农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：刘颖; 赵雪; 柴智; 贾成琦; 李春阳 刊期：2017年第01期
白首乌中多糖含量丰富,为改善目前实际生产中白首乌水溶性成分利用不足的现状,实现白首乌资源的充分开发,采用响应面法优化提取白首乌多糖的工艺条件,以期为这一水溶性功能成分的开发提供基础。选择料液比、提取温度和提取时间3个因素进行单因素试验,根据单因素试验结果设计中心组合试验,采用响应面法确定最优工艺参数。结果表明,白首乌多糖的最...
作者：余敏; 章萍萍; 孙汉巨; 何述栋; 朱勇生; 何钱; 陈树光; 高瑞山 刊期：2017年第01期
以紫薯为主要原料,黑豆、银杏、黑芝麻、红枣及木糖醇为辅料,研发一种适合中年妇女食用且具有美容养颜、抗衰老、预防心脑血管疾病功效的复合早餐粉。首先,将紫薯和银杏预处理后,通过双螺杆挤压膨化,优化紫薯和银杏的最佳膨化温度;然后,以感官品质为评价指标,通过单因素试验确定银杏、黑豆、紫薯、黑芝麻、红枣及木糖醇的添加量;在此基础上,通过...
作者：苑宁; 王鑫; 贾丽娜; 王甜; 许涵聪 刊期：2017年第01期
以新鲜虾为原料自制虾酱,用生物法对虾酱进行脱腥处理,通过单因素试验和响应面试验研究不同酵母配比、接种量及脱腥时间对脱腥效果的影响。结果表明,酵母菌脱腥的最佳工艺为啤酒酵母与甜酒曲配比1∶3,接种量3.2%,脱腥时间2.5 h,验证试验得到脱腥效果的评分为9.5分。采用此方法可以得到无腥味、具有发酵成熟的滋味和香味的虾酱,产品呈紫红色,黏稠...
作者：马雪; 董依迪 刊期：2017年第01期
研究稳定剂对玉米汁水溶性膳食纤维饮料稳定性的影响,确定最佳稳定剂添加量。利用酶法分离提取水溶性膳食纤维,并加入玉米汁饮料中,以产品的感官评分和混浊稳定系数为指标,通过单因素试验和正交试验对稳定剂进行筛选,确定提高产品稳定性的最佳稳定剂添加量。稳定性研究表明,黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠对玉米汁水溶性膳食纤维饮料的影响较...
作者：陈佳慧; 朱莹丹; 荆慧荣 刊期：2017年第01期
水晶西米盏是一种方便即食并且富含多种营养物质的美味健康食品。以南瓜和西米为主要材料,选取天然配料将之混合,经过熬煮得到水晶西米盏。通过单因素试验分析西米、南瓜、白砂糖和柠檬酸等原料的添加比例对成品风味和感官评价的影响,经过正交试验确定原料的最佳配比,即南瓜与西米质量比为1∶2,西米和南瓜的混合液与白砂糖配比为10∶2,南瓜和西...
作者：张志远; 张薇; 郭军武; 张帅; 赵海阳 刊期：2017年第01期
将玉米膳食纤维应用于调味酱的生产中,研制一种营养价值高、口感风味好的调味酱。以调味酱的感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定玉米膳食纤维在调味酱生产中最适添加量。结果表明,当玉米膳食纤维添加量15%,食盐添加量5%,黄豆酱添加量20%,白砂糖添加量2%时,可制得组织状态均匀一致、口感细腻、风味纯正的调味酱。
作者：樊柳; 黄文书; 张永忠 刊期：2017年第01期
以葡萄酒厂中的废料——葡萄皮渣为主要原料,采用多酶法活化其中的膳食纤维,达到增加葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量的目的。经过单因素试验和正交试验,发现酶活化葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳反应条件为蛋白酶添加量0.3%,糖化酶和纤维素酶（混合酶）的最佳配比1∶4,混合酶添加量1.2%,混合酶酶解温度60℃,混合酶酶解时间120 min。
作者：王艳蕊; 肖茜文; 刘爽; 刘桐; 何苗; 任大勇; 陈萍 刊期：2017年第01期
考察环氧乙烷灭菌中灭菌温度、环氧乙烷质量浓度、灭菌时间、相对湿度对菌落总数测试片的灭菌效果,得出最佳灭菌参数。通过正交试验优化环氧乙烷灭菌工艺条件,采用生物检测法和化学检测法进行灭菌效果评价,以比色分析法检测菌落总数测试片中的环氧乙烷残留。结果表明,环氧乙烷对菌落总数测试片的最佳灭菌条件为灭菌温度55℃,环氧乙烷质量浓度600...
作者：朱吉人; 李思阳; 孔庆新 刊期：2017年第01期
以不同采收期的荔枝草为原料,研发出一种荔枝草保健茶,分别对其制作过程中的原料筛选、杀青及干燥等工艺参数进行研究。最终确定最佳制备工艺,经除杂整形,在480 W微波功率条件下杀青375 s,揉捻15 min,于102℃条件下干燥140 min,再经冷却、包装等工序,开发出一款香气、色泽、汤色和滋味俱佳的荔枝草保健茶。
作者：李星; 张晓春; 布丽君; 解华东; 景绍红; 欧秀琼 刊期：2017年第01期
以杀菌温度（87,90,94℃）和杀菌时间（7,9,11 min）为变量进行二因素三水平的正交试验,通过考察卤鹅在3个月贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮和过氧化值的变化,确定卤鹅微波杀菌的最佳工艺条件。结果表明,杀菌温度94℃,杀菌时间9 min处理组的抑菌效果最好,在贮藏3个月后菌落总数只有110 CFU/g,而且挥发性盐基氮和过氧化值仍符合使用标准。综合...
作者：温艳霞; 宋国庆 刊期：2017年第01期
充分利用宁夏的自然资源,以中宁枸杞浆液和天然奶酪为原料,在单因素试验的基础上进行L_9（3-4）正交试验和感官检验,提出了枸杞再制奶酪的加工工艺,其最佳工艺条件为乳化盐添加量2.5%,水分添加量35%,乳化时间9 min,枸杞添加量25%,此工艺下生产的奶酪营养丰富、组织紧密、香味浓郁,深受消费者喜爱。
作者：刘想; 刘振春; 邹基豪; 郑丽; 崔晶蕾 刊期：2017年第01期
采用粉末直接压片法加工薏苡仁多糖咀嚼片,优化薏苡仁多糖咀嚼片中辅料配比的最佳工艺条件。通过单因素试验,研究辅料（乳糖、微晶纤维素、硬脂酸镁、微粉硅胶）的添加量对咀嚼片成品率的影响。在单因素的基础上,选取3个对咀嚼片成品率影响较大的因素,以咀嚼片成品率为响应值进行分析,构建数学回归模型。优化后成品率的最佳工艺条件为薏苡仁粗多...
作者：梁金钟; 梅剑秋; 王翼雪 刊期：2017年第01期
为提高胶红酵母菌RM-DY21对有机磷农药的降解率,以YPD培养基为基础培养基进行碳源、氮源及培养条件优化。利用单因素和Box-Behnken响应曲面分析,确定了胶红酵母菌RM-DY21优化培养基配方为乳糖15 g/L,硫酸铵25 g/L,酵母浸粉10 g/L;胶红酵母菌RM-DY21降解有机磷农药的最佳培养条件为初始pH值5,培养温度30℃,培养时间36 h。利用优化后的发酵条件进...
作者：李山; 郭春生; 叶亚军; 郭磊; 陈晨; 田数; 赵赛月 刊期：2017年第01期
为了评价制丝批次加工工艺稳定性,对制丝在线加工25项关键工艺指标参数进行分析,采用主成分分析和聚类分析相结合的方法,对相同牌号不同批次烟丝在线加工的工艺指标进行主成分分析。结果表明,提取了8个主成分,各个主成分的方差贡献率分别为25.03%,12.64%,10.45%,9.95%,7.71%,6.12%,5.43%,5.19%,累积贡献率达82.49%;利用聚类分析评价方法甄别出了...
作者：王小阳 刊期：2017年第01期
通过分析国内外颗粒饲料生产加工发展现状及目前国内柠条颗粒饲料生产加工工艺现状,探讨柠条颗粒饲料生产加工工艺的特点与关键技术,提出了柠条颗粒饲料生产加工工艺系统的总体方案。
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊