鲜人参炖响螺头人参是大补元气的名贵中药,搭配鸡、鸭、猪瘦肉及山珍、海鲜等食材炖成汤菜,更能发挥效力。响螺又称“海螺”“花螺”,是高蛋白、低脂肪的食物,含大量胶原蛋白以及钙、铁、磷、铜等矿物质,常食有益于延缓衰老。响螺最宜炖汤,但干制螺头要经过冷水泡发15~20个小时后方可烧制。
作者:孙永立; 丁海涛 期刊:《中国食品工业》 2020年第01期
“饮食文化直接体现了一个民族、一个国家的富强程度。从中国历史上来看,唐、宋、明、清,每一个盛世都直接促进了烹饪技艺的发展。新时代是一个信息大汇聚的时代,食材极大丰富,新颖的手法层出不穷。身为厨师,我感到很幸运,因为我们正处于中国有史以来的饮食文化巅峰。”近日,由北京市石景山区组织部、科委、总工会、科协等部门,为我国烹饪大师丁海涛联合筹备的大师工作室正式亮相。大师工作室坐落于开放大学八大处校园内,工作室的...
怀杞参栗枣鸡汤食材:铁棍山药、栗子仁各250克,鲜人参2根(约60克,若用生晒参,则取15克),枸杞子30克,红枣6枚,生姜3片,黄母鸡1只(约1250克)。做法:先将黄母鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味即可。
作者:佚名 期刊:《家庭医药快乐养生》 2020年第02期
寒冷的冬季,炖菜成了餐桌上的常客。扬州大学旅游烹饪学院烹饪系丁应林副教授表示,除了常规的“文火焐炖”,大家还可以试试隔水炖。隔水炖是指把食材放在有盖的小陶罐或瓷盅里,然后放在蒸锅当中长时间蒸炖的烹调方式。丁应林副教授表示,相较直接炖,隔水炖密闭性更强,能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中,食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁,使鲜味更充盈。
如大厨烹饪美食,食材为君,调料和烹饪为臣——在勃艮第,人更像是自然风土的讲述者。勃艮第的每一个子产区,每一块葡萄园,都有属于自己的个性。这一期,让瓶子哥为大家讲述伯恩三剑客:普利尼蒙哈榭、夏莎妮蛤榭和黑尔索,在他的眼中会是什么样的画面呢?
作者:Vicco; Wu 期刊:《芭莎珠宝》 2015年第03期
作者:Fay; 林皓音 期刊:《芭莎珠宝》 2015年第05期
作者:林皓音; 张浩然 期刊:《芭莎珠宝》 2015年第02期
前几日,一位多年未见的朋友问我:"你们这些当营养师的吃不吃麻辣烫啊?"我愣了一下,回答说:"吃呀,而且还经常吃。"这个回答让他很吃惊。由于近几年一些媒体的宣传,使大家认为麻辣烫是垃圾食品。虽然很多人喜欢吃,但不得不忍一忍,生怕危害健康。那么麻辣烫到底能不能吃呢?一、烹饪方法无害麻辣烫的味道又麻又辣,通常情况下,店里会分不辣、微辣、
传统蔬菜销售大都依托居住小区周边的超市、菜市场等人流量聚集的地方。然而,在北京,三个有志创业的年轻人却反其道而行之,把蔬菜销售发展成了线上订制、线下销售的生意,并在短短半年时间获得千万元的投资。源于饥饿的创富灵感任牧、陈文、黄炽威三人都是2004届的中国人民大学毕业生。他们在北京与其他白领一样,有着一份年薪十几万元的工作。作为北漂,常常加班加点的他们晚餐是个大问题,经常弄点儿泡面对付了事。
很多野菜都具有药用价值,俗话说"偏方治大病",野菜如果食用得当,可作为偏方治疗一些疾病。不仅如此,野菜无污染、营养丰富、鲜美可口,是很好的食材。下面介绍5种野菜的烹调方法。1.荠菜荠菜具有清热解毒、降血压、止血、健胃消食、减肥、抗癌等功效。典型菜肴:荠菜豆腐羹。烹调方法:把豆腐切成细条,备用。
毛血旺,又叫冒血旺,是重庆市的一道特色菜,也是川菜中的一道名菜,主要以鸭血为原料,再佐以鳝鱼、毛肚、午餐肉、黄豆芽等食材精制而成,具有麻、辣、鲜、香的特点,深受食客的喜爱。说起毛血旺的来历,有一个有趣的故事。
我国古代著名的思想家、教育家孔子,在艰苦的生活环境中能活到73岁,远远超过当时30岁左右的平均寿命。后人在《论语》中发现,孔子对于养生,尤其是在饮食方面,有一套独特的方法。
时至今日,奢侈品牌对跨界这件事越来越"踊跃",几乎所有的奢侈品牌都将触角伸出传统领域之外,旅行与美食,是两个不约而同的聚焦点。正如Prada掌门人Miuccia Prada所说:"奢侈品对于现代人,最重要的不再只是商品,而是生活态度。"于是我们看到,奢侈品牌正逐渐从卖品牌、卖产品向卖生活方式转变,而喝喝咖啡、吃吃甜品、点个晚餐,也能让人们更轻易地与这些奢牌们拉近距离。
他们走遍世界,时而翻山越岭,时而钻进城市的隐秘角落,寻找舌尖上的最爱。他们是资深的美食体验者,但美食并非他们的终极目的。无论顶级食材,还是最家常的料理,只要足够用心,一道食物就可以让人打开一个新天地,从中发现世界的精彩,体会生活的百般滋味。
美食家北大路鲁山人在日本被誉为"国宝级"的大师。与当下常见的"光说不练型"品鉴专家不同,鲁山人不仅亲自下厨,而且开过餐馆,经营过美食俱乐部,甚至潜心制作过陶质食器,可谓对美食产业的各环节样样精通。他闲下来也写过些漫谈饮馔的随笔,其中最富趣味的,倒是讲食材购置与准备的段落:鲍鱼的最好时节是初夏,宜选肉面长青苔的雄鲍;小香鱼则是四寸左右的才好吃,有经验的商贩会不停摇晃水桶,促使鱼呼吸,这样可确保鲜活;说到对...
两千年来,儒家文化始终流行一种道德鸡汤,叫做"战胜自己"。从"头悬梁、锥刺股"到"存天理、灭人欲",这锅炖了两千多年的鸡汤,到现在还时不时地被小学老师端出来做励志教育的食材。说到要不要去战胜自己?首先得搞清楚你要战胜的"自己"是什么?这里的"自己"其实就是本能,就是驻留在你潜意识里的欲望和诉求。我曾经看到一位领导的办公室里挂着一副书法作品,上书:"雅量高致"。
作者:莉亚; Wai 期刊:《财富生活》 2016年第01期
南美首本米其林指南近日空降巴西,目光聚焦全在圣保罗,皆因当地是巴西的文化重镇,种族多元,美食多元化;又是商业中心,像纽约,上班族妇女没时间煮饭,多在外面就餐,餐厅因此多达13,000间!不过巴西菜得以独当一面,要归功于十年前当地名厨Alex Altala复兴巴西菜,和使用亚马孙食材播下种子,令一向崇洋的巴西人寻回食根,如今传统和新派巴西菜遍地开花。
作者:Fanoare; Mark 期刊:《财富生活》 2016年第03期
英国人讲究口味清淡,菜肴要求质好量精,花样多变,注意营养成分。如果你对英国美食的认知一直停留在fish and chips,那么,是时候去领略英伦的美食佳肴了。在权威美食杂志公布的"全世界50最佳餐厅"中,有差不多五分之一在伦敦,而上星的米其林餐厅也几乎囊括了全世界的菜式,从英伦美食到法式大餐,再到亚洲特色,只要你能想到,这里都为你一一呈现。