农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：云龙 刊期：2007年第09期
8月30日，农业部在京召开全国农产品质量安全专项整治视频会议，农业部党组副书记、副部长尹成杰强调，各级农业部门要按照党中央、国务院的总体要求，迅速行动，振奋精神，务求实效，确保农产品质量安全专项整治取得实效。农业部副部长高鸿宾对农产品质量安全专项整治作了具体工作部署。
作者：王兴国 刊期：2007年第09期
最近，国家粮食局分别提出了《粮食行业“十一·五”高新实用技术推广意见》和《我国粮油中长期（到2020年）科学和技术发展规划的意见和建议》。在未来的若干年内，一大批粮油加工高新实用技术将在我国粮油工业中陆续得到推广应用。现将今后要推广的这些粮油加工高新实用技术及未来粮油科技的研发重点分述如下。
作者：王苏 刊期：2007年第09期
冷冻冷藏食品是我国诸多食品行业中一个极具中国风格和传统魅力，同时又与现代工业完美对接的年轻产业。它以其自身“营养、健康、方便、回归自然”的产品特征，适应了现代社会对传统食品的需求，并以欧美国家风行的“家庭替代餐”、日本的“中食、外食”的发展为国际背景，储备着对国际食品市场未来竞争的蓄势，是中国传统食品工业化的最佳结合...
作者：翟广谦; 陈永欣; 韩永明 刊期：2007年第09期
晋鲜糯系列玉米品种，包括晋单（糯）41号（晋鲜糯1号-黄糯）、晋鲜糯2号（小白糯）、晋鲜糯6号（大白糯）、晋鲜糯8号（黑糯）等品种，由于其具有良好的口感和食用价值，经速冻保鲜加工后进入市场，可获得显著的经济效益。
作者：王向前 刊期：2007年第09期
玉米籽粒中含有70%-75%的淀粉、10%左右的蛋白质、4%-5%的脂肪,以及2%左右的多种维生素。由于其蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素B2的含量均高于稻米,因此玉米有“黄金作物”之称,而甜糯嫩玉米具有香、甜、糯、嫩等特点,享有“作物水果”之美誉。采用FGW生物保鲜剂对甜糯玉米进行保鲜处理，不仅可以保持甜糯玉米原有的色、香、味，而且在...
作者：李东 刊期：2007年第09期
1．玉米饼干 （1）原料配比玉米渣45kg、精粉55kg、菊花油10kg、白糖30kg、饴糖3kg、山珍果仁4kg、小苏打0．5kg、酵母0．3kg，辅料适量。
作者：邵金良; 袁唯 刊期：2007年第09期
甜玉米是近年来利用生物技术改良的新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生很大变化，对玉米的需求已从单一型向多元型转变，鲜食玉米备受人们的青睐。但甜玉米上市季节比较集中，往往是产地旺季吃不了，异地淡季吃不着，难以满足消费者的需求。
作者：刘晓军 刊期：2007年第09期
油菜是一种以采籽榨油为种植目的的一年生或三年生草本植物，是中国四大油料作物（大豆、向日葵、油菜和花生）之一。中国每年生产的油菜籽除极少部分留作种子外，基本上全部用于制取食用菜籽油、高芥酸菜籽油和生物柴油，而生产这些产品的过程中会产生大量的副产品，对其副产品的开发利用，将会极大地提高油菜籽的经济价值。
作者：王蕊 刊期：2007年第09期
银杏属银杏科银杏属，营养价值很高。据测定，银杏果种仁中含淀粉62．4％、蔗糖5．2％、还原糖1．1％、粗蛋白11．3％、粗纤维2％、粗脂肪2．6％、矿物盐3．0％，还含有组氨酸、白果酚及维生素A、维生素B等营养成分。木糖醇作为一种填充型的功能性甜味剂，是所有糖醇中甜度最大的（与蔗糖甜度相等）低热量原料。在蛋糕加工过程中以木糖醇代替部...
作者：张艳荣; 刘婷婷; 李玉 刊期：2007年第09期
膳食纤维（dietary fibet。DF）可分为两类。一类是作为无能量填充剂的膳食纤维——普通膳食纤维，另一类是作为生理活性物质的膳食纤维——高品质膳食纤维。高品质膳食纤维对人体具有预防便秘与结肠癌、降低血清胆固醇的功能。目前的膳食纤维主要由大豆皮、小麦麸皮及玉米皮等制得，而高品质食用菌膳食纤维尚未得到充分利用。
作者：杨会琴 刊期：2007年第09期
蕨菜又名龙爪菜、拳头菜、如意菜、长寿菜，属多年生草本植物，广泛分布于全球，多见于山林阴湿处。蕨菜是一种不可多得的优质山野菜，被赞为“林海山珍”，素有“山菜之王”之美誉。分析测定表明，每100g蕨菜嫩叶芽含水86g、糖10g、蛋白质1．6g、粗纤维1．3g、脂肪0．4g、维生素C35mg、胡萝卜素1．68mg，还富含钙、磷、铁、锗、锰、铜、锌等矿...
作者：张仁庆 刊期：2007年第09期
随着中国农产品在全球市场的影响力日渐增强,中国农产品对世界产生了巨大的吸引力。9月3日-6日,北京国际会议中心召开了第25届世界批发市场联合会代表大会。来自世界五大洲的3003个代表参加和出席了大会。以北京新发地农产品有限公司为首的国内16家大型农产品批发市场也派员出席了会议。
作者：孙企达 刊期：2007年第09期
随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外，脱水干燥也是一种常用的方法，其中真空冷冻干燥技术尤为重要。
作者：张德翱 刊期：2007年第09期
1．真空临界低温干制技术 真空临界低温干制技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下，以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况，通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。所加工的产品质量接近真空冻干品质，保持原有色泽，加工过程中极易损失的维生索C成分保存率可达90％-93％。如脆枣枣肉保持鲜枣原有浅绿色，
作者：孙企达 刊期：2007年第09期
果蔬冷冻干燥的流程分为前处理、预冻结、升华干燥、解吸干燥和后处理5个阶段。果蔬冻干的工艺流程为：果蔬原料→捡选整理→清洗→整形加工→烫漂→冷却→沥水→装盘→预冻结→升华干燥→解吸干燥→拣选计量→包装→成品。
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊