农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
刊期：2012年第02期
2012年2月1日,《中共中央、国务院关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》（以下简称＂中央1号文件＂）正式公开,如何深刻认识和科学把握中央1号文件关于农业科技的一系列新论述、新思路、新举措？支持农业科技有什么特别值得关注的政策亮点？
刊期：2012年第02期
食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业。为加快食品工业结构调整,促进产业转型升级,建设具有中国特色的现代食品工业体系,实现持续健康发展,国家发展改革委、工业和信息化部组织编制了《食品工业＂十二·五＂发展规划》,作为＂十二·五＂时期全国食品工业发展的指导性文件。现摘录部分内容以飨读者。
作者：程黔 刊期：2012年第02期
受国际油脂期货价格走低、政府抛储等因素的影响,2011年国内食用油价格整体呈现震荡下行趋势。具体来看,上半年食用油批发和零售价格弱势调整,直至6月底＂限价令＂结束,由于企业急于改善经营状态,加上节日需求旺盛的支撑,市场行情有所好转。下半年，食用油批发和零售价格走势出现分化，国际油脂油料价格回落带动国内食用油批发价格走低，而零售...
作者：青丝 刊期：2012年第02期
宁波年糕是用淀粉含量较低的大米磨浆,再把米粉搓成圆柱状,蒸熟制成,与华南的糯米黄糖年糕迥然不同,也和用糯米、粳米混制的上海年糕略有区别。由于米粉在本地人的生活当中占据着极为重要的地位,而宁波年糕的制法与米粉相似,故作为米粉的副产品，宁波年糕也是一年四季都有供应，并且冠以一个很具地方特色的名字——粉利。人们买了回去，切成薄片...
作者：刘国信 刊期：2012年第02期
大米是我国人民的主食,近年来有关大米的＂染色添香＂问题颇受关注。而在卫生部的新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中,大米被允许添加使用防腐剂、被膜剂等食品添加剂。此标准一出,立即引起了媒体和公众的热议。
作者：岳红 刊期：2012年第02期
1.原料配方 基料：薏米仁乳（料水比1∶6）和红枣汁（料水比1∶7）的比例为1∶2;辅料：蔗糖6.00%、柠檬酸0.25%、蔗糖酯0.08%、单甘酯0.08%。 2.工艺流程①红枣→选料→清洗→浸泡→打浆→保温浸提→离心过滤→红枣汁;
作者：贺荣平 刊期：2012年第02期
1.膳食纤维的功能与作用 ＂膳食纤维＂一词在1970年以前的营养学中尚未出现,在上世纪末膳食纤维才被营养学界称为人类＂第七营养素＂。膳食纤维是指部分食物中所含的半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维又可分为两大类,
作者：心悦 刊期：2012年第02期
（1）原料糯米、红豆、核桃仁。 （2）做法将糯米洗好泡1天,用电饭锅焖熟备用;红豆煮熟后加白砂糖和麦芽糖拌匀后备用;容器上抹猪油（色拉油也可）后将煮好的一半糯米铺底抹平,在此基础上铺一层红豆,撒上核桃仁碎;
作者：韩祥林 刊期：2012年第02期
金银花又名双花、银花、金花、忍冬花和金银藤等,为忍冬科忍冬属的多年生半常绿缠绕藤本植物,是北方常见的野生观赏植物和园林绿化及药用、保健植物之一。金银花晚春绽出白色小花略带紫色后变为黄色,芳香宜人,浆果球形,黑色。金银花浑身都是宝,叶、蔓、花均可入药,
作者：海风 刊期：2012年第02期
燕麦,又名雀麦、野麦。在我国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。
作者：石磊 刊期：2012年第02期
1.研究背景 目前第二代油炸方便面成为市场的主流。随着人们对食品要求的日益提高,油炸方便面因其存在营养不平衡、油脂易氧化酸败、棕榈油中饱和脂肪酸易引起动脉硬化及心血管疾病等诸多缺点而受到人们的排斥,保鲜湿面也就应运而生。
作者：苑朋欣 刊期：2012年第02期
煎饼是沂蒙地区传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。沂蒙煎饼多用粗粮或细粮调成糊状的杂面摊烙而成,一般呈圆形,疏松多孔,而且烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。在今天,沂蒙煎饼因其独特的制作工艺，被中央电视台誉为“中华一绝”。“煎饼卷大葱”也构成了沂蒙人特有的饮食文化现象。
作者：金增辉 刊期：2012年第02期
多酚按其所存在的生物来源分类主要有茶多酚、荞麦多酚、苹果多酚、紫苏多酚、葡萄子提取物、葡萄白黎醇、兰莓多酚、按多酚、月见草多酚、花色苷兰多酚（如茄子、红卷心菜、草莓等）、柑橘皮提取物等。
作者：胡存云 刊期：2012年第02期
《古农医书》记载，黑米有“滋阴补肾、健脾暖胃、补血活血、清肝润肠、滑润益精、补肺缓筋”等多种功效。长期食用可延年益寿。若是与不同的食物或是药物搭配，可以发挥不同的功效，治疗多种不同的病症。
作者：辛欣 刊期：2012年第02期
目前,市场上常见的黑米掺假有2种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米严重而已。
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊