农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
刊期：2004年第01期
科学发展到今天,美国科学家制造的"勇气"号火星车成功地在火星登陆,发回了迄今清晰度最高的火星地面照片,真是令人振奋,但到目前为止,科学家仍然没能制造出不需要农业的食品.人类仍要靠农民种地生产的粮食等农产品维持生命的活动,包括从事科学研究.如果有人问:天底下什么问题最大?应该说,至今仍然是人的吃饭问题.
作者：新华文 刊期：2004年第01期
在辞旧迎新之际,党中央、国务院于2003年12月26日召开了中央农村工作会议,研究和部署2004年的农业和农村工作,充分体现了党中央在新形势下把解决"三农"问题作为全党工作重中之重的战略思路.
作者：李延云 刊期：2004年第01期
1.我国农产品加工科技创新的现状 目前,我国主要农产品呈现出结构性、区域性和季节性的相对过剩,农民收入水平相对偏低且增长缓慢,已成为制约农业和农村经济发展的一个突出问题.
作者：相俊红; 庞俊杰 刊期：2004年第01期
1.我国禽蛋生产及销售现状 改革开放20多年来,我国养禽业持续发展,已成为世界上禽蛋生产大国.禽蛋是我国城镇居民极重要的营养来源之一,与人民的生活息息相关.我国华北、西北、华东地区北部以及东北是鸡蛋主要产区,水禽蛋生产主要在南部大江大河流域、湖区和水网地带.在我国,90%的鸡蛋以全蛋销售,90%的鸭蛋以皮蛋、咸蛋销售.由于传统和技术等原...
作者：林焜辉 刊期：2004年第01期
由于我国出口罐头食品存在着产品结构单一、产品附加值不高的问题,加之多数为OEM加工,靠价格争夺订单,导致罐头产品价格年年下滑,大部分罐头加工出口企业长年处于微利经营状态,一些罐头品种虽然因此得到迅速发展,产业规模逐渐扩大,却因价格下滑而影响到整个产业的发展后劲.以柑橘罐头为例,1996年出口量近8万t,2002年出口量约22万t,7年间出口量增...
作者：赵斌 刊期：2004年第01期
山西农之龙绿色食品开发有限公司,是1999年成立的股份制企业.在党和政府调整产业结构政策的指引下,几年来公司发展迅猛,目前已成为一家集科研、开发、种植、加工、销售为一体的农副产品深加工企业.
作者：李锡均 刊期：2004年第01期
我国是世界上玉米生产的第二大国,年产玉米1.06亿t～1.33亿t,主要用于饲料,其消费量占我国玉米总量的59%～79%.2002年,我国玉米工业加工量为1 500万t,约占玉米总量的13%,主要用于生产酒精、白酒、淀粉、淀粉糖、味精和柠檬酸等.虽然目前我国玉米深加工的产品种类较多,但对于玉米加工产品的发展深度不够,综合利用不够,市场开拓不够,致使有些产品...
作者：梁立兴 刊期：2004年第01期
我国银杏资源十分丰富,占世界银杏资源总量的80%左右,银杏叶提取物中含有黄酮类、萜内酯类活性物质,还有多种氨基酸和微量元素,而这些药用成分是治疗心脑血管、动脉硬化、高血压、冠心病、老年性痴呆、糖尿病的首选药物,又是调节人体新陈代谢、延缓肌体衰老的营养保健品.因此,银杏叶提取物在医药产品开发和保健品加工上得到了广泛应用.
作者：一凡 刊期：2004年第01期
过去意大利的每个地区都有各自的面条种类以及制作方式.南部用硬小麦制作干面条,北方人更偏爱用软小麦或混合小麦制作鲜食面条和带馅面条.干面条一直是意大利饮食的一个重要组成部分.
作者：孙宏民 刊期：2004年第01期
鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆料直接灌入包装盒内,通过加温成型而制成的,是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品.
作者：林江 刊期：2004年第01期
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成的,外观色彩鲜艳多样、营养全面、烹炒不脱色、风味独特.
作者：钱录庆 刊期：2004年第01期
(1)芝麻豆腐原料:芝麻40 g,芝麻油40 g,黄豆7kg,水和凝固剂各适量.制作方法:①将黄豆洗净浸泡24 h后磨成豆浆;②将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀;⑧取10kg豆浆与芝麻酱搅拌起来,加入适量的凝固剂,按常规法制成豆腐成品具有独特香味.
作者：林易; 陆露 刊期：2004年第01期
"狗肉滚三滚,神仙站不稳","今冬狗肉补,明春打老虎".这些俗语形象地说明了狗肉香气浓郁、味道鲜美,具有很高的营养价值和滋补药用价值.尤其是精心加工的五香狗肉、鳖汁狗肉、狗肉罐头、香酥狗腿和烤乳狗更属佳肴补品,而且保质期长,携带方便,深受消费者青睐.下面介绍5种狗肉食品精加工技术.
作者：王安建 刊期：2004年第01期
芝麻叶性平味苦,具有滋养肝肾、润燥滑肠等功能,能治疗肝肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等病症.昔日乡下人多采摘芝麻叶作为菜食,如今又成为酒店、宾馆及居家餐桌上配菜的佳品.
作者：陈文 刊期：2004年第01期
多维复合蔬菜汁是利用不同种类的蔬菜原料取汁,并以一定的配合比例进行混合,进而制成的一种蔬菜汁产品.多维复合蔬菜汁产品要求:①色泽调配应谐调统一;②产品应有宜人的香气;③采用多种不同蔬菜汁,使复合菜汁具有独特口味;④营养素相互补充,并能保持良好的稳定性.
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊