粮食与饲料工业杂志 统计源期刊

超声波协同双酶复合酶解米渣蛋白制备ACE抑制肽工艺研究

作者：徐敏; 武爱群 刊期：2019年第01期

运用超声波协同双酶复合酶法水解米渣蛋白制备ACE抑制肽。超声波预处理后米渣蛋白水解物ACE抑制活性显著上升,碱性蛋白酶水解产物ACE抑制活性最强。通过单因素分析和响应面优化,得出最优水解条件为:超声功率1000W,超声时间25min,酶解时间2.5h,料液比1∶8,加酶量3000U/g。在此基础上复合中性蛋白酶水解,水解时间缩减至2.0h。水解产物通过超滤以及...

投稿须知

刊期：2019年第01期

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输送设备及钢板仓对大米碎米率的影响

作者：张娟; 李潮鹏; 宋梦锟; 蒋诗雨; 王丽娜; 邓可; 何东升 刊期：2019年第01期

通过对成品大米入仓过程中碎米率的测定,研究大米入仓过程中设备和钢板仓对大米碎米率的影响,从而找出大米生产过程中产生碎米的原因,进而改善输送设备及钢板仓质量,提升大米品质。试验结果发现,斗式提升机和埋刮板输送机使大米碎米率增加了0.38个百分点;大米落入钢板仓中平均碎米率增加了0.56个百分点。

日本机构预测全球气候变暖致全球粮食减产

刊期：2019年第01期

2018-12-27,据日本时事通信社报道,日本农业食品产业技术综合研究机构等研究小组推算称,由于全球气候变暖,致使世界各国的小麦、大豆等作物产量下降,全世界每年的损失达到424亿美元(约合人民币2918.9亿元).如果全球气候持续变暖,将会导致作物生产周期缩短,种子难以生长.针对1981~2010年间玉米、小麦、大豆、大米的产量,研究小组推算了气候变暖时...

电子束辐照对玉米赤霉烯酮的降解效果及玉米品质的影响

作者：郭东权; 王娴; 许勃; 陈云堂; 崔龙; 李庆鹏; 董威杰; 吕晓华; 陈海军; 尚丙兰; 范家霖 刊期：2019年第01期

以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高。在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1200.0μg/L的ZEN降解率为89.11%,当辐照剂量增大到9kGy时,降解率达到100%;玉米糁中ZEN在9kGy辐照剂量时,降解率为16.14%。5...

云南省粮食全产业链发展探究

作者：杨琨瑜; 杨蕙铭 刊期：2019年第01期

粮食全产业链发展有助于行业提升经营效率,促进农民增收、农业增效,壮大粮食产业经济,保障粮食安全。运用SWOT、“波士顿矩阵”、“杜邦分析法”以及“微笑曲线”等方法对云南粮食全产业链进行了分析,同时提出了一些政策措施和建议。

荞麦秸秆生物炭对尼泊金乙酯的吸附特性研究

作者：张娱; 唐志书; 贺元; 宋忠兴 刊期：2019年第01期

为促进荞麦秸秆的资源化利用,以荞麦秸秆为原料,采用慢速热解技术在300、400、500℃条件下制备荞麦秸秆生物炭吸附剂(分别记为BC300、BC400、BC500),检测其去除废水中尼泊金乙酯的效果。吸附试验结果表明,荞麦秸秆生物炭的制备温度能显著影响其对尼泊金乙酯的吸附效果,三种温度制备的荞麦秸秆生物炭对尼泊金乙酯的吸附能力表现从高到低依次为:BC...

《辣条》产品标准通过评审500亿市场亟待国标落地

刊期：2019年第01期

据国家食品安全风险评估中心2018-12-04消息,食品安全国家标准标准审评委员会第十四次主任会议2018-11-29在京召开.消息指出,会议审议通过了23项食品安全国家标准(含修改单),其中包括《辣条》等1项食品产品标准.在市场中,调味面制品俗称为“辣条”.但《辣条》食品产品标准具体细节有待确认.对于拥有500亿产值规模的“辣条”而言,国家标准的尽快...

微波磷酸法制备稻壳基活性炭的条件研究

作者：田龙; 宋肖肖; 王丽; 张英君 刊期：2019年第01期

我国是稻米生产大国,稻壳资源非常丰富,为了充分利用这些可再生资源,本研究采用微波磷酸法制备高比表面积活性炭,考察多种因素对活性炭吸附性能和得率的影响,得到了制备活性炭的最佳工艺条件,即:超声功率400W,磷酸体积分数60%,微波功率600W。在最佳工艺条件制得的活性炭,碘吸附值为1865.3mg/g,亚甲基蓝吸附值为615.2mg/g,比表面积为1638.5m2/g。...

蒲公英戚风蛋糕的研制

作者：张增帅; 王芬; 牛晓峰; 蔺毅峰 刊期：2019年第01期

在传统戚风蛋糕配方基础上,用蒲公英粉代替部分低筋粉,经单因素试验和正交试验,以感官评价确定蒲公英蛋糕的最佳配方为:低筋粉95g,蒲公英粉5g,鸡蛋300g,白砂糖110g,色拉油40g,牛奶45g,泡打粉2g,塔塔粉2g。此配方生产的戚风蛋糕呈蒲公英的浅绿色,具有蒲公英特有的香气,外观完整、结构均匀、口感细腻。

大豆枣糕的研制

作者：刘世军; 张雪原; 唐志书; 张娱; 宋忠兴; 崔春利; 刘红波; 梁艳妮; 许洪波; 马宝珠; 张军武 刊期：2019年第01期

枣糕是一种传统美食,以小麦粉为主要材料。本品在枣糕的基础上添加了大豆粉,使其营养更加丰富。研究了影响大豆枣糕质量和口感的因素,确定大豆枣糕的最佳配方。以大豆枣糕的感官评分为评价依据,通过单因素试验和正交试验,对产品配方进行优化。结果表明,大豆枣糕的最佳配方是枣泥300g,小麦粉80g,大豆粉40g。此配方制作的大豆枣糕口感绵密,品质最...

紫薯产品的开发研究进展

作者：曹诚; 申梦娜; 寇福兵; 李一勃; 石桂芳; 王海燕 刊期：2019年第01期

紫薯,不仅含有丰富的膳食纤维,还含有红薯中所没有的花青素。对紫薯相关产品如面包、蛋糕、饼干和饮料等的开发情况进行综述,研究紫薯相关产品中紫薯添加量的差异性,探究产品原料和工艺对紫薯产品的影响,以期为紫薯新产品的开发提供参考。

膳食纤维对肠道微生物及机体健康影响的研究进展

作者：董吉林; 王雷 刊期：2019年第01期

近些年来,关于肠道微生物对人体健康功能作用的影响已成为研究的热点。越来越多的证据表明,膳食纤维的摄取与肠道微生物的组成和丰富度密切相关;肠道微生物发酵膳食纤维的代谢产物对机体健康有明显促进作用。综述了肠道微生物对不同类型膳食纤维的发酵利用及其代谢产物对健康的影响。

酶解对豆粕营养成分及体外消化率的影响

作者：赵荣; 张英雪; 单春乔; 刘恩; 高鑫; 刘艳; 江国托 刊期：2019年第01期

发酵饲料原料的特点及发酵优势

作者：常寨成; 黄海龙; 施维 刊期：2019年第01期

分析了粮油加工、微生物发酵、果蔬加工、畜禽屠宰等副产物或下脚料及菌菇生产的基料和植物的根、茎、叶类等的加工特性和营养特点,阐述了这些原料发酵后作为动物饲料的优势,以期为有效利用资源提供参考。