农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：云龙 刊期：2011年第05期
4月29日-5月1日,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席在天津考察工作。非常关注食品安全问题,特意到设在天津市产品质量监督检测技术研究院的国家加工食品质量监督检验中心考察。
作者：宜农 刊期：2011年第05期
4月27日,国家食品药品监督管理局下发紧急通知,要求严厉打击餐饮服务环节添加非食用物质违法犯罪行为,切实规范食品添加剂的使用,有效维护公众的身体健康和生命安全。
刊期：2011年第05期
近日从国务院食品安全委员会办公室获悉,为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物,卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，
作者：张平 刊期：2011年第05期
1.辐照及静电保鲜 （1）等离子体保鲜 通过特定电场实现无声放电,产生的低温等离子体,对果蔬保鲜和降解农药残留有明显效果,表现为清除乙烯、乙醇等危害果蔬贮藏保鲜的代谢物,具有诱导果蔬气孔缩小、降低果蔬呼吸强度等作用；对于真菌、细菌类病害也有较强的预防作用。
作者：生吉萍 申琳 刊期：2011年第05期
随着生活水平和购买力的提高,人们对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时对贮藏中长期采用的由化学合成的保鲜剂食品安全性提出质疑,使得果蔬贮藏保鲜开始注重物理方法,最大限度地保持食品的天然品质、食用安全及低能耗贮藏的目的。
作者：程薇 刊期：2011年第05期
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值也较高,它的根叶、花果无不为宝,都可入药。用莲藕制成粉,能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，早在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。
作者：邢银田 刊期：2011年第05期
2010年鲜辣椒上市后一直高开高走,从1.6元/kg一路攀升至2.6元/kg以上,椒农每亩（1亩为0.067hm）2效益一般在4000元～6000元。在高效益的驱动下,今年辣椒的种植面积会不会大幅增加？辣椒的行情会怎样？要搞清楚这些问题,必须认真思考,深入分析。
作者：卞茂启 王翠英 刊期：2011年第05期
1.大蒜行情的分析 （1）有利因素 ①国内外需求量增加。由于大蒜具有独特的营养价值、药用功效及调味作用,大蒜的消费人群每年以10%左右的速度增长,同时人均年使用量也快速增加。随着大蒜产品消费领域的拓宽（如黑蒜、大蒜粉、大蒜油、大蒜片、大蒜素、大蒜胶囊、大蒜饮料、大蒜罐头、糖酸蒜、腌制蒜、泡蒜等几十种大蒜产品），
作者：李萍 卢健鸣 刊期：2011年第05期
核桃（Juglansregial L）.原产于中亚,有胡桃、羌桃、合桃等别名,为＂木本油料之王＂,它与扁桃、开心果及榛子并列为世界四大干果。目前,世界核桃年产量达150万t,我国核桃年产量约为50万t,占世界总量的1/3。
作者：刘伟 刊期：2011年第05期
香椿是我国特有的木本蔬菜,其嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,香椿头含有极为丰富的营养物质。据分析,每100g香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C115mg,名列蔬菜前茅。另外,还含磷、铁和B族维生素等营养成分。
作者：杨刚 刊期：2011年第05期
莴苣为菊科莴苣属的一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
作者：刘淑清 刊期：2011年第05期
甜樱桃又称西洋樱桃、大樱桃,由于果体大、品质好、经济价值高,成为我国目前主要发展的樱桃品种。樱桃色泽艳丽、味美、营养丰富,是落叶果树中成熟最早的水果。4月初就有棚栽樱桃上市,露地栽培4月下旬至7月初成熟。樱桃成熟时正值春末夏初的鲜果淡季,市场售价很高。
作者：胡平 刊期：2011年第05期
南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、维生素B、维生素E、胡芦巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性纤维、磷和钛等。
作者：尚丽娟 刊期：2011年第05期
蔬菜腌制品是备受人们喜爱的加工制品,其加工简易、成本低廉,在加工品中容易出现质量劣变现象,针对蔬菜腌制品常见的一些败坏现象,现就其原因及控制途径进行分析。
作者：张宏宇 刊期：2011年第05期
茄子是茄科茄属一年生草本植物,在热带种植为多年生,果实颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆形、梨形等各种。茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊