品的凝胶强度为482.50 g/mm。
作者：赵静芬; 李坚; 李日南; 邹克兴; 张旭升; 朱静 刊期：2017年第06期
在单因素试验的基础上，利用响应曲面法的中心复合表面设计，对CTD烘梗丝工艺参数进行优化分析。选择PG温度、PG流量、PG含氧量作为优化因素，研究各因素的不同水平对烘梗丝出口含水率均值的影响；选择HT蒸汽流量、物料流量作为优化因素，研究各因素的不同水平对烘梗丝出口含水率标准偏差的影响。通过响应曲面分析得到烘梗丝的最优条件为PG温度2...
作者：祖亿; 赵茂臻; 王鹏; 王明霞; 杨宗韫; 谢凤英; 徐速 刊期：2017年第06期
为了研究燕麦中多酚化合物的提取工艺及其化学组成,以超声波处理为辅助手段,以多酚提取量为试验指标,通过单因素试验和正交试验对提取温度、提取时间、料液比和乙醇体积分数进行优化,并利用高效液相-电喷雾质谱法对所获得的燕麦多酚化学组成进行分析。试验结果表明,超声辅助处理（超声功率180 W,超声时间20 min）燕麦多酚提取最佳工艺条件为乙醇...
作者：蒲成伟; 阚欢; 刘云 刊期：2017年第06期
针对核桃仁不同去皮工艺进行对比研究发现,沸水去皮法虽能够有效去皮,但难以保持核桃仁品质;烘烤去皮法去皮效果较差,且不能保持核桃色泽,但能保持核桃仁品质,增加香味;碱液去皮法,NaOH效果明显优于Na_2CO_3,CaCO_3,Ca（OH）_2。结果表明,在0.5%NaOH,温度70℃,浸泡时间8 min的条件下,能够有效去除核桃仁皮,同时能够最大程度保持核桃仁质地、色泽...
作者：田其英; 李一玥 刊期：2017年第06期
对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌发酵生产凝固型发酵乳的工艺配方进行研究。结果表明,二次发酵生产新型发酵乳中的最佳工艺配方为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌混合发酵剂接种量5.5%,菌种比例1∶1.5,37℃条件下发酵4.0 h,二次加入4.0%混合发酵剂（保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1∶1）,发酵温度42℃,发酵时间2.5 h。采用该工艺生产的发酵乳凝乳状态良好、口感...
作者：杜娟; 热比古丽·哈力克; 沙吾提·阿布拉江; 廖新福 刊期：2017年第06期
研究形状、预处理、温度等因素对果蔬热风干燥效果的影响。以韭菜、葫芦、黄瓜、茼蒿、毛白菜为试材,采用不同形状、不同预处理后进行热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结合果蔬的加工特性,比较不同的果蔬品种,综合分析结果,采用不同形状、相同干燥温度和时间条件下,3种不同预处理方式的5种果蔬经热风干燥后,果蔬的失质量率、最...
作者：香换玲; 何艳梅; 林峰; 冉苒; 陈志聪; 王玲 刊期：2017年第06期
从3个不同种植基地来源的菠萝皮中初步分离出10株疑似乳酸菌,经触酶试验、革兰氏染色试验、溶钙圈试验、糖发酵试验、明胶液化试验、吲哚试验、运动性试验等生理生化试验鉴定,证实其中的2株菌B_3和C_3具备乳酸菌的基本特征,初步鉴定为乳酸菌;对其生长特性进行研究,2株菌的对数生长期均为6~14 h,在22~47℃温度范围内有良好的耐热能性,在pH值2.5~6...
作者：张敏会; 黄珺; 李丽兵 刊期：2017年第06期
采用电热板消解-电感耦合等离子体质谱法测定土壤中的铍、铋、镉、钴、钼、铅、锡、铊8种重金属元素,以HNO3-HCl O4-HF-HCl法消解,确定了最佳消解条件,以~（186）Re,~（115）In,~（72）Ge作为内标,用ICP-MS定量分析,精密度〈1.5%,加标回收率81.9%~91.8%,用土壤标准物质进行验证,测定结果与标准值相符。该分析方法快速简单、线性范围宽、分析重现...
作者：李铭; 符小发; 陈冬梅; 侯萍 刊期：2017年第06期
对比分析了风味4号、风味5号、佛罗蜜2号、黄元、白玫、金海蜜6个哈密瓜品种在果实膨大期植株高度、瓜叶纵横径、哈密瓜纵横径。通过分析发现,风味4号、风味5号和白玫植株高度增长快,生长势强;风味4号、白玫和佛罗蜜2号瓜叶纵横径较大,生长势强于其他几个品种;风味5号、白玫哈密瓜纵横径较大,白玫果实最大。因此,白玫、风味5号比较适应海南生长...
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊