杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
杂志简介：《包装与食品机械》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为34-1120/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：试验研究、技术综述、设计计算
作者：孙协军; 武纪天; 李秀霞; 蔡路昀; 金倩倩 刊期：2017年第05期
虾壳虾青素主要以虾青素和蛋白质为复合物的形式存在，由于色素-蛋白质复合物是水溶性的，单独采用溶剂萃取的效率较低，采用蒸煮、超声波及反复冻融法结合破坏虾壳中的蛋白质，可提高虾青素提取效率。结果表明：虾壳在沸水中煮制5min，冻藏3h，融解8min及反复冻融3次后，以甲醇／二氯甲烷（2：1，v／v）为提取液，在液固比20mL／g、超声波功率...
作者：张丽茹; 李清明; 赵小梅; 舒青青; 苏小军; 熊兴耀 刊期：2017年第05期
为了改善淮山全粉的喷雾干燥效果，优化喷雾干燥工艺，采用响应面法优化啧雾干燥条件，分析了不同进风温度、进料流量和固液比对产品品质的影响规律。结果表明：当进风温度为170℃，进料流量为15mL／min，固液比为1：1．5，在此优化条件下得到的淮山粉水分含量为3．89％、吸水性为0．78g／g、溶解度为27．34％、堆积密度为0．87g／mL，产品综合...
作者：杨洋; 刘海燕; 李启明; 高航; 王斐宇 刊期：2017年第05期
以生牛乳、芒果泥为原料，通过试验对低乳糖芒果风味发酵乳产品配方及乳化稳定剂的复配方案进行了研究。结果表明：低乳糖芒果风味发酵乳最优配方为白砂糖8．0％、乳清蛋白粉1．0％、芒果泥5．0％、芒果香精0．04％、乳糖酶0．025％；产品最佳稳定剂为羟丙基二淀粉磷酸酯0．4％、明胶0．15％、琼脂0．1％。在该配方及稳定体组合条件下，可获得口...
作者：范金波; 丁瑞文; 葛春辉; 辛野 刊期：2017年第05期
以葛根黄酮、沙棘叶黄酮和山楂叶黄酮为研究对象，在不同体系中评价了总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性及还原能力，同时评价了抑制胰脂肪酶活性的能力。结果表明：在不同体系中三种黄酮物质都呈现较强抗氧化活性，其中山楂叶黄酮总抗氧化能力最强，沙棘叶黄酮清除DPPH自由基（Ic500．057±0．004）mg／mL和清除ABTS（IC500...
作者：周新; 徐鹏; 吴苏炜; 苗登雨; 刘勐 刊期：2017年第05期
介绍了基于悬浮式冷冻原理建造的中试装置，并分别采用鲜榨西瓜汁、速溶固体饮料和工业盐水三种溶液进行试验。研究各物料的初始浓度、冷冻温度和出料温度三个关键指标参数对冷冻浓缩效果的影响。通过试验得到当浓度控制在6.2g／100g，载冷剂冷冻温度控制在-4℃，并且出料温度控制在-4℃时，冷冻浓缩的效果最好。
作者：肉孜·阿木提; 史勇; 吕仲明 刊期：2017年第05期
以实验室自制的便携式烤肉炉为试验器材进行烤肉试验，通过对便携式烤肉炉进行正交试验，对其在不同烤制条件下的三大营养物质和肉质的出品率、色泽以及嫩度为指标进行测量。试验结果显示，在烤肉炉的火力类型为小火，电机转速为3r／min，烤制时间为7min时烤制出来的肉制品感官品质最佳。试验证明便携式烤肉炉能够实现对肉制品的最优烘烤，且具...
作者：陈彩锐; 宋敏; 付翠霞; 朱宏 刊期：2017年第05期
有限元分析用于仿真模拟，普遍应用于固体力学、流体力学、热传导、电磁学等，但在包装结构评价领域应用较少。本试验选择5个酸奶瓶型设计，通过ABAQUS有限元软件分别模拟顶部和侧方压力下的应力分布。试验结果表明：在码垛状态优化设计的2L、2L＋B、1R瓶的应力值分别为3．92MPa、2．33MPa、1．8MPa，相对原始设计应力值降低，应力云分布更均匀...
作者：陈琛; 宋利君; 邓玉明; 张雅君; 王兴 刊期：2017年第05期
采用乙烯-醋酸乙烯树脂（EVA）类热熔胶和聚烯烃（PO）热熔胶对奶粉纸箱进行点喷封箱，EVA-1、EVA-2和PO用量分别为线性封箱用的EVA-2热熔胶的50％和75％，考察不同用量的EVA-1、EVA-2和PO热熔胶点喷封箱的封箱强度随保存温度和时间的影响。结果表明：相比线喷封箱，PO热熔胶点喷封箱可节约50％的用胶量，EVA热熔胶点喷封箱可节约25％的用胶量。
作者：朱必佳; 孙宇 刊期：2017年第05期
研究了在入口风速不变的条件下，通过改进结构和改变冻品参数，增大流场气流平均速度，达到降低装置能耗、提高冻结效率的目的。建立二维紊流模型，采用SIMPLE算法，对未放冻品原有结构的流场、开孔和增设隔板后的流场、食品不同摆放密度的流场以及不同食品高度的流场进行模拟计算分析，结果表明：网带的对螺旋塔内流场的平均速度影响小。增设隔...
作者：张鹏霞; 党凯锋; 何鹏; 曹希凡; 杨震 刊期：2017年第05期
为解决猕猴桃果脯加工中削皮和切片的问题，研发了猕猴桃削皮切片一体机，该机采用多工位转盘式结构，分为削皮和切片两个功能区，将多自由度手臂应用到猕猴桃削皮中。对该机的技术方案、工作转盘的设计、多自由度手臂的应用、试验情况等进行了论述。
作者：岳翠萍; 刘新乐; 冯巍; 段文军 刊期：2017年第05期
军用级铁桶装润滑油需在洁净间完成灌装压盖生产，尽量减少污染物的排放，且对生产速度有较高要求，为此研发了机器人压盖机，该设备由机器人系统、盖输送系统、桶输送系统及控制系统组成。探讨了压盖头工具的结构、系统的控制流程及关键部件的控制方法。
作者：朱丹实; 刘贺; 曹雪慧; 葛永红; 吕长鑫; 励建荣 刊期：2017年第05期
苹果富含苹果多酚、类黄酮、果胶、多种维生素、矿物质等营养成分。现代生活节奏不断加快，将苹果加工为营养丰富的即食苹果浑浊汁越来越受到人们青睐。分析了我国苹果产业生产现状，介绍了苹果汁分类情况和苹果浑浊汁生产过程中的主要问题。重点阐述了影响浑浊苹果汁稳定性的主要因素和改善方法，以期为改善我国苹果浑浊汁品质和稳定性提供参考...
作者：齐亮; 宋莹莹 刊期：2017年第05期
概述了食品中生物分子的太赫兹（THz）特性，分析了在检测富含水的食品样本时水对THz波的干扰现象，从预处理样品和使用特殊检测附件两个方面综述了多种改进方案：包括冷冻切片法、反胶束制备法、可调光程液体池、微流控芯片、金属孔阵列和衰减全反射（ATR）检测模式等。在上述方案的比较分析中阐述了使用ATR模式快速检测含水样本的优势，并对TH...
作者：梁晓军; 李世岩; 李林林; 王金永; 贾甲; 张学阁 刊期：2017年第05期
对国内现有米粉干燥技术及设备做了详细介绍，分析了现有干燥技术在生产过程中所存在的优缺点及适应性；提出借鉴挂面智能干燥技术进行米粉干燥，并对该技术及设备进行了详细介绍。
作者：付传香; 郑悦; 王婷婷; 陈朋朋; 吴泽宇; 惠爱玲; 许坤; 张文成 刊期：2017年第05期
建立一种快速测定洋金花中东莨菪碱含量的方法。采用SGE protecol C18（5μm，4．6×250mm）色谱柱，流动相为乙腈-0．07mol／L磷酸钠溶液（1：2，v／v），其中磷酸钠溶液含0．0175μmol／L十二烷基硫酸钠，用磷酸调pH值至6．0，检测波长为216nm，流速1．0mL／min，进样量20IxL。东莨菪碱在35～560g／mL范围内呈线性，相关系数R=0．9999，该方法目...
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