包装与食品机械杂志 北大期刊 统计源期刊

食用胶对皇冠梨浊汁稳定性的影响

作者：曹雪慧; 赵东宇; 赵宇婷; 王甄妮; 朱丹实; 吕长鑫 刊期：2019年第05期

利用GC-MS检测和鉴定沙棘籽油甾醇

作者：束彤; 常应九; 高庆超; 弋启喆; 王树林 刊期：2019年第05期

以沙棘籽油为样品,采用皂化法提取样品中的甾醇并对工艺进行优化,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测和鉴定样品中的甾醇。结果表明,最佳皂化条件为溶剂配比12.5:1、料液比1:15、温度95℃、时间1.5 h,提取率为3.5%。溶剂重结晶法对粗提甾醇进行精制,料液比1:10、溶解温度50℃、养晶温度4℃、养晶时间2 h、重结晶2次,精制甾醇纯度为84.5%。经GC-MS...

活性面筋粉对青麦馒头面团及其品质的影响

作者：张康逸; 康志敏; 杨妍; 高玲玲; 何梦影; 温青玉 刊期：2019年第05期

为探讨活性面筋粉对青麦馒头品质的影响,以制作品质差的青麦馒头为研究对象,研究不同活性面筋粉添加量对面团特性及馒头品质的影响,结果表明,随活性面筋粉添加量的增加,混合粉湿面筋含量、面筋指数增加,面团吸水率、形成时间、稳定时间及粉质质量指数逐渐增加,弱化度减小;拉伸特性指标显示活性面筋粉强化了面团的韧性和筋力。同时活性面筋粉的增...

基于机器视觉和决策树算法的智能面包机面团发酵过程识别研究

作者：孙美艳; 刘峻; 练毅 刊期：2019年第05期

面团的发酵过程受到面粉种类、温度、加水量、酵母量等诸多因素的干扰,通常须人工经验掌控,耗时耗力,难以掌控。采用机器视觉技术,搭建了图像采集试验台架,抓取了面团发酵过程的图像,提取了面团图像的5个特征,确定了面团发酵的时域过程:充满区-上涨区-停滞区,使用决策树算法对数据集进行了筛选和训练,获得了用户友好、逻辑清晰的面团发酵过程可...

铁皮石斛发酵前后主要成分、活性和多糖分子量的变化

作者：王丹; 袁永俊; 谭青云; 黄河; 蒋林利; 彭洁 刊期：2019年第05期

为研究面包酵母发酵对铁皮石斛主要成分、生理活性和多糖分子量的影响,以铁皮石斛水提取液为原料,探讨发酵过程中总糖含量、还原糖含量、体外抗氧化活性和体外降血糖活性的变化,并测定发酵前后多糖的分子量。研究结果显示,面包酵母发酵后,总糖和还原糖含量降低,多糖分子量降低,发酵液体外抗氧化能力和体外降血糖活性增强。因此,发酵有利于提高石...

可再封袋集合包装生产线的设计与研究

作者：韩芮; 李光; 韩宇扬 刊期：2019年第05期

可再封袋集合包装生产线旨在实现可再封袋的计数、装袋、装箱等工序,降低企业生产压力,提高计数准确率和生产效率。基于可再封袋的基本特点,采用差距输送以消除多袋重叠的问题;通过视觉检测剔除不合格产品;利用反射式光电传感器和计数器对其进行检测和计数;使用传送带和推送机构实现可再封袋的转向,经合流、装袋、装箱、贴标和堆码等工序后,将可...

袋装奶粉自动装箱机的设计与研究

作者：陈落根; 贾志闻; 朱俏俏; 赵振; 张东海 刊期：2019年第05期

由于袋装奶粉属于软包装,具有形状不固定、包装不能受力等特点,针对这一情况设计了以直角坐标机器人为核心,辅以整列、纸箱输送等功能的系统方案。首先,根据需求和工艺设计了装箱机的布局;然后使用虚拟样机技术详细设计了各个功能模块;最后基于西门子SIMOTION开发了装箱机的控制系统。现场调试实现了设计功能,达到了预期效果。

热泵穿流干燥核桃的特性研究

作者：刘东琴; 王维; 卢军党; 田智辉; 王佩; 王亚妮 刊期：2019年第05期

为研究核桃深层装载形式下热泵穿流干燥特性,探讨干燥温度对不同堆积厚度层核桃含水率及干燥速率的影响。以陕西省"香玲"核桃为试验原料,研究装载深度为90 cm,干燥温度为35℃、45℃、55℃时厚度层为30、60、90 cm处核桃干燥特性。结果表明,核桃干燥过程中,各层均为降速干燥,干燥温度在干燥初期对干燥速率影响较大,55℃时核桃的最大干燥速率达到0...

小型谷物烘干机的设计及有限元分析

作者：鄢强; 邓祥丰; 宋慧瑾; 陈代玉; 吴明春 刊期：2019年第05期

在原有小型谷物烘干机技术基础上,为满足生产需求,对其中的某些关键零部件进行设计与优化。利用三维软件Solid Works对谷物烘干机实体建模,并将关键零部件螺旋叶片与烘干滚筒导入ANSYS workbench软件中做有限元分析,根据其工作方式与受到载荷不同,对螺旋叶片做热力耦合分析,对烘干滚筒做静应力与模态分析。结果表明:(1)螺旋叶片受到的最大热应力...

新型液动食用菌装袋机的设计

作者：范景峰; 梅二召; 李江艳; 牛鹏辉 刊期：2019年第05期

针对目前食用菌装袋机生产过程中劳动强度大、安全性差、生产效率低等问题,为了顺利实现食用菌装袋机的搅拌、送料、套袋、装料、封口等生产过程的自动化,设计了一种新型液动食用菌装袋机。该新型液动食用菌装袋机包括电机、行程开关、传感器、液压缸、夹紧装置、封口装置等。试验结果表明:该新型液动食用菌装袋机操作简单,装袋质量均匀、每袋装...

辣椒干燥装备技术研究进展

作者：张茜; 耿智化; 张军辉; 任丽垒; 王宁; 许钰; 杨旭海 刊期：2019年第05期

辣椒是一种广受消费者喜爱的调味食品,为产品提供诱人的颜色和辛辣刺激的风味。但是新鲜辣椒含水量高,收获后极易受外界微生物的侵染和自身生化反应而腐烂变质,因而货架期短,不耐储藏,脱水干燥是辣椒的主要加工方式,更是延长辣椒货架期的重要途径。本文主要综述了目前辣椒干燥方法中的自然干燥,热风干燥,中短波红外干燥,微波干燥,热泵干燥,真空...

纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价

作者：李喜泉; 杨巍巍 刊期：2019年第05期

介绍了几种纳米材料在食品包装领域中的应用,对纳米材料进行安全性评价并进行展望。分别对纳米Ag、纳米ZnO、纳米SiOx、纳米TiO2、纳米蒙脱土近年来在食品包装中的研究进展进行介绍。纳米材料在保鲜、抗菌、阻隔等性能具有显著效果,但纳米颗粒由于其特殊性质易发生迁移,产生生殖毒性、遗传毒性等,引起组织器官氧化损伤、炎症等症状,对纳米包装材...

食品包装材料中双酚A和壬基苯酚迁移量检测方法的研究

作者：朱昊浩; 邢伟齐; 王敏; 汪仕韬 刊期：2019年第05期

采用高效液相色谱-荧光检测法,研究不用食品模拟物(水性、酸性、酒性、脂肪性)中双酚A和壬基苯酚迁移情况。建立了不同食品模拟物中目标物的前处理方法,各类型食品模拟物对应的标准溶液线性良好,相关系数达0.999以上,双酚A和壬基苯酚迁移测定检测的方法检出限分别为0.01 mg/kg、0.01 mg/kg(水性、酸性、脂肪性食品模拟物);0.05 mg/kg、0.05mg/kg...

甘肃陇南六种茶叶生化成分及微量元素分析

作者：李永娟; 梁慧光; 付国瑞; 张媛 刊期：2019年第05期

采用恒重法、比色法及电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)首次分析比较了甘肃陇南6种茶叶生化成分含量及4种微量元素的溶出特性。结果表明:陇南6种茶叶中游离氨基酸含量为1.88%~4.44%,可溶性多糖含量为3.61%~6.31%,茶多酚含量为19.24%~26.01%,除老鹰茶不含咖啡碱外,其他茶叶咖啡碱含量为2.67%~3.09%;4种微量元素的平均溶出率为Zn>Mn>Cu>Fe...