摘要：采用Penomenex氨基柱为分析柱,建立了高效液相色谱法-蒸发光散射检测方法（HPLC-ELSD）测定油梨种子中不同可溶性糖的方法,并比较了热处理对油梨种子中不同可溶性糖的含量的影响。高效液相色谱分析条件的优化条件为乙腈-水（88：12,体积比）为流动相,流速1.0 mL/min,柱温25℃,氮气压力为172 kPa,漂移管温度为60℃。6种糖标准品线性关系良好。检出限为0.09-0.41 mg/L,样品的加标回收率84.5%-104.7%,相对标准偏差（RSD）小于4.9%。油梨种子中的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、D-甘露庚酮糖和甘露庚糖醇组成;油梨种子经热处理后,其中可溶性糖含量均有所下降。

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