粮食与饲料工业杂志 统计源期刊
Cereal & Feed Industry
杂志简介：《粮食与饲料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为42-1176/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：博采、粮食流通及仓储、粮油深加工及食品、检测分析、饲料及饲养试验、碾米工业、粮食质量安全、饲料添加剂、饲料加工、饲料资源开发及利...
杂志简介：《粮食与饲料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为42-1176/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：博采、粮食流通及仓储、粮油深加工及食品、检测分析、饲料及饲养试验、碾米工业、粮食质量安全、饲料添加剂、饲料加工、饲料资源开发及利...
作者：张群; 单杨 刊期：2005年第10期
针对发芽糙米生产工艺中浸泡处理这一关键步骤,对糙米的吸水特性进行了初步研究.选取3种稻谷为原料,通过改变浸泡温度、浸泡时间、浸泡溶液浓度,考察在不同浸泡条件下糙米粒的吸水效果.结果表明:在相同条件下提高浸泡温度,可提高前2～4 h吸水率,缩短吸水达饱和的时间;浸泡溶液的浓度越高,在前2～4 h吸水率越低,但对达到饱和时的吸水率没多大影响...
作者：吴锦圃 刊期：2005年第10期
印度第4届国际稻米加工技术展览会于2005-04-09-11在该国中部城市赖布尔举行,笔者有幸参加了此次展会.虽在印度逗留时间不长,但是通过与当地业界人士交谈以及收集资料还是了解到一些有关该国碾米工业的情况,现稍加整理以与业界同仁共享.
作者：王建群 刊期：2005年第10期
1RMGS系列色选机工作原理 RMGS系列色选机是利用反射光和透视光,将经过预热米槽加速和排列的原料中的异色粒、腹白粒、玻璃、石子等不良品检测出来,并通过喷射阀喷气将不良品吹出[1],其工艺流程见图1.
作者：张胜全 刊期：2005年第10期
介绍了以新型稻壳燃烧炉和在用的干燥塔组成的粮食干燥工艺流程,采用保留干燥塔原有控制系统与PLC控制燃烧炉供热系统相结合的控制方案,系统结构简单,成本低,工程实施容易,工作稳定可靠.
作者：李书国; 董振军; 李雪梅; 陈辉 刊期：2005年第10期
介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势.综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究.提出微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定,建立了营养强化面粉的质量保证体系(HACCP),确保营养强化面粉的质量.
作者：董颖超; 孙丽娟; 支国安; 李再贵 刊期：2005年第10期
使用快速粘度分析仪(RVA)测定了采用脱皮制粉工艺和传统制粉工艺生产得到的小麦粉的糊化特性,并通过测定小麦粉的损伤淀粉含量等,考察了两种工艺条件下,小麦粉糊化特性和粉质特性间的关系.结果显示,脱皮工艺小麦粉的损伤淀粉含量减少,淀粉平均粒度大,而α-淀粉酶含量减少.制粉工艺对中筋的南阳白麦和高筋的8901特二粉的影响最为明显,脱皮工艺小麦...
作者：况伟 刊期：2005年第10期
以3种不同品质性状的小麦为原料(分为3类,即3个等级),研究了小麦粉面团在搅拌过程中清球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化.结果表明:蛋白质含量在面团搅拌过程中发生了有规律的变化,这种变化与面团特性及面团加工品质间有较密切关系.
作者：陈革; 李哲 刊期：2005年第10期
通过建立基于离心通风机性能曲线的数学模型,并应用Excel2000软件中的图表功能,简单而又十分精确地对离心通风机性能曲线进行拟合,为合理选择使用离心通风机,确定运行中工作参数,以及两种常用工况调节经济性的量化对比,提供了具有实际应用价值的一种快捷、准确的方法.
作者：丁文平; 李清; 夏文水 刊期：2005年第10期
利用Avrami方程研究了淀粉酶对大米淀粉回生的影响机理,研究结果表明:对于籼米淀粉而言,β-淀粉酶的处理虽没有影响其重结晶的成核,但降低了重结晶的增长速率,因此回生受到抑制;对于糯米淀粉而言,β-淀粉酶的处理使其重结晶成核速度和增长速率都降低,回生受到有效抑制.对于籼米淀粉和糯米淀粉体系而言,普鲁兰酶的处理使两种淀粉重结晶的成核和结晶...
作者：成宇; 樊立科; 宁有才 刊期：2005年第10期
针对面条生产过程中经常遇到的面条发生褐变的现象,寻求一种或几种物质在添加到面粉中后,可以延缓或阻止面条发生褐变.根据面条发生褐变的原因,使用抗坏血酸、焦磷酸盐、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠几种在理论上可以延缓面条发生褐变的物质,通过单因素实验验证.实验选取白度作为主要的评价指标,以感官评价为辅助指标,以吸光度来反映面条在经过烹煮后...
刊期：2005年第10期
近日，国家粮食局发出《关于召开面粉营养强化国际研讨会议的通知》（国粮办调[2005]184号）。《通知》指出，从2002年开始，国家粮食局会同卫生部在河北省围场县、甘肃省兰州市开展了退耕还林补助面粉营养强化试点工作。经过3年的努力、试点工作取得了明显效果，试点群众营养缺乏状况得到改善，受到了国内外营养界的广泛关注和联合国儿童基金会...
作者：李斌; 谢笔钧 刊期：2005年第10期
采用碱性溶剂对魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan, KGM)进行了脱乙酰处理,采用原子力显微镜、圆二色谱表征了脱乙酰KGM的链结构的变化特点,并对其膜材料的性能进行了测试.结果表明KGM脱乙酰基后,从半柔性直链分子转化成为弹性微球状,特性粘度大大降低,非对称性增加,表明有序结构的形成.上述结构的变化赋予材料性能的提高,KGM脱乙酰后显示了较强...
作者：徐荣敏; 王晓曦 刊期：2005年第10期
综述了小麦淀粉的主要特征,糊化、粘度和凝沉性等理化特性;研究了小麦淀粉中直链淀粉含量、破损淀粉含量、膨胀特性和糊化、粘度特性等与面制品蒸煮品质、烘焙品质的关系及其影响机理,结果表明:在小麦淀粉品质性状中,粘度参数和膨胀势等对面制品品质有较大影响,直链淀粉含量对面条品质有负作用,糊化温度影响面制品的制作工艺过程,破损淀粉含量对...
作者：刘剑利; 孟鑫; 张强; 陈红漫 刊期：2005年第10期
利用硫酸铵分级沉淀、凝胶过滤初步分离了玉米SOD,利用金属螯合亲和层析纯化了SOD.电泳后活性染色与蛋白染色均得到3个条带,比活为8597,纯化倍数为307,回收率为29.4%,达到了电泳纯.结果表明玉米SOD亚基的分子量为16 000,最大紫外吸收在260 nm处,该酶在pH值7～9、80℃以下稳定,玉米SOD对KCN和H2O2敏感,对邻苯三酚的Vmax为49.50 mmol/min、Km为0.1...
作者：张滨; 马美湖 刊期：2005年第10期
在新鲜血液中添加一定比例的玉米粉、麸皮等混合物为发酵原料,利用多菌株(蜡状芽孢杆菌、米曲霉、啤酒酵母、乳酸菌),采用多菌种二次发酵法发酵而成的微生态多菌株发酵血液产品,含氨基酸为100 mg/100 g,含可溶性蛋白质达20%以上,产品为浅红色,醇香浓郁,具有发酵血液特殊的芳香,无异味.
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.76
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊