杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
作者：何兴芬; 杨富民; 马蓉; 张光地; 刘东; 刘倩霞 刊期：2018年第06期
为探讨超声波处理对脱脂牛乳流变学特性的影响,以荷斯坦牛脱脂乳为研究对象,在20kHz下采用不同超声功率和不同超声时间处理脱脂牛乳,并研究不同超声波处理条件对脱脂牛乳表观粘度、剪切力、凝胶性、动态粘弹性以及触变性的影响。结果表明,脱脂乳呈典型的“非牛顿流体”特征,流变特性服从Herschel-Bulkley模型;600w10min、400w4min超声波处理,脱...
作者：何易雯; 王志勇; 吴泽宇; 惠爱玲; 张文成 刊期：2018年第06期
热处理对猕猴桃汁中叶绿素破坏较为严重,为此采用超高压“非热”加工技术研究了其对猕猴桃汁中叶绿素保留率的作用效果;主要考察了脱气时间、保压压力、加压时间、保压温度的影响,通过正交优化试验确定了较佳参数:脱气18min,保压压力350MPa,保压20min,此时的叶绿素保留率为79.1%。
作者：赵洪雷; 李涛; 徐永霞; 赵叶培; 李学鹏; 仪淑敏; 励建荣 刊期：2018年第06期
以鲢鱼鱼糜为对象,研究了豆渣粉对其凝胶特性的影响。结果表明,豆渣添加量为1%时,可以明显提高鱼糜凝胶的持水性、凝胶强度、硬度和咀嚼性,同时降低鱼糜凝胶的蒸煮损失率;凝胶弹性和白度有所下降,但与对照组相比无显著差异;核磁共振结果表明,豆渣添加量为1%时鱼糜凝胶网络结构更为致密稳定,对游离水的束缚能力最强。综合考虑,选择豆渣粉的适宜添...
作者：刘东; 刘倩霞; 杨富民; 赵保堂; 何兴芬; 张俊; 王娇 刊期：2018年第06期
为研究天祝牧区传统发酵白牦牛酸奶风味特征,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对采自3个不同区域传统发酵白牦牛酸奶及1个普通酸奶的风味物质成分进行了检测。通过对其挥发性物质种类、相对含量、ROAV值及主成分分析,确定了挥发性风味物质构成及关键风味物质。结果表明,4种酸奶共检测出了120种风味物质,其中醛类12种、醇类19种、酸类1...
作者：段斌; 葛永红; 李灿婴; 李雪; 魏美林; 唐琦 刊期：2018年第06期
以生姜为试材,采用有机溶剂萃取法提取生姜精油,通过单因素试验和正交试验,筛选出提取精油的最优工艺条件并提取生姜精油,分别对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的清除率和还原能力进行评价,并与VC和BHT进行比较,ABTS自由基按照浓度梯度测定清除率。结果表明,生姜精油的最优提取工艺条件为60%乙醇,料液比1:30,浸提温度65℃,浸提时间1.5h。生...
作者：刘勐; 徐鹏; 吴玉月; 周新; 唐辰; 王宇璇 刊期：2018年第06期
甜樱桃作为一种高价值且易损的水果,降低其在流通过程的振动损伤是延长其货架期的关键。以气调包装盒材料作为研究对象,进行谐响应分析和随机振动分析,研究4种常用材料下甜樱桃所受的形变及等效应力。并在此基础上,进一步研究材料的弹性模量、泊松比及二者的协同作用对甜樱桃所受形变及等效应力的影响,从而为气调包装材料的选型提供有价值的参考...
作者：张颀; 李美川; 张团旗; 苟向民 刊期：2018年第06期
阐述了全自动瓷砖包装机的社会生产需求,分析了现有瓷砖包装工艺流程,提出了全自动瓷砖包装机的机构设计方案及实施办法。对其中能够完成瓷砖箱坯裹包功能的独特机构进行分析说明,介绍了其结构特点、功能和特性,详解其工作原理;对箱坯裹包机构的电气控制系统组成及特点进行详细解析。证明了全自动瓷砖包装机的可行性及优越性,对瓷砖包装机械的同...
作者：吴捍疆; 张丰收; 武艳芳 刊期：2018年第06期
为了实现金属饮料罐的自动回收利用,设计了一套金属饮料罐自动切盖去底系统,该系统以气动作为驱动方式,采用台达PLC作为控制核心,通过接近开关和磁性开关来完成信号检测,并通过触摸屏控制,实现人机界面交互。该系统有两个切割位,先切盖后去底,采用滚切方式,通过上刀和下刀的咬合完成切割。该系统能够适应不同直径和不同长度的易拉罐端头的切割,...
作者：袁志林; 高翠芝; 江海蛟; 裴农; 张东升 刊期：2018年第06期
为研究不同工况荷载条件下PET切片包装机钢平台受力状态,应用有限元分析软件ABAQUS对PET切片包装机钢平台受力特性进行模拟。通过合理的选择型材和加强筋的布置,减小了结构的应力集中和减弱了动荷载导致的结构振动,使结构和关键梁获得了最优的应力应变状态,在保证整个钢平台安全可靠的前提下有效的降低了设备成本。
作者：安江珊; 吴冲; 朱新鹏 刊期：2018年第06期
微波因其具有升温快、热效率高、加热均匀和易于控制等诸多优点,被用于绿茶加工中的杀青和干燥。综述了微波技术在茶叶加工中的基本机理,以及微波在茶叶杀青和干燥中应用的研究现状,并对今后的研究方向提出建议。
作者：李亚伦; 李保国; 朱传辉 刊期：2018年第06期
综述了国内外太阳能热泵干燥技术的研究进展,并对太阳能热泵干燥技术的最新应用进行了总结,分析了太阳能热泵干燥技术存在的问题,提出其未来的研究方向是太阳能辅助多级空气源、化学和地源热泵干燥系统,控制系统和经济性的研究。太阳能热泵干燥是一种新型干燥技术,它综合了太阳能干燥和热泵干燥的优点,解决了太阳能干燥受时间、气候等因素制约的...
作者：高庆超; 常应九; 王树林 刊期：2018年第06期
以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展。论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制品、果蔬制品和水产品保藏中的应用,为冰温贮藏技术能够更好地应用于食品保藏提供一些研究方向与思路。
作者：关桦楠; 龚德状 刊期：2018年第06期
采用分光光度法构建面粉中过氧化苯甲酰的快速检测体系。采用单因素实验设计优化过氧化苯甲酰的检测体系,建立工作曲线,并构建出面粉中的过氧化苯甲酰检测模型。研究结果表明,最佳检测体系为在检测波长510nm条件下,pH为4.4,检测温度为50℃,反应时间为2min;在0.001~0.01mg/mL范围内,BPO浓度与吸光度呈良好线性关系,两种面粉的工作曲线分别为y=-3....
作者：周楠; 陈彬; 杨俊; 石敏 刊期：2018年第06期
建立了超高效液相色谱检测聚碳酸酯水杯中双酚A迁移量的分析方法,该检测方法高效快捷,与样品中杂质能较好分离,检出限低(0.02mg/L),线性范围宽(0.1~100mg/L),且线性良好(R2为0.99998);相对标准偏差小(RSD小于1%)。并以沸水浴作为湿热老化条件,模拟聚碳酸酯水杯中在使用过程中冲泡沸水和煮沸消毒过程中双酚A迁移量过程,得出双酚A迁移量饱和时间(1...
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